(11 röster)
Loading ...
Om du är en av dem som tycker "de bästa kroketterna är min mammas", måste du prova dessa Mamen kroketter för säkerhets skull.
Den här tjejen, Mamen, är en medarbetare till min bror. En dag sa han till henne att hans stjärnrätt på Thermomix är kroketter. Och med goda skäl, för om jag säger att de är bra kommer jag till korta.
Huvudegenskapen är att de har Majsstärkelse. Därför, om du inte gör mycket tjock när du gör degen, oroa dig inte, följ stegen, tiderna och temperaturerna som jag indikerar och du kommer att se att degen, när den är kall, blir perfekt konsistent.
Du kan göra dem med vad du vill. Jag har redan gjort dem med svamp, med skinka och den senare med torsk.
Vi fortsätter att öka vår lista över kroketterecept på bloggen. Jag påminner er om några: kycklingkrokett, skinkamousse och Kokta kroketter att Irene gjorde häromdagen och att de till och med hade grädde.
Tack Mamen för att du delar ditt recept!
Mamen kroketter
Dessa Mamen-kroketter är krämiga, har en utsökt smak och vi kan skräddarsy dem med den ingrediens som vi gillar mest eller som vi har hemma.
Ingredienser
- 150 g av den valda ingrediensen (skinka, torsk, kyckling, bult ...). De på bilden är torsk.
- 2 hårdkokta ägg
- 40 g olja
- 140 g lök
- 30 g smör
- 100 g mjöl
- 25 g majsstärkelse
- 800 g mjölk
- Sal
- peppar
- Muskot
- ägg
- Brödsmulor
- Olja för stekning
Förberedelser
Om vi gör dem av kött eller skinka lägger vi denna ingrediens i glaset och vi biter med flera turboslag. Vi tar ut och reserverar. Eftersom min är avsaltad torsk, gjorde jag inte detta steg och smulade det med mina händer.
Vi lägger olja, smör och lök i glaset. Vi programmerar 2 minuter, varom temperatur, hastighet 3 1/2. Efter denna tid tillsätter vi mjölet och majsstärkelsen. Vi programmerar 1 minut, 100º, hastighet 3 1/2.
Vi lägger till mjölk, salt, peppar och muskotnöt.
Håll bägaren och blanda allt i hastighet 10 för att lossa det som har fastnat på glasets väggar. Vi programmerar 7 minuter, varomatemperatur, hastighet 4.
Vi lägger till ingrediensen som vi hade hackat, även det hackade hårdkokta ägget och blandar allt med spateln. Vi lämnar glaset på basen tills blandningen svalnar lite.
Senare sprider vi den i en källa eller lägger den i en konditoriväska.
När degen är kall (vi kan till och med hålla den i kylen) gör vi kroketterna. Om vi har lagt degen på brickan gör vi den med ett par skedar. Om vi väljer konditoriväskan gör vi "churros" och skär dem för att skapa kroketterna.
Kroketterna skickas genom ägg och brödsmulor eller genom mjöl, ägg och brödsmulor, beroende på hur vi är vana att göra dem hemma. Vi steker dem i riklig olja.
Observationer
Om du gör dem med kyckling eller buletus måste du laga dessa ingredienser innan du gör kroketterna.
Om du vill frysa dem är det bättre att inte lägga det hårdkokta ägget.
Likvärdigheter med TM21
Mer information - Kycklingkrokett, kokta skinkamousskroketter, Kokta kroketter
Källa - Mamen Alba
Det verkar som om du har läst mig tanken att jag ville göra kroketter till söndagen och detta recept verkar bra för mig. Tack så mycket kissesssss
Så trevligt Blanca! Det kommer med pärlor då. Låt oss se vad du tycker (berätta om du har en mus). Tack.
En kyss!
God morgon, tack för receptet, men jag skulle vilja veta om mjölet är helt majsstärkelse.
Tack.
Hej rosa,
En del är majsstärkelse (25 g) och den andra delen (100 g) normalt mjöl, av lös typ för alla beredningar. Ta en titt på ingredienserna i receptet eftersom det är specificerat.
Tack. Jag hoppas du gillar dem.
En kyss!
Jag älskar detta recept, men skulle vilja veta om det kan göras i ugnen.
Tack.
Hej Salva,
Jag har inte ens bakat dessa kroketter men andra har, så jag är säker på att du kan laga dem på detta sätt utan problem. Lägg dem på smörpapper och borsta dem lite med olja. Jag bakar dem vanligtvis vid 180 ° och du kan se när de är klara eftersom färgen ändras.
Kommer du att berätta hur de ser ut om du vågar prova dem? Tack!
en kram
Hallå
Jag ville fråga, om du inte hindrar dem från att brytas när du bakar kroketterna, som jag alltid gör när jag steker dem i en kastrull, förutom att undvika mer arbete
Hej Marisa,
Jag tror att baka dem handlar mer om att undvika kalorier. De är inte samma som stekt men de är också bra.
När du steker dem ... bryter de mycket? Försök att inte steka dem för länge, så snart de är lite guldbruna tar du ut dem och hindrar dem så att de går sönder (det fungerar för mig).
En kram!
Löklöken hackas när den blandas med margarin och olja. Tack
Hej Susan,
Ja, ja, det hackas i det steget, med hastighet 3 1/2.
En kram!
Bra recept, men jag har en fråga: när du lägger till mjölken ... kall, varm eller spelar det någon roll?
Hej Javier,
Hur som helst, använd den du har. Som då ska vi värma upp det tillsammans med resten av ingredienserna (i Thermomix) kan du lägga det kallt eller från vädret, som bäst passar dig.
Tack Javier för din kommentar.
En kram!
Hej Tack för att du delar så många bra saker, bara en fråga: GÅR DU INTE FÖRST FÖR MJÖL, DÄR ÄGG OCH DÅ BRÖD? TACK, JAG FÖRSÖKER DETTA.
Hej Mary,
Tack för din kommentar. Du kan belägga kroketterna som du är vana vid att göra hemma. Med mjöl, ägg och brödsmulor blir de perfekta. Jag ska lägga det i receptet.
En kyss!
Hej, jag ville fråga om jag kunde ta bort lök från receptet, det är att i kroketterna tror jag att det är det enda stället som jag inte gillar.
tack så mycket
Hej Conchi,
Ja, du kan göra utan det om du föredrar. Du kan till och med ersätta purjolök, det kommer att ge dina kroketter en mycket rik touch.
Jag hoppas du gillar dem.
En kram!
Kan du berätta om receptet för kroketter motsvarar TM31.
Hej Amparo,
Ja, jag gjorde kroketterna med TM31 så receptet förklaras för den maskinen. Med TM5 kan det också göras genom att följa samma steg. Det kan till och med göras med 21, även om anpassningen i det här fallet måste göras enligt motsvarande tabell som vi alltid lägger i våra ingångar.
Mamen, författaren till receptet, gör dem med 21 och de ser bra ut på henne.
Jag hoppas du gillar dem.
En kram!
Hej, jag har förberett dem i går med skinka, jag har modifierat dem lite, jag har lagt 200 g skinka, tre kokta ägg och 25 g mer majsstärkelse och jag har lagt skinkan från början så att den tar mer smak. Hur har de varit? Jag ska berätta, tack
Du kommer att berätta för oss då! Dessa mods ser bra ut 😉
en kram
Hej, jag har aldrig gjort kroketterna med torsk och mitt barnbarn ber mig alltid om dem, så ditt recept passar mig perfekt, men jag har en fråga ... lagar du torsken i förväg ??.
Tack för dina recept, de verkar bra, hälsningar
Hej yaya,
Jag använde avsaltad torsk. Jag avsaltade det själv genom att göra flera vattenbyten under ett par dagar. När det väl var avsaltat smulade jag det med händerna och lade det direkt i krokettdegen utan att tillaga det tidigare.
Jag hoppas att du gillar dem och framför allt ditt barnbarn.
En kyss!
Hej god morgon, jag gjorde kroketterna enligt dina steg exakt, en stor framgång !!, tack för att det här beror på dig.
Ha en mycket glad semester, en kyss
Häftigt!!!! Hehe ... också till Mamen som gav mig receptet och till dig som har gjort dem !!
Tack så mycket för din kommentar, du har gjort min morgon glad.
God helg! En kyss!
Hej.
Jag har provat många recept och tyckte inte mycket om dem eftersom degen var lite tung.
Jag har provat det här receptet och de har blivit mycket bra. Jag har redan gjort dem två gånger. Jag gjorde det senare med grytkött och ersatte 200cc mjölk med grytbuljong och de har också varit bra.
Så jag håller fast vid detta recept. Tack
Hur bra Ana. Dessa Mamen-kroketter är också mina favoriter 😉 Och grytbuljongen är jättebra, tack för att du delade.
En kram!
Jag har gjort dem av frusen bult och degen har kommit ut lite flytande. Omöjligt att manipulera för kroketter, så jag gjorde fyllda paprika. Jag tror att bulletinen ger mycket vatten och det är därför de stannade så. Och att jag lägger dem på absorberande papper. Jag älskar boletuskroketterna. Hur tycker du att jag ska göra dem?
Hola Sara,
Ja, jag tror att problemet var vad du säger ... Vad du kan göra är att steka bålen först, i en stekpanna. Och sedan en gång kokt dränerar du dem väl och lägger till dem i kroketten.
En kram!
hej Ascen. Jag har träffat dig idag och jag gillar hur du ger lösningarna. Jag har nyligen haft den här köksroboten men jag har Lufthous-kocken Mastermix och temperaturen är inte lika med varoma. Om du kan hjälpa mig. Tack
Tack Fermi för din kommentar,
Jag kan inte berätta varför jag inte känner till den roboten ... Om det hjälper bibehålls varomatemperaturen vid 100 ° och används för ångning. Om din robot kokar ångad kommer den att göra det vid den temperaturen.
En kram!
Hej,
Jag har gjort receptet och i slutet har jag läst råd om att frysa dem om du lägger till kokt ägg.
Vad är anledningen?
Igår gjorde jag dem, idag försökte vi dem
Tack för din blogg!
Hej Iratxe,
Jag hoppas att du gillade dem. Det kokta ägget beror på att texturen inte är så bra som en gång upptinad som när vi tar det utan att frysa. Ingenting händer, det enda att när de har hårdkokt ägg utan att frysa är de rikare 😉
En kram!!
Hej,
Det absolut bästa kroketterreceptet jag har gjort med thermomix !!! Vid andra tillfällen smälte de antingen när jag stekte dem, eller så smakade de mycket som mjöl eller så kom de flytande ut ...
Jag har gjort dem av iberisk skinka och de har blivit spektakulära !!!
Jag ska prova andra ingredienser, men när jag tittar på de jag gjorde i dag är jag säker på att de också kommer att vara perfekta.
Tack så mycket!
Så bra, Cristina! Jag har vidarebefordrat ditt meddelande till Mamen, som jag vet att hon är väldigt glad över about
Tack för din kommentar.
Kyssar !!
Hej, jag föreställer mig att de 140 g lök kommer att vara ett misstag, eller hur?
Nej, nej ... inte ett stavfel. Och jag kan försäkra er om att receptet är mer än bevisat och att de är läckra 😉