Rispuddingglass

Förberedelser

1. Vi lägger fjärilen på knivarna och häller grädden och programmet hastighet 3 1/2, vi tittar igenom munstycket och stannar maskinen när den står fast. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

2. Häll mjölken och värm upp den utan att tvätta glaset 3 minuter, 90º, hastighet 2. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

3. Utan att tvätta glaset lägger vi fjärilen igen och tillsätter äggulorna och de två sockertyperna. Vi slog under 3 minuter, hastighet 3 1/2.

4. Därefter programmerar vi 5 minuter, 90º, hastighet 3 och vi införlivar den varma mjölken genom munnen. I slutet av tiden drar vi oss tillbaka och reserverar.

5. Utan att tvätta glaset lägger vi rispuddingen och krossar den för 30 sekunder, hastighet 4 att vara som en grädde.

   Vi kan ge den den textur som vi gillar mest genom att förlänga tiden.

6. Tillsätt mjölk- och äggblandningen och slå till 1 minut, hastighet 2 att integrera det väl. Om det behövs slutar vi blanda med spateln.

7. I en stor skål, lägg blandningen i glaset och inför vispgrädden med en visp och gör mjuka rörelser så att grädden inte faller.

8. Vi kyler blandningen i några timmar.

9. Med kylskåp

   Vi häller grädden i kylen och följer tillverkarens anvisningar. I mitt fall använde jag Kitchen Aid-kylskåpet och lämnade grädden i cirka 25 minuter.

   Sedan överför vi grädden till en behållare med lock och lämplig för frysen, tillsätt de karamelliserade valnötterna och frys i minst 2 timmar.

10. Utan kylskåp

    Vi häller grädden i en behållare, bättre om den är metallisk och fryser i 30 minuter.

    Vi tar bort behållaren från frysen och blandar grädden med en sked eller gaffel för att bryta iskristallerna.

    Vi upprepar samma operation två gånger till. Sedan tillsätter vi de karamelliserade valnötterna och fryser i minst 2 timmar.

11. Vid serveringen tar vi glassen från frysen och låter den härda i några minuter så att den blir mjukare och krämigare.

    Strö kanelpulver ovanpå och servera.