ชีสเค้กดั้งเดิม

Preparación

1. ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ของเราเราวางผีเสื้อและเพิ่มไข่ขาว เราสามารถเพิ่มครีมทาร์ทาร์สองช้อนชาเพื่อให้เนื้อผ้าขาวคงปริมาตรไว้ได้เมื่อตีเสร็จแล้ว เราตี 5 นาทีที่ 37 °ที่ความเร็ว 3,5. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะโปรแกรมอื่น ๆ อีกครั้ง 5 นาทีที่ความเร็ว 3,5 (ไม่มีอุณหภูมิ) เมื่อตีได้ที่แล้วให้นำออกจากแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

2. ในแก้วเดียวกันโดยไม่ต้องทำความสะอาดเราใส่ครีมชีส 150 กรัมเนย 50 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม เราจะเอาชนะมันเพื่อ 2 นาทีที่ 60 °ที่ความเร็ว 1,5

3. เติมนม 50 มล. วิปปิ้งครีม 50 มล. และวานิลลาสกัด XNUMX ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากัน 20 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5.

4. ใส่ไข่แดง 4 ฟองแป้งสาลี 100 กรัมแป้งข้าวโพด 20 กรัมพักไว้ 15 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5.

5. เรานำแป้งของเราออกจากแก้วในชาม ถ้าสังเกตว่าร้อนก็ปล่อยให้เย็นลงก่อนใส่ผ้าขาวลงไป เราจะเพิ่มผ้าขาวด้วยแป้งเย็นและเราจะทำอย่างประณีตและด้วยการห่อหุ้มเพื่อไม่ให้ปริมาตรลดลง

6. เราอุ่นเตาอบที่ 180 ° เราใช้ชามโลหะของเราและเราจะวางฐานด้วยกระดาษรองอบ ในการทำเช่นนี้เราจะลากก้นชามบนกระดาษแล้ววาดเส้นรอบวง เราจะตัดวงกลมออก เราจะเกลี่ยแม่พิมพ์ด้วยเนย XNUMX ช้อนโต๊ะที่เราจองไว้และเราจะสามารถวางวงกลมของกระดาษได้

7. เราแยกแป้ง 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะออกจากแป้งและเพิ่มโกโก้สองช้อนชา เราผสมมัน เราใส่แป้งของเราในถุงขนมที่เราจะทำรูเล็ก ๆ หนาเกือบ 2 มม. หรือไม่ก็วางหัวฉีดที่มีปากที่มีความหนานั้น

8. เราเทแป้งของเราลงในแม่พิมพ์เราจะไม่เติมให้เต็มและเราจะเหลือพื้นที่เพียงนิ้วเดียวถึงขอบ ด้วยถุงขนมของเราเราจะวาดวงกลมสองวงบนพื้นผิวของแป้งและด้วยไม้จิ้มฟันเราจะทำเส้นขวางเพื่อให้ภาพวาดต้นฉบับออกมา

   

   

   
   

9. เราใส่ชามในถาดที่เราสามารถเติมน้ำเพื่อให้มันครอบคลุมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งมันจะเป็นวิธีที่จะอบใน bain-marie นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที

10. เมื่ออบเสร็จแล้วเราจะปล่อยให้เย็นและเราจะสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้