bagels

Förberedelser

1. Vi lägger vattnet och jästen i glaset. Vi programmerar 30 sekunder, 37º, hastighet 1.

2. Vi lägger till socker, mjöl, pulveriserad mjölk (valfritt), olja och smör. Vi knådar programmering 2 minuter, topphastighet.

3. Vi låter degen vila i glaset i 30 minuter.

4. När degen har stigit slänger vi den på arbetsytan. Vi tar portioner på cirka 16 g vardera. Med varje del gör vi en boll och med fingrarna öppnar vi ett litet hål i mitten och sträcker degen för att ge dem önskad form.

5. Vi lägger baglarna på en bakplåt täckt med bakpapper. Vi täcker dem med en trasa och låter dem vila i cirka 20 minuter.

6. Vi förvärmer ugnen till 170º.

7. Vi lägger 1 liter vatten i glaset och programmerar 10 minuter, Varoma temperatur, hastighet 1. Med detta tänker vi bara värma upp vattnet som vi sedan sätter i ugnen. Om du vill kan du värma den med mikrovågsugn istället för Thermomix.

8. Vi häller det heta vattnet i en bakplåt och placerar det vid ugnen.

9. När baglarna har lagt sig borstar vi dem med piskat ägg och ströer dem med sesam- och / eller vallmofrön ovanpå. Vi placerar brickan med baglarna på ugnens lägsta rack, ovanpå den med vatten, så att de kokar med mycket ånga. De kommer att vara i ugnen i 20 minuter.

10. Vi tar bort brickan med bagels och täcker dem med en trasa tills den är sval.