พายแอปเปิ้ลกับครัมเบิล

Preparación

1. เราเตรียมแป้ง: ในแก้วเทอร์โมมิกซ์เราใส่แป้งสาลี 100 กรัมแป้งอัลมอนด์ 15 กรัมน้ำตาลผง 15 กรัมและเกลือเล็กน้อย เราผสมมันทั้งหมดในระหว่าง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 4. จากนั้นใส่เนย 60 กรัมและไข่แดงลงไปนวดให้เข้ากัน 2 นาทีด้วยความเร็วสูง

2. เรานำแป้งออกแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปหรือพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความตั้งใจคือต้องใช้ความแข็งเพื่อให้สามารถนวดแป้งได้ง่ายในภายหลัง

3. เราเตรียมแอปเปิ้ล ในแก้วที่สะอาดของเราเราใส่แอปเปิ้ลทั้งสองปอกเปลือกและหั่นเป็นส่วน ๆ เราจะใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคาราเมลเหลว 2 ช้อนโต๊ะ เราปิดมันทั้งหมดด้วยน้ำและเราจะปรุงอาหารให้ 12 นาทีที่ 115 °ที่ความเร็วช้อน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เราสะเด็ดน้ำและใส่แอปเปิ้ลทิ้งไว้ในภายหลัง

4. สำหรับครัมเบิลใส่แป้งสาลี 15 กรัมแป้งอัลมอนด์ 15 กรัมน้ำตาล 15 ​​กรัมเกลือ 1 กรัมและเนย 10 กรัมลงในแก้ว เราผสมมันทั้งหมดในระหว่าง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. เราพักไว้แล้วนำเข้าตู้เย็น

5. ถ้าเราทำให้แป้งเย็นลงเราจะยืดมันสำหรับสิ่งนี้เราจะทำบนฟิล์มพลาสติกเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ ด้วยแป้งที่ยืดออกเป็นรูปทรงโค้งมนเราจึงปิดแม่พิมพ์ ในกรณีของฉันฉันเลือกแม่พิมพ์ flanera แบบไม่ติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เราจะอบที่ 190 °เป็นเวลา 15 นาที เพื่อไม่ให้แป้งลอยขึ้นเมื่ออบเราจึงปิดฐานด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และใส่ถั่วชิกพีขนาดใหญ่หรือใกล้เคียงกันหนึ่งกำมือเพื่อให้มีน้ำหนักและไม่อนุญาตให้ขึ้น

6. สำหรับไส้ครีม: ใส่เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องน้ำตาล 50 กรัมและแป้งอัลมอนด์ 40 กรัมลงในแก้ว เราผสมระหว่าง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3. ต่อไปเราใส่ไข่และแป้ง 10 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3.

7. ด้วยแป้งที่อบเราจะเริ่มเติมดอกทิวลิปที่ก่อตัวขึ้น เราใส่ส่วนหนึ่งของไส้ชั้นของแอปเปิ้ลเราเติมไส้และแอปเปิ้ลอีกชั้นเสร็จแล้วเราจะอบที่ 180 °เป็นเวลา 40 นาที

8. เมื่ออบเสร็จให้ปิดเค้กด้วยครัมเบิลและอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 170 °เป็นเวลา 20 นาที หากสังเกตว่าขอบขนมปังปิ้งเกินไปเราสามารถตัดขอบได้ เราปล่อยให้เค้กของเราเย็นและเราก็จะพร้อมรับประทาน