எள் மற்றும் அரிசியுடன் தேரியாக்கி கோழி

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் டெரியாக்கி சாஸை கண்ணாடியில் வைத்து 150 கிராம் தண்ணீர் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் வெப்பம் 5 நிமிடங்கள், 90º, வேகம் 1. இதற்கிடையில், மீதமுள்ள 50 கிராம் தண்ணீரில் சோள மாவு மெல்லியதாக இருக்கிறோம். நேரம் கழித்து, நாங்கள் சோள மாவு கலவையை கண்ணாடி மற்றும் நிரலில் ஊற்றுகிறோம் 5 நிமிடங்கள், 100º, வேகம் 2. சாஸ் கெட்டியாகி கெட்டியாகிவிடும்.

2. நாங்கள் கண்ணாடியிலிருந்து சாஸை அகற்றுகிறோம். சாஸில் பாதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடியில் ஒரு மூடியுடன் வைத்திருக்கிறோம். கோழியை சமைக்கும்போது அதைப் பயன்படுத்துவோம். மீதமுள்ளவை அதை marinate செய்ய பயன்படுத்தப்படும், எனவே ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் வைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்விப்போம்.

3. கோழி மார்பகத்தை நன்றாக சுத்தம் செய்வதற்கான வாய்ப்பை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், அதில் உள்ள அனைத்து கொழுப்பு மற்றும் வலைகளையும் நீக்குகிறோம். நாங்கள் அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி புதிதாக தரையில் மிளகு தெளிக்கிறோம். இஞ்சியும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

4. ஏற்கனவே குளிர்ந்த சாஸுடன் பெரிய கொள்கலனில் சுத்தமான துண்டுகளை வைக்கிறோம். நாங்கள் நன்றாக கலக்கிறோம், இதனால் அனைத்து காய்களும் செறிவூட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைத்து 12 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கிறோம். ஓய்வு நேரத்தில் ஓரிரு திருப்பங்களை கொடுப்பது வசதியானது.

5. அடுத்த நாள் நாங்கள் அரிசியைத் தயாரிக்கிறோம், இதற்காக கண்ணாடியை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு நிரப்பி நிரல் செய்கிறோம் 7 நிமிடங்கள், 100º, வேகம் 1. தண்ணீர் சூடாக இருக்கும்போது, ​​கூடையுடன் அரிசியை வைத்து நாங்கள் நிரல் செய்கிறோம் 15 நிமிடங்கள், 100º, வேகம் 4. இந்த 15 நிமிடங்களில் நாம் இரண்டு முறை ஸ்பேட்டூலாவின் உதவியுடன் அரிசியை நகர்த்த வேண்டும். இயந்திரத்தை நாம் முனை வழியாகச் செய்ய முடியும் என்பதால் அதை நிறுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நேரத்தின் முடிவில், நாங்கள் கவனமாக கூடையை அகற்றி, சமையலை வெட்ட சிறிது குளிர்விக்கிறோம். நீங்கள் கொஞ்சம் குளிர்ந்த நீரை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும், அது அரிசியை குளிர்விக்கும் என்பதால் உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை.

6. நாங்கள் புதிய வெங்காயத்தின் தண்டுகளை சுத்தம் செய்து, அதை சார்பு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் முன்பதிவு செய்தோம்.

7. அரிசியை முடிக்க சில நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள தயாரிப்போடு தொடங்குவோம். நாங்கள் இறைச்சியிலிருந்து கோழியை நன்றாக வடிகட்டி, சூடான வோக்கில் அல்லது சிறிது எண்ணெயுடன் வாணலியில் பழுப்பு நிறமாக்குகிறோம். அவை சிறிய துண்டுகள் மற்றும் அவை marinated என்பதால், அவை உடனடியாக செய்யப்படும், ஆனால் அவற்றை எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக்க நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

8. துண்டுகள் பழுப்பு நிறமானவுடன், நாங்கள் ஒரு தொட்டியில் சேமித்து வைத்திருந்த சாஸில் பாதி சேர்க்கிறோம். அதை சூடாக்கும் போது, ​​கோழி துண்டுகள் பளபளப்பாகவும், ஜூஸியாகவும் மாறுவதைக் காண்போம். சாஸை உட்கொள்வதற்கு முன்பு நாங்கள் உப்பை சரிசெய்து அகற்றுவோம்.

9. நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது இரண்டு தட்டுகளில் அரிசியை பரிமாறுகிறோம். நாங்கள் சூப்பர் ஜூசி சிக்கன் துண்டுகளை மேலே வைத்து எள் மற்றும் நாங்கள் ஒதுக்கியிருந்த துண்டுகளால் அலங்கரிப்பதை முடிக்கிறோம்.