ครีมสับปะรดประหม่า

Preparación

1. ในแก้ว Thermomix ของเรา เราใส่สับปะรด 5 ชิ้นแล้วบดให้ละเอียด เราโปรแกรม 10 วินาทีด้วยความเร็ว 4,5.

2. ในแก้ว Thermomix ของเรา เราเติมนมข้นหวาน 400 กรัม ไข่ 6 ฟอง นมระเหย 400 มล. นมเอนเทรร่า 200 มล. และกลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา ผสมกัน การเขียนโปรแกรมระหว่าง 30 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

3. เราใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำ 100 มล. นำออกและทิ้งไว้บนกองไฟจนเป็นสีทอง เราสามารถแกะออกได้เรื่อยๆจนกว่าคาราเมลจะจับตัวเป็นก้อน ต้องใช้โทนสีทองเข้มๆ

4. เตรียมพิมพ์เค้กลูกพลัมสี่เหลี่ยม เราอาบน้ำด้วยคาราเมลที่เราทำในกระทะ (เรารีบโยนมันเพราะมันแข็งตัวเร็ว) หากคุณเลือกซื้อคาราเมลเหลว ให้เพิ่มชั้นคาราเมลที่แข็งลงไป

5. เรากำลังมองหาแม่พิมพ์อื่นที่ใหญ่กว่าปกติจะเป็นถาดที่มีก้น เราจะใส่ประหม่าลงใน bain-marie ดังนั้นเราจะเติมน้ำให้จมอยู่ใต้น้ำ

6. เติมส่วนผสมของแป้งที่เราเตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ เราจุ่มมันลงในน้ำ ตราบใดที่น้ำถึงครึ่งหนึ่งของเชื้อราก็เพียงพอแล้ว

7. เราใส่กระทะในเตาอบด้วยความร้อนขึ้นและลงที่ 180° เราวางไว้กลางเตาอบ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มันต้องเค้น และตรวจสอบได้เราจะสอดเข็มที่จะต้องออกมาให้สะอาด

8. หากในระหว่างการอบเราสังเกตเห็นว่าพื้นผิวมีสีน้ำตาลมาก เราสามารถปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ได้ ไม่ต้องกังวลหากมีขนมแข็งๆ อยู่ เมื่ออบและเย็นตัวจะเป็นของเหลว เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นคลี่ออก ตกแต่งด้วยสับปะรด 1 ชิ้น เสิร์ฟเย็น ๆ