ขนมปังบริออชไส้แอปเปิ้ล

Preparación

1. เราปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเทน้ำหนึ่งลิตรลงในแก้ว Thermomix แล้ววางตะกร้า เราใส่แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วผิวและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะลงในตะกร้า เราจะนำไปปรุงให้ 20 นาทีที่อุณหภูมิและความเร็ว 1. หลังจากเวลาผ่านไปเราใช้ไม้พายเดินรอบ ๆ บล็อกเล็กน้อยและเราปรุงอาหารอย่างอื่นอีกครั้ง 10 นาทีที่อุณหภูมิและความเร็ว 1. แอปเปิ้ลต้องนิ่มถ้ายังไม่นิ่มให้ปรุงต่ออีกหน่อย

2. เรานำแอปเปิ้ลออกจากตะกร้า ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูกพลิกและบดส่วนผสมเล็กน้อย เราตั้งสำรอง เราเตรียมน้ำ 100 มล. และเติมยีสต์เบเกอร์แห้ง 3 กรัมคนส่วนผสมให้เข้ากัน

3. ในแก้วของเราเราจะทำแป้ง ใส่แป้งสาลี 200 กรัมน้ำตาล 40 กรัมผสมน้ำกับยีสต์ครีม 50 กรัมเกลือและวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา เราผสมระหว่าง 1 นาทีด้วยความเร็วสูง

4. เราเพิ่มแป้งที่เหลือและเราตั้งโปรแกรมอีกครั้ง 2 นาทีด้วยความเร็วสูง ในที่สุดเราก็ใส่เนย 20 กรัมลงไปแล้วนวดอีกครั้ง 3 นาทีด้วยความเร็วเดือย. เรานำแป้งออกจากแก้วแล้วลองปั้นเป็นลูกวางบนชามที่คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที

5. หลังจากเวลาหมักเราจัดการแป้งด้วยมือของเราบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วเอาอากาศออกเล็กน้อย เรากลับไปทำลูกบอลด้วยแป้งแล้วนำไปพักไว้อีก 20 นาทีเพื่อหมัก

6. เราวางแป้งบนพื้นผิวแล้วเกลี่ยด้วยหมุดกลิ้ง เราจะทำทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่พอสมควร แต่ไม่บางเกินไป เราเทแอปเปิ้ลลงบนพื้นผิวของแป้งแล้วเราจะม้วนด้วย ด้วยการม้วนที่เกิดขึ้นเราจะตัดเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน

7. เราเตรียมกระทะที่มีรูตรงกลางแล้วปิดด้วยเนย เรากระจายชิ้นส่วนที่ตัดแล้วบนแม่พิมพ์และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง คราวนี้เราปล่อยให้มันเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าเราจะรอประมาณ 40 นาที แต่ถ้าต้องการเวลามากกว่านี้เราจะปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น

8. เราทาพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้มีสีและเงางามเมื่อนำไปอบ นำเข้าเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 22 นาทีที่ความสูงต่ำปานกลาง พอแป้งสุกก็พักไว้ให้เย็นพักไว้ เราสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย