เวดจ์ครีมและช็อกโกแลต

Preparación

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมขนมปัง ในแก้วเราเติมน้ำร้อน 30 มล. (ไม่เดือดและไม่อุ่น) และเติมยีสต์ขนมปังสด 25 กรัม เราคนให้เข้ากันจนละลาย

2. ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ของเรา เราเติมแป้งสาลี 250 กรัม, น้ำตาล 70 กรัม, นมสด 65 มล., น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล., ยีสต์ที่ละลายแล้ว, เกลือเล็กน้อย และสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา เราจะมิกซ์มันโดยตั้งโปรแกรมระหว่าง 4 นาทีด้วยความเร็วในการนวด. เราสังเกตว่าเรามีแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น อาจจะเหนียวไปหน่อย แต่ก็ไม่เป็นไร เราปิดแก้วและพักไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

3. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° เราเอาแป้งที่ยกขึ้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือของเราเล็กน้อย ถ้ามันเหนียวกับแป้งจากโต๊ะ มันจะเซ็ตตัวในขณะที่เรานวด เราทำลูกบอลและเริ่มบดให้เป็นเค้ก

4. เราวางมันลงบนถาดที่สามารถเข้าเตาอบได้และเรายังคงให้รูปร่างเค้กนั้นต่อไป โดยรวมแล้วเราต้องสูงประมาณ 2 ซม. เราใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวแล้วใส่ในเตาอบแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 10 นาที

5. ในขณะที่เราสามารถทำครีม ในแก้วที่สะอาดของเรา เราจะใส่นมสดทั้งหมด 250 มล. เปลือกมะนาว และแท่งอบเชย เรากำลังจะทำให้ร้อนและใส่มัน 4 นาทีที่ 110 °ที่ความเร็ว 0,5 

6. ต่อไปเราใส่ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล 50 กรัม และแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด 25 กรัม เราตั้งโปรแกรมไว้ 9 นาทีที่ความเร็ว 90 ° 3. เราแยกครีมและปล่อยให้เย็นลง

7. เราล้างแก้วและทำท็อปปิ้ง เราเติมน้ำ 75 มล. และน้ำตาล 150 กรัม เรากำหนดเวลาไว้ในช่วง 12 นาทีที่ 110 °ที่ความเร็ว 1.5 จะต้องมีน้ำเชื่อมข้น ๆ ถ้าไม่อย่างนั้นเราตั้งโปรแกรมอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาทีที่อุณหภูมิเดียวกันจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ

8. เพิ่มช็อกโกแลต 100 กรัมและตั้งโปรแกรมระหว่าง 2 นาทีที่ 90 °ที่ความเร็ว 1,5 เราพักกัน

9. เรานำขนมปังมาผ่าครึ่งแล้วเติมด้วยครีม แต่คุณสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มในภายหลังที่ด้านข้างของเวดจ์ เราเทท็อปปิ้งลงบนเค้กแล้วปล่อยให้เย็นก่อนตัด เราจะตัดมันเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น เราสามารถปิดด้านข้างของเวดจ์ด้วยครีมที่เราเหลือไว้ พวกเขาเป็นเค้กที่อร่อยจริงๆ