ข้าวซุปทะเล

Preparación

1. เราใส่หอยแครงลงในน้ำเย็นกับเกลือเพื่อให้มันคลายโลก เราเอาเคราออกจากหอยแมลงภู่และสงวนไว้

2. เราปอกเปลือกกุ้ง (จองศพ) แล้วใส่หัวและเปลือกหอยลงในแก้ว ใส่น้ำมันมะกอก 50 กรัมกระเทียมลงไปเจียว 5 นาทีความเร็ว 2 อุณหภูมิ120º.

3. เติมน้ำ 1 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรสและตั้งโปรแกรม 15 นาทีอุณหภูมิ100ºความเร็ว 2.

4. เมื่อถึงเวลาให้กรองสต็อกให้ดีและสำรองไว้

5. นำเศษสต็อกที่เหลือออกจากแก้วและด้วยกระดาษทำครัวนำเศษทรายหรือสิ่งสกปรกที่อาจหลงเหลืออยู่ออกจากแก้ว แต่เราไม่ล้างมันใต้ก๊อกเพื่อไม่ให้สารสต็อกหายไป

6. เราใส่มะเขือเทศลงในแก้วพริกไทยหัวหอมกระเทียมและเราตั้งโปรแกรมไว้ 8 วินาทีความเร็ว 4 เพื่อฉีก ใส่น้ำมันแล้วทอด 10 นาทีอุณหภูมิ120ºความเร็วช้อน.

7. ใส่ข้าวและปลาหมึกและผัดลงไป 3 นาทีอุณหภูมิ100ºความเร็ว 1 เลี้ยวซ้าย.

8. เพิ่มไวน์ขาวและโปรแกรม 2 นาทีอุณหภูมิ100ºเลี้ยวไปทางซ้ายความเร็ว 1. 

9. ใส่น้ำสต็อกปลาเกลือพริกไทยหญ้าฝรั่นและขมิ้นลงในแก้ว เราวางหอยแมลงภู่และหอยแครงไว้ในตำแหน่งของมัน เราตั้งโปรแกรม 15 นาที100ºเลี้ยวซ้ายความเร็ว 1.

10. เมื่อเหลือเวลา 2 นาทีให้ใส่เนื้อกุ้งลงในแก้ว เมื่อครบกำหนดเวลาตรวจสอบจุดเกลือและจุดข้าว ถ้าถูกใจเราก็เทข้าวใส่ทูรีนแล้วปิดฝาทิ้งไว้ นาทีที่ 2 พักผ่อน.

11. เป็นไปได้ว่าหอยไม่ได้ถูกเปิดออกทั้งหมดดังนั้นเราจึงใช้ประโยชน์จากการที่เรามีข้าวพักอยู่ใน tureen เพื่อเติมน้ำร้อน 300 กรัมลงในแก้วแล้วใส่ varoma กลับเข้าที่ เราตั้งโปรแกรม 5 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 4. 

12. เรากำลังเสิร์ฟข้าวในขณะที่อาหารทะเลกำลังเปิด เรานำอาหารทะเลที่มีมะนาวมาวางข้างๆเพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้ตามชอบ