Papos de Anjo - สูตรโปรตุเกส -

Preparación

1. สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียม bain-marie ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในถาดเตาอบที่ลึกที่สุดที่เรามี คุณไม่ต้องเติมลงไปด้านบนเพียงไม่กี่เซนติเมตรเนื่องจากหลังจากใส่แม่พิมพ์แล้วน้ำจะสูงขึ้น เราต้องระวังอย่าให้มากเกินไปเพราะน้ำอาจเข้าไปในแม่พิมพ์และทำลายอันโจของเราได้

2. เราเปิดเตาอบโดยใส่น้ำไว้ที่180º

3. ในการเตรียมน้ำเชื่อมเราจะใส่น้ำตาลน้ำเปลือกมะนาว (ไม่มีผิวขาว) และซินนามอนแท่งในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 10 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 1.

4. ในขณะที่เราทาเนยหลุมของแม่พิมพ์คัพเค้ก 12 หลุม เมื่อเข้ากันดีแล้วให้โรยน้ำตาลลงในหลุม เราขอสงวน

5. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะทิ้งเปลือกมะนาวและแท่งอบเชย เราเอาน้ำเชื่อมและสำรอง

6. โดยไม่ต้องล้างกระจกเราวางผีเสื้อไว้บนใบมีด ใส่ไข่และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน 8 นาที37ºความเร็ว 4. จากนั้นเราก็ตีต่อไป 5 นาทีความเร็ว 4 แต่ไม่มีความร้อน เมื่อเสร็จแล้วไข่แดงจะถูกฟอกขาวและมีปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า

7. เทส่วนผสมของไข่แดงที่ตีไว้ลงในหลุมของแม่พิมพ์ที่เราเตรียมไว้ เราเติมแค่ครึ่งเดียวเพราะตอนทำอาหารมันจะโตมาก เราใส่แม่พิมพ์ลงบนถาดด้วยน้ำที่เรามีในเตาอบและปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน

8. เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบและวางทิ้งไว้บนตะแกรงสักครู่ หลังจากนั้นเราค่อยๆคลายออกด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย เราจะวางเค้กลงในภาชนะแล้วรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมที่เราจองไว้จนชุ่ม