เค้กซานมาร์คอสใส่ไข่แดง

Preparación

1. ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ของเรา เราเติมน้ำ 50 มล. และน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เรากำหนดเวลาไว้ในช่วง 16 นาทีที่ 90 °และความเร็ว 1,5, และเราปล่อยให้มันเป็นน้ำเชื่อม มันต้องหนาหน่อย ถ้าไม่ เราตั้งโปรแกรมอีกสองสามนาที จนกว่าจะได้จุดที่ต้องการ

2. เปิดเผยและปล่อยให้มันพักสักสองสามนาที ในขณะที่เราเตรียมไข่แดงและตีเบา ๆ ด้วยส้อม เราเติมลงในน้ำเชื่อมและตั้งโปรแกรมสำหรับ 15 นาทีที่ความเร็ว 90 ° 1,5 เพื่อให้หนาขึ้น มันต้องข้นขึ้น ถ้าไม่เสมอเวลาเปิดออก เราตั้งโปรแกรมอีกเล็กน้อยจนกว่าจะถึงจุดที่ต้องการ เราวางพักไว้และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ม้วนตัวเป็นก้อน

3. เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° เราทำความสะอาดกระจกและวางผีเสื้อ เราใส่ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม และสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา แล้วตั้งโปรแกรมระหว่าง 6 นาทีที่ความเร็ว 37 ° 3,5. เมื่อผสมเสร็จแล้วเราจะตั้งโปรแกรมอื่น ๆ อีกครั้ง 6 นาที (โดยไม่ใช้ความร้อน) และความเร็ว 3,5

4. รอบ ๆ ผีเสื้อเราเพิ่มแป้งโรยและเกลือเล็กน้อยและโปรแกรม 4 วินาทีด้วยความเร็ว 3. เรานำส่วนผสมของเราออกแล้วเทลงในถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. ซึ่งสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ ในกรณีของฉัน ฉันใช้ถาดซิลิโคนแบบปิด โดยวางกระดาษรองอบไว้บนฐาน เพื่อให้นำเค้กออกได้ง่าย

5. เราใส่เค้กในเตาอบและปล่อยให้อบระหว่าง 20 ถึง 25 นาที เราจะเอามันออกมาและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง

6. เราทำความสะอาดกระจก วางผีเสื้อ แล้วเราจะตีครีมเป็นสองขั้นตอน ใส่น้ำตาลครึ่งครีมตีให้เข้ากัน 50 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. เราทำอีกครั้งกับครีมอีกครึ่งหนึ่งและเราตั้งโปรแกรมไว้พร้อมกัน เวลาในการตีเป็นตัวบ่งชี้สำหรับการตีครีม เนื่องจากอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย หากเป็นเช่นนั้น เราจะตั้งโปรแกรมไว้อีกสองสามวินาที

7. เราพักไว้สามช้อนโต๊ะเพื่อตกแต่งเค้ก (เราใส่ในถุงขนมที่มีหัวหยิกและกว้าง) อีก 4 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่งด้านข้างของเค้ก และครีมที่เหลือก็แบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นเราเพิ่มผงโกโก้สองช้อนโต๊ะแล้วผสม เราเก็บครีมทั้งหมดไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาทำงาน

8. เราเตรียมน้ำเชื่อมในชาม: เราเติมน้ำ 40 มล., เหล้า 30 มล. และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เรากวนจนเห็นว่าไม่มีน้ำตาล

9. ด้วยเค้กที่อบ เราแกะมันออกจากกระทะ และเราจะแบ่งมันออกเป็นสามส่วน แช่เค้กฟองน้ำชั้นแรกในน้ำเชื่อมแล้วใส่ครีมทรัฟเฟิล เราวางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำเชื่อม เพิ่มชั้นของครีมและปิดอีกครั้งด้วยชั้นที่สามของเค้กฟองน้ำ

10. เค้กฟองน้ำชั้นสุดท้ายจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมและโรยด้วยครีมไข่แดงของเรา เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบและปิดด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ด้วยเครื่องพ่นไฟ เราจะเผาน้ำตาลเพื่อให้มีชั้นกรุบกรอบที่มีรสขนมปังปิ้ง

11. เราเทครีมที่ด้านข้างของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อตกแต่ง เราสามารถเพิ่มผลไม้แห้งบางชิ้นเพื่อลิ้มรส และด้วยครีมที่เหลือในถุงขนม เราตกแต่งพื้นผิวด้วยกองเล็กๆ เราใส่เค้กในตู้เย็นพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ตตัวแม้ว่าจะสามารถรับประทานได้ในขณะนี้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบขนมแสนอร่อยนี้