Sushi II: อะโวคาโดและกุ้งมากิในเทมปุระ

Preparación

1. เราต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ร้อน เราจะมีเงินเหลือเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันในตู้เย็นในขวดโหลที่ปิดสนิท

2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดลงในแก้วและโปรแกรม 4 นาทีอุณหภูมิ80ºความเร็ว 2. นำออกจากแก้วและปล่อยให้เย็น

3. เราเทน้ำลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 8 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 1.

4. ในขณะที่น้ำกำลังร้อนเป็นสิ่งสำคัญมากที่เราจะล้างข้าว ขั้นตอนนี้จำเป็นในการเตรียมซูชิแท้ๆ เราใส่ข้าวในตะกร้าและล้างใต้ก๊อกน้ำหลาย ๆ ครั้ง เราปล่อยให้น้ำไหลผ่านตะกร้าล้างข้าวซึ่งเราจะเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังด้วยมือ คุณจะเห็นว่าน้ำเริ่มใสและใสขึ้นแค่ไหน มันจะพร้อมเมื่อน้ำไม่เป็นสีขาวอีกต่อไป

5. เราวางตะกร้าลงในแก้วพร้อมกับข้าวและโปรแกรม 14 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 2. เราต้องคนข้าวด้วยไม้พายหลาย ๆ ครั้งในช่วง 14 นาที

6. เราทิ้งข้าวในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่และด้วยความช่วยเหลือของไม้พายไม้เราย้ายข้าวเพื่อเติมอากาศ (ถ้าคุณมีพัดลมหรือกระดาษแข็งคุณสามารถพัดมันเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและเป็นของจริงมากขึ้น) ในขณะที่เราย้ายเรากำลังเติมน้ำส้มสายชูประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะลงในข้าวแล้วผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้เปียกมี แต่เงาและเหนียวและเมล็ดทั้งหมดชุบอย่างดี ผัดต่อไปอย่างระมัดระวังและพักไว้

7. โดยไม่ต้องล้างแก้วเราใส่แป้งและน้ำและโปรแกรม 5 วินาทีความเร็ว 4. ตรวจสอบว่าไม่เหลวมากเกินไปและไม่ข้นเกินไป เราใส่สิ่งที่เตรียมไว้ในชาม

8. เราใส่น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและให้ความร้อนดี เราส่งกุ้งผ่านเทมปุระแล้วทอด เราจะให้พวกเขาอย่างน้อยหนึ่งนาทีต่อข้าง เรานำออกไปไว้ในกระดาษซับและสำรอง

9. เราวางชามน้ำไว้ข้างๆเรา (ในการล้างมือระหว่างมากิกับมากิข้าวจะเหนียวมากซึ่งจะเป็นวิธีเดียวที่จะใช้งานได้) เรายังใส่ชามขนาดเล็กที่มีวาซาบิวางข้างๆเราอีกด้วย

10. เราวางแผ่นซูชิไว้ด้านบนของสาหร่ายโนริ เราเปียกมือและหยิบข้าวปั้นในมือ เราเกลี่ยให้ทั่วสาหร่ายโดยให้ครอบคลุมเพียง 3/4 ส่วนเพื่อที่เวลาม้วนข้าวจะได้ไม่หลุดออกมา ใช้นิ้วของคุณวางวาซาบิวางแถบและวางกุ้งไว้ด้านบน (ตามที่ปรากฏในภาพ)