เค้กวิสกี้

Preparación

1. เราทำสปันจ์เค้ก Genoese ตามขั้นตอนที่คุณเห็น สูตรนี้. ด้วยจำนวนดังกล่าวคุณจะได้รับสองฐานใช้หนึ่งสำหรับเค้กนี้และอีกอันห่อด้วยพลาสติกอย่างดีคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับการทำเค้กครั้งต่อไป ฉันใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่จะใช้ทำเค้กวิสกี้ทั้งหมด ส่วนที่เหลือ (ซึ่งฉันได้แช่แข็ง) ในแม่พิมพ์อื่น

2. ในขณะที่เรามีเค้กอยู่ในเตาอบเราสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ เราใส่ส่วนผสมของน้ำเชื่อมลงในแก้ว (น้ำน้ำตาลและวิสกี้) และตั้งโปรแกรม 10 นาที100ºความเร็ว 2. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดเราจะนำออกจากแก้วและสำรองไว้

3. พักให้เย็นทั้งเค้กและน้ำเชื่อม เมื่อมันเย็นเราก็เตรียมครีม

4. ในจานที่มีนมเย็นเล็กน้อยเราใส่แผ่นเจลาตินที่เป็นกลางเพื่อให้มีความชุ่มชื้น

5. ตอนนี้ด้วยผีเสื้อในแก้วให้ใส่นม (80g) ไข่แดงและน้ำตาล 100 กรัม เราตั้งโปรแกรม 5 นาที90ºความเร็ว 3 1/2. ใส่เจลาตินที่สะเด็ดน้ำแล้วลงโปรแกรม 15 วินาทีความเร็ว 2. เรารวมวิสกี้และโปรแกรมใหม่ในครั้งนี้ 6 วินาทีความเร็ว 2. นำออกจากแก้วและปล่อยให้เย็น

6. เมื่อส่วนผสมก่อนหน้านี้เย็นลงเล็กน้อยในแก้วที่สะอาดโดยไม่มีผีเสื้อเราบดน้ำแข็งก้อนบางส่วนเพื่อให้เย็นมากเราโยนน้ำและเช็ดแก้วให้แห้ง เราเริ่มที่จะตีครีม เราใส่ผีเสื้อลงบนใบมีดใส่ครีมแล้วติดเข้า ความเร็ว 3 1/2 จนกว่าคุณจะเห็นว่าติดตั้งอย่างดี (ประมาณ 3 นาที) เราใส่ครีมลงในภาชนะขนาดใหญ่และผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม เราจองในตู้เย็น

7. เราล้างและเช็ดกระจกและผีเสื้ออย่างดีเพราะเราจะติดไข่ขาว เราใส่ผีเสื้อลงในแก้วไข่ขาว 4 ฟองและเกลือเล็กน้อย เราขี่ระหว่าง 4 นาทีด้วยความเร็ว 3 1/2. เราหยิบชามอื่นออกมาสำรอง

8. ตอนนี้เป็นเวลาผสมการเตรียมการเบื้องต้น - เย็นแล้ว (ไข่แดงนมน้ำตาลและวิสกี้) กับครีมและผ้าขาว ในการทำเช่นนี้เรารวมทุกอย่างลงในชามครีมและผสมด้วยความช่วยเหลือของไม้พายที่มีการเคลื่อนไหวห่อหุ้มจนทุกอย่างรวมเข้าด้วยกัน เราจองในตู้เย็น

9. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วเราจะประกอบเค้ก

10. ฉันใช้แม่พิมพ์แบบเดียวกับที่ฉันอบเค้กเจโนสไปครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าคุณทำเค้กเป็นจานคุณสามารถตัดโดยคำนึงถึงแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้แล้ววางไว้ข้างในหรือแม้แต่ใช้วงแหวนขนาดใหญ่ที่ใช้สำหรับเค้ก .

11. เค้กสปันจ์ซึ่งจะอยู่ในแม่พิมพ์เราอาบน้ำด้วยน้ำเชื่อม ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมของเราไว้ด้านบนและใส่ทุกอย่างในตู้เย็นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

12. หลังจากนั้นเราก็ทำหน้าเค้ก

13. เราใส่เจลาตินในน้ำเย็นเพื่อให้ความชุ่มชื้น เราวางผีเสื้อไว้บนใบมีดและส่วนผสมของสารเคลือบ - ยกเว้นเจลาตินที่เรามีในน้ำ - เราตั้งโปรแกรม 5 นาที90ºความเร็ว 3 1/2. ใส่เจลาตินที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปผสมด้วยความเร็วประมาณ 3-1 วินาทีปล่อยให้ส่วนผสมนี้อุ่นและวางไว้ด้านบนของเค้ก เรานำเค้กของเรากลับไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป XNUMX ชั่วโมงเราก็เอาออกโรยน้ำตาลทรายแดงแล้วเผาด้วยเครื่องเป่าลม

14. เราใส่เค้กของเราในช่องแช่แข็งซึ่งจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

15. ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเรานำเค้กของเราออกจากช่องแช่แข็งและรอสักครู่เพื่อให้สามารถแกะออกได้ เมื่อคลายแล้วเราก็นำไปแช่ตู้เย็น