Fideuá med aubergin och getost

Förberedelser

1. Vi lägger persilja och en nypa salt och hugger den 10 sekunder, hastighet 7. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

2. Utan att tvätta glaset introducerar vi auberginen, tvättas, skärs i stora bitar och utan skalning (vi tar bara bort stammen och bladen). Vi hugger 6 sekunder vid hastighet 4. Vi lägger det i ett durkslag, saltar det och låter det rinna över en behållare.

3. Utan att tvätta glaset introducerar vi de tvättade tomaterna och skär dem i stora bitar. Vi hugger under 5 sekunder vid hastighet 4. Vi tar ut och reserverar.

4. Lägg inte löken i stora bitar, de två vitlöksklyftorna och oljan i glaset utan att tvätta glaset. Vi krossar under 5 sekunder vid hastighet 5. Vi sauterar sedan under 5 minuter, 100º (TM5 120º), hastighet 1.

5. Under tiden sköljer vi aubergine, dränerar vattnet och torkar det på kökspapper.

6. Tillsätt auberginen och stek till 5 minuter, 100º (TM5 120º), skedhastighet, vänster sväng.

7. Tillsätt tomaten, en tesked (för kaffe) salt och en tesked (till efterrätt) socker. Vi programmerar 4 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

8. Vi värmer upp buljongen i en kastrull eller i mikrovågsugnen.

9. Tillsätt nudlarna och stek i 3 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

10. Vi införlivar vinet och programmet 4 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng. Utan bägare.

11. Tillsätt buljong, färg och saffran och koka till 7-9 minuter (enligt tillverkarens specifikation), 100º, hastighet 1, vänster sväng.

12. Häll i behållaren där vi ska servera och strö över den reserverade persiljan och smulad getost. Vi blandar och serverar omedelbart. Vi lägger till svartpeppar efter smak.