เค้กผึ้งทำด้วยพีช

Preparación

1. เราแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นแก้วใหญ่

   สำหรับเค้ก: เราวางผีเสื้อไว้ในแก้ว Thermomix ใส่ไข่ 3 ฟองน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชา เราเอาชนะไปรอบ ๆ 6 นาทีที่ 37 °ที่ความเร็ว 4 เมื่อเสร็จแล้วให้ตีอีกครั้งเพื่อ 6 นาทีที่ความเร็ว 4, เวลานี้ไม่มีอุณหภูมิ

2. ใส่แป้งสาลี 80 กรัมและเกลือเล็กน้อย เราเอาชนะในระหว่าง 4 วินาทีด้วยความเร็ว 3. เราอุ่นเตาอบที่ 180 °และเตรียมแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 23 x 23 ซม. บุด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มัน คว่ำแป้งปรับพื้นผิวให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

3. ในกระทะขนาดเล็กเราใส่ครีม 50 มล. แล้วตั้งไฟจนเดือดนำเจลาตินเมื่อชุ่มชื้นแล้วสะเด็ดน้ำให้เข้ากันแล้วเทลงในนม เราคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจุย เราพักไว้ให้เย็นลง

4. ในการทำครีม: เราใส่ผีเสื้อลงในแก้วแล้วใส่ครีม 400 มล. ลงไปตีให้เข้ากัน 40-50 วินาทีที่ความเร็ว 3,5. เวลาเป็นตัวบ่งชี้เนื่องจากครีมอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความเย็น เราพยายามทำมันเป็นเวลา 40 วินาทีและถ้าคุณต้องการเวลามากกว่านี้เราจะเอาชนะมันให้มากขึ้นอีกหน่อย แต่โดยไม่ต้องลงน้ำ เมื่อเป็นวิปปิ้งแล้วให้นำออกจากแก้วพักไว้

5. ใส่ครีมชีส 400 กรัมน้ำตาล 175 กรัมและเจลาตินลงในกระทะที่เราพักไว้ในแก้วที่ไม่สะอาด เราผสมระหว่าง 20 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. เพิ่มครีมและผสมสำหรับ 5 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5.

6. เราจะเทลงด้านบนของเค้กที่เราทำเสร็จแล้วและนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนกว่าจะเซ็ตตัว

7. สำหรับการปกปิด: ใส่น้ำเย็นลงในแก้วเพื่อแช่เจลาตินที่เป็นกลาง 4 แผ่น ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำเชื่อมพีช 50 มล. แล้วตั้งไฟจนเดือด เรานำเจลาตินที่ได้รับความชุ่มชื้นแล้วสะเด็ดน้ำให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำเชื่อม เราคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจุย เราพักไว้ให้เย็นลง

    

8. ในแก้วที่สะอาดของเราเราเติมพีช 575 กรัมในน้ำเชื่อมสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชาแล้วบดให้เข้ากัน 30 วินาทีด้วยความเร็ว 5. เราเทเจลาตินลงบนลูกพีชบดแล้วผสมให้เข้ากัน 5 วินาทีด้วยความเร็ว 5. เราเทลงบนเค้กเมื่อครีมชีสแข็งตัว เราใส่ไว้ในตู้เย็นอีกประมาณ 2 ชั่วโมง

9. ในการทำเส้นและตาของผึ้งให้ละลายช็อคโกแลตทั้งสองในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อนหรือในกระทะบนหม้อต้มสองชั้น ดาร์กช็อกโกแลต