Cola från San Juan

Förberedelser

1. Först gör vi bakverkskräm. För detta kommer vi att introducera alla ingredienser av samma i glaset och vi kommer att programmera 7 minuter, temperatur 90 ° och hastighet 4. När vi väl har det introducerar vi det i en konditoriväska med två pincetter i ändarna så att den inte kommer ut. Låt det värmas och lägg det i kylen.

2. Låt oss förbereda degen. Vi tvättar och torkar glaset. Vi introducerar sockret och pulveriserar det genom programmering 20 sekunder vid hastighet 5-10.

3. Vi lägger citron och apelsinskal och krossar tillsammans med sockret, programmering 15 sekunder vid hastighet 5-10.

4. Tillsätt ägg, smält smör, olja, jäst och mjölk och blanda genom programmering 4 sekunder vid hastighet 3 och omedelbart därefter 2 minuter, temperatur 37 ° och hastighet 3.

5. Vi införlivar mjölet och blandar 5 sekunder vid hastighet 6. Sedan knådar vi programmeringen 2 minuter i topphastighet. Vi låter degen stiga i glaset i cirka 2 timmar. Det måste komma ut genom munnen.

6. Vi förbereder en bakplåt täckt med bakpapper. Vi välter degen och sträcker den och ser till att den förblir i samma tjocklek. Vi kan göra det med händerna. Pensla degen med piskat ägg.

7. Vi tar bort konditorivån från kylskåpet och bildar ett gitter med det över degen. Det handlar om att gå från ena änden till degen diagonalt. Du kommer att se det tydligt i videon. Vi täcker med körsbär eller kanderad frukt och pinjenötter. Täck med en trasa och låt den vila i 1 timme.

8. Strax innan vi bakar det förbereder vi en behållare med vatten som kan komma in i ugnen. Vi förvärmer ugnen till 180º med värme upp och ner och utan fläkt. Vi placerar behållaren i ugnen. När vi väl har gjort det lägger vi cocaen och låter den stå i cirka 15-20 minuter. Vi låter den vila tills den svalnar.