เคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการย่างบาร์บีคิว

ด้วยอากาศดีๆ ที่เราคิดไว้ บาร์บีคิวคือชัยชนะบนโต๊ะของเรา. มันเป็นวิธีการปรุงอาหารตั้งแต่สมัยโบราณและในปัจจุบันวิธีนี้คงอยู่สำหรับรสชาติที่มีให้ เป็นรสสโมคกี้ที่ทำให้เราหลงใหล สำหรับสิ่งนี้เราจะให้คุณ เคล็ดลับที่ดีที่สุดที่จะประสบความสำเร็จที่บาร์บีคิวเพราะเรามั่นใจว่าหลายคนไม่รู้จักเขา

จะต้องนำมาพิจารณาใน ถ้าเราชอบบาร์บีคิวหรือย่าง เป็นสองตัวเลือกที่ใช้งานได้ดี แต่มีความแตกต่างกัน เรารู้ว่าเตาย่างเป็นแบบทั่วไปที่เราใช้ โดยเป็นตะแกรงที่สอดคล้องและไม่มีอะไรอย่างอื่น บาร์บีคิวก็เหมือนกับเตาย่าง แต่มีฝาปิด นี่เป็นข้อได้เปรียบสำหรับหลาย ๆ คน เนื่องจากโดยให้ฝาปิด เรากำลังสร้างเตาย่างที่มีการปรุงอาหารที่ดีขึ้นและแม้กระทั่งทำให้เกิดควันในอาหารมากขึ้น

อะไรคือเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวของเรา?

เชื้อเพลิงเป็นส่วนสำคัญของบาร์บีคิวของเรา. ส่วนมากของเราใช้ ถ่านแบบดั้งเดิม ที่จัดมาให้ในร้านค้าของเรา เนื่องจากทำจากไม้โอ๊คหลายชนิด จึงให้แสงได้อย่างรวดเร็ว และสร้างรสชาติบาร์บีคิวแท้ๆ

ลูกแพร์ หลายคนชอบใช้ฟืนเพื่อให้เป็นไม้โอ๊คที่ดีกว่า เนื่องจากเป็นผลจากรสชาติที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือเราต้องสร้างถ่านที่คุอยู่เนื่องจากเป็นไม้ ดังนั้นจะใช้เวลาในการเตรียมบาร์บีคิวนานเป็นสองเท่า ไม้อีกชนิดหนึ่งที่เราสามารถใช้ได้คือ เถา หนึ่งจากไร่องุ่นที่มีรสชาติเฉพาะตัวและสามารถทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์และข้าวได้

วิธีการเตรียมเนื้อ

หากทราบจำนวนแขกเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ที่เราต้องการ สำหรับแต่ละคนจะคำนวณเนื้อสัตว์ระหว่าง 350 ถึง 400 กรัม ตัวอย่างเช่น หากมีผู้เข้าร่วม 10 คน คุณสามารถคำนวณเนื้อสัตว์ได้เกือบ 4 กิโลกรัม รวมทั้งโชริโซ 2 กิโลกรัม พุดดิ้งสีดำ เบคอน... และเนื้อไม่ติดมันอีก 2 กิโลกรัม ในทางกลับกัน เคล็ดลับอื่นๆ เหล่านี้มีความสำคัญ:

วิธีการปรุงเนื้อ?

• นำเนื้อออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อบาร์บีคิวพร้อมถ่านที่คุอยู่ ก็คือเวลาที่คุณต้องใส่เนื้อเพื่อปรุง

เราสามารถเกลือเนื้อก่อนหรือหลัง? เป็นคำถามที่มีสองความแตกต่าง ขอแนะนำว่าอย่าใส่เกลือเนื้อจนกว่าเนื้อจะถูกลบออกจากเตาบาร์บีคิว เหตุผลก็คือมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไปในขณะปรุงอาหารและจบลงที่ความแห้งมาก แต่ชาวอาร์เจนติน่ากลับทำตรงกันข้าม พวกเขามักจะใส่เกลือเนื้อก่อนนำไปย่างบนเตาบาร์บีคิว ปรากฎว่ายอดเยี่ยม คำแนะนำของเรา: ถ้าเนื้อไม่หนามาก จะดีกว่าที่จะใส่เกลือหลังจากปรุงอาหาร

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการปรุงเนื้อแล้วปล่อยให้มันได้ลิ้มรสในแบบของมันเอง แต่ก็มีคนที่ชอบไปไกลกว่านั้นอีกและ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม พริกไทยดำ หรือสมุนไพรหอม น้ำสลัดหลายๆ ชนิดจะอร่อยกว่าถ้าหมักไว้ในเนื้ออย่างน้อยหนึ่งคืนก่อนหน้านั้น

อีกแนวคิดหนึ่งคือ เตรียมซอสโฮมเมด เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่ดีมากในการปรับผลลัพธ์ของบาร์บีคิวให้เหมาะสม ในหนังสือสูตรอาหารของเรา คุณสามารถลองซอสชิมิชูรีหรือซอสโรเมสโกของเราได้

ต้อง ปรุง chorizos ประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดก่อน, เบคอน, พุดดิ้งสีดำ, ปีกไก่, เสียบไม้มัวร์… เนื้อชิ้นที่ใหญ่กว่ามากจะถูกคั่วในภายหลังเพื่อให้ชิ้นแรกถูกกินก่อนและเนื้อที่สองสุก

ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในการปรุงอาหารเนื้อเนื่องจากควรปรุงช้าๆ หากมีชิ้นใหญ่มาก สามารถวางไว้ที่จุดเริ่มต้น ถัดจากอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อให้สามารถปรุงได้เมื่อเวลาผ่านไป

ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยมากคือ มีคนใช้เทอร์โมมิเตอร์ เพื่อให้รู้ว่าเนื้ออยู่ที่จุดปรุงอาหารเมื่อใด พวกเขายังใช้อุปกรณ์ล้ำสมัยเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิและสามารถ eส่งการแจ้งเตือนไปยังโทรศัพท์ ทันทีที่คำเตือนมาถึง พวกเขาแค่เข้าใกล้ กลับเนื้อและเสิร์ฟ

ข้อแนะนำในการปิดเตาบาร์บีคิว

คุณต้องปล่อยให้ บาร์บีคิวปิดตัวลง. แม้ว่าถ่านคุ่จะมอดแล้ว แต่คุณต้องระวังเพราะความร้อนจำนวนมากยังคงอยู่ข้างใน ไม่ต้องเทน้ำทิ้ง แค่ปิดฝาเดิมให้ปิดเอง ถ้าไม่มีที่กำบังก็ต้อง ทิ้งฟืนหรือถ่านที่ยังไม่ได้เผาไว้ และรอให้ถ่านคุลมหมดไป

ทำความสะอาดตะแกรงอย่างดีเนื่องจากซากอาจส่งผลเสียต่อบาร์บีคิวในอนาคต ทำความสะอาดได้เมื่อยังอุ่นอยู่ถึง ใช้ประโยชน์จากความร้อน. เราสามารถใช้แปรงที่มีขนแปรงเหล็กหรือเครื่องมือที่คล้ายคลึงกันเพื่อให้สามารถขีดข่วนได้อย่างทั่วถึง คุณยังสามารถใช้ฟองน้ำที่มีสองด้าน ส่วนที่อ่อนนุ่ม และอีกด้านที่มีที่ขัดแบบนุ่ม