(11 โหวต)
Cargando ...
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเห็นขนมที่มีส่วนผสมของรสชาติหวาน - เค็มและแม้ว่าจะดูเหลือเชื่อในการทำแบบทดสอบ แต่ฉันรับรองได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้สัมผัสรสเค็มของคาราเมล ความคิดริเริ่มที่ตรงกันข้ามกับรสหวาน
ครีมชีสเป็นชีสเค้กที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งและหากคุณยังอยากลองทำและคิดว่าไม่สามารถแก้ไขความแตกต่างของรสชาติได้คุณสามารถปรุงรสทั้งสูตรด้วยน้ำตาลได้ตลอดเวลา
ชีสเค้กกับซอสคาราเมลเค็ม
หนึ่งในเค้กชีสที่ดีที่สุดที่ทำจาก Thermomix ของเราและปรุงใน bain-marie ในเตาอบ ส่วนผสมของรสชาติหวาน - เค็มไม่ใช่สิ่งที่น่าตกใจ แต่เป็นวิธีดั้งเดิมในการให้รสเค็มเล็กน้อยที่ผสมผสานกับคาราเมลได้อย่างลงตัวและสามารถใช้ร่วมกับความหวานของสูตรได้
- อลิเซีย โทเมโร
- ห้องครัว: อเมริกัน
- ประเภทสูตรอาหาร: ขนม
- แคลอรี่: 390
- เสิร์ฟ: 10
- เวลารวม:
Ingredientes
ฐานเค้ก
- บิสกิตย่อยอาหาร 200 กรัม
- เนย 100 กรัมละลาย
ซอสคาราเมล
- น้ำตาล 500 กรัม
- เนยเค็ม 140 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 มล
- แป้ง 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว
- วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมชีส
- ครีมชีสชนิดฟิลาเดลเฟีย 700 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- แป้ง 25 กรัม
- 1 ช้อนชาและวานิลลาเข้มข้นครึ่งหนึ่ง
- ไข่ไก่ขนาด L. 4 ฟอง
Preparación
เริ่มต้นด้วยการทำแป้งพายของเรา เราวางแก้ว Thermomix the คุ้กกี้ และเราบดขยี้พวกเขาด้วยการเขียนโปรแกรม 20 วินาทีด้วยความเร็ว 3. สำหรับเนยละลายเราจะนำเข้าไมโครเวฟเป็นชุด ๆ ละ 30 วินาทีและใช้ไฟอ่อนจนกว่าจะเห็นผล จากนั้นเราจะใช้ไฟล์ เนย ด้วยคุกกี้และโปรแกรม 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3. เราทำความสะอาดกระจก
เราเลือกก กระทะเค้ก สามารถไปที่เตาอบและเพิ่มส่วนผสมคุกกี้ของเรา เรากระจายไปทั่วฐานด้วยความช่วยเหลือของมือของเราเพื่อให้มีขนาดกะทัดรัดและเรียบเนียน เราทำให้ขอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มคาราเมลของเราในภายหลัง
เราเตรียมครีมเปรี้ยวของเรา เราเอาชนะด้วย Thermomix the วุ้นเราตั้งโปรแกรม 30 วินาทีด้วยความเร็ว 3. วัตถุประสงค์คือมันจะต้องถูกตีครึ่งหนึ่ง เราเพิ่มไฟล์ น้ำมะนาว แล้วปล่อยให้พักในตู้เย็น
สำหรับซอสคาราเมลเราจะเพิ่ม น้ำตาล. เราวางไว้ที่ ความร้อนสูงปานกลาง และโดยไม่หยุดกวนเป็นครั้งคราวเราหวังว่ามันจะได้มาซึ่งโทนสีทอง จะใช้เวลาประมาณ นาทีที่ 10.
ในแก้ว Thermomix ของเราเราเพิ่ม วุ้น และ เนยเค็ม. ถ้าคุณไม่สามารถรับเนยเค็มคุณสามารถเติมเกลือครึ่งช้อนชา เราผสมผสานทั้งหมดโดยการเขียนโปรแกรม 3 นาทีที่ความเร็ว 90 ° 2. หลังจากนั้นเราจะทีละเล็กทีละน้อย ลูกอม ที่เราเตรียมไว้โดย bocal ใช่โดยไม่ต้องหยุดตีสำหรับสิ่งนี้เราจะตั้งโปรแกรมไว้ ไม่มีเวลาที่ความเร็ว 90 ° 2 จนกว่าคาราเมลทั้งหมดจะเข้ากัน
เราจองซอสคาราเมลไว้ครึ่งถ้วยและด้วยซอสส่วนเกินที่เราใส่ไว้ใน Thermomix ของเราเพื่อผสมกับ แป้ง 50 กรัม. เราตั้งโปรแกรม 1 นาทีที่ความเร็ว 90 ° 2. เราเทซอสนี้ที่ด้านบนของฐานเค้กที่เราทิ้งไว้ในถาดเค้ก เราทำความสะอาดกระจก
เราอุ่นเตาอบและซ่อมแซมครีมชีสของเรา เราโยนไฟล์ ครีมชีส, น้ำตาล และ แป้งเราผสมมัน 2 นาทีด้วยความเร็ว 1,5. เรากลับไปที่ ครีมเปรี้ยว, ความเข้มข้นของ วานิลลา และ ไข่. เราตั้งโปรแกรม 3 นาทีด้วยความเร็ว 4. เราใส่ลงในกระทะของเราและใส่ลงในน้ำพุที่เต็มไปด้วยน้ำ จุดประสงค์ของเราคืออบเค้กในเตา bain-marie เราใส่ไว้ในเตาอบสำหรับ 1 ชั่วโมง 45 นาที
ในการทำเค้กให้เสร็จเราจะปล่อยให้เย็นแล้วเทคาราเมลซอสที่เราจองไว้ลงบนผิว
เราสามารถปล่อยให้มันตกตะกอนได้ดีโดยนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
