அகர், கடலின் ஜெல்லி

இன் செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறது petit suisse இயற்கை பல அகர் பற்றி எங்களிடம் கேட்டீர்கள் (இதை வாங்கு), எனவே இந்த மூலப்பொருள் பற்றி எங்களுக்குத் தெரிந்த அனைத்தையும் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள முடிவு செய்துள்ளோம். எனவே உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க உங்கள் பயத்தையும் பரிசோதனையையும் நிச்சயமாக இழப்பீர்கள்.

அதை நன்கு அறிய நாம் அது என்ன என்பதை விளக்கி தொடங்க வேண்டும். மலாய் அகர்-அகருக்கு அகர் குறுகியது, இது இது பல்வேறு வகையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற பொருட்களின் கலவையாகும், அவை பல்வேறு வகையான சிவப்பு ஆல்காக்களில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன. நாம் வழக்கமாக பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சிறப்பு கடைகளில் தூள் வடிவில் காண்கிறோம், இருப்பினும் இது இழைகளிலோ அல்லது இழைகளிலோ கிடைக்கிறது. நான் பயன்படுத்துவது தூள் வடிவில் உள்ளது, மேலும் இது நிறைய பரவுகிறது என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், ஏனெனில் சிறிய அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எதற்காக அதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

இது பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது சமையலறையில் ஒரு தடித்தல் மற்றும் ஜெல்லிங் முகவராக ஆனால் நாம் பயன்படுத்தப் பழகும் விலங்கு சார்ந்த ஜெலட்டின் போல இது இயங்காது.

இருப்பினும், நூல்கள் அல்லது இழைகளை சமைக்காமல் சாப்பிடலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் குளிர் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றை ஊறவைத்து, கடித்த அளவிற்கு வெட்டுங்கள்.

El அகர் தூள் இது பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. கஸ்டார்ட்ஸ், புட்டிங்ஸ், தயிர், ஐஸ்கிரீம், ஜாம், கம்போட்ஸ், கேக் போன்ற பல விஷயங்களுக்கு இது பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சூடான அல்லது குளிர்ந்த ஜல்லிகளில் இதைப் பயன்படுத்துவது சாதாரண விஷயம். ஒரு முட்டை மாற்றாக கூட.

அகர் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

விலங்குகளின் தோற்றத்தின் ஜெலட்டின் விட அகர் தடித்தல் அல்லது கூழ்மமாக்கும் திறன் கொண்டது என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதுவும் ஒரே மாதிரியாக வேலை செய்யாது.

அகரை நன்கு கரைக்க அடிப்படை திரவத்தை சூடாக்குவது நல்லது. அடிப்படை திரவம் நீர், குழம்பு, பழச்சாறு அல்லது நீங்கள் திடப்படுத்த விரும்பும் எதுவாக இருந்தாலும் இருக்கலாம். நாம் அதை குளிர்ந்த திரவத்தில் சேர்த்து சூடாக்கலாம் அல்லது திரவத்தை மென்மையான கொதிநிலைக்கு வந்தவுடன் சேர்க்கலாம், இந்த விஷயத்தில் கட்டிகளைத் தவிர்க்க அகரை மழை வடிவில் சேர்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கலவை அமைக்கப்படும் சுமார் 38º. இங்கே சாதாரண ஜெலட்டின் வித்தியாசம் வருகிறது, இது கிட்டத்தட்ட அதே வெப்பநிலையில் அமைந்து உருகும். இருப்பினும், உருகுவதற்கான அகார் 85º ஐ அடைய வேண்டும், அதனால்தான் இந்த மூலப்பொருளைக் கொண்ட ஜெலட்டின்கள் வாயில் உருகுவதில்லை.

எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும்?

நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, மிக அதிக அளவு அகார் அதன் அதிக ஜெல்லிங் சக்தி காரணமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, எங்கள் டிஷுக்கு நாம் கொடுக்க விரும்பும் அமைப்பைப் பொறுத்து, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கிராம் பயன்படுத்துவோம்.
உங்களுக்கு ஒரு யோசனை சொல்ல, நாங்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பை விரும்பினால், 1 முதல் 2 கிராம் அகர் வரை 4 லிட்டர் தயாரிப்பை ஜெல் செய்யலாம். மறுபுறம், ஒரு கடினமான அமைப்புக்கு 5 முதல் 10 கிராம் வரை பயன்படுத்துவோம்.

அகருக்கு சாதாரண பாரம்பரிய ஜெலட்டின் மாற்ற முடியுமா?

ஆம், அதை மாற்றலாம். உண்மையில் அகர் இது சாதாரண ஜெலட்டின் விட அதிகமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது வெப்பத்தை சிறப்பாக தாங்கும். ஆனால் அதே அமைப்புக்கு உங்களுக்கு குறைந்த அளவு தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 2 கிராம் அகார் மூலம் நீங்கள் 9 தூள் ஜெலட்டின் அல்லது 6 தாள்களைப் பயன்படுத்தினால் அதே அமைப்பைப் பெறுவீர்கள். இந்த சமநிலை உங்களுக்கு, குறிப்பாக ஆரம்பத்தில், அந்த சமையல் வகைகளை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவக்கூடும், அதில் இப்போது வரை நீங்கள் பாரம்பரிய ஜெலட்டின் அகருடன் பயன்படுத்தினீர்கள்.

அதை எங்கே வாங்க முடியும்?

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அகர் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது ஆனால் உணவுப்பொருட்களிடையே பிரபலமாகிவிட்ட அந்த பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். குறிப்பாக சைவ சமூகத்தினரிடையே, தாவர தோற்றம் கொண்டவர்கள் என்பதால், அவர்கள் அதை உட்கொள்ளலாம்.

இன்று அதன் பிரபலத்திற்கு நன்றி ஆசிய பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சுகாதார உணவு கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது எளிது. நீங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் வாங்க விரும்பினால் நீங்கள் அதை அமேசானில் வைத்திருக்கிறீர்கள். இந்த ஸ்பானிஷ் நிறுவனம் அனைத்து வகையான பாசிகள் மற்றும் தூள் அகார் ஆகியவற்றை விற்கிறது.

இப்போது நீங்கள் அகர் பற்றி எல்லாவற்றையும் அறிந்திருக்கிறீர்கள், நீங்கள் சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள், புதிய அமைப்புகளுடன் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள் ... உங்களுக்கு தைரியமா?

மேலும் தகவல் - பெட்டிட் சூயிஸ் இயற்கை
ஆதாரம் - http://www.albertyferranadria.com / ஹரோல்ட் மெக்கீ எழுதிய "சமையலறை மற்றும் உணவு"