(44 โหวต)
Cargando ...
เราพลาดไม่ได้ในหนังสือสูตรอาหารของเราRoscón de Reyes สำหรับคริสต์มาสนี้และนั่นก็คือroscónนี้ออกมาอร่อยมากและนุ่มสุด ๆ ใช่แล้วคุณต้องดูแลขั้นตอนอย่างดีเพื่อให้ออกมาถูกต้องและไม่ผิดพลาด ส่วนผสมเพราะต้องเป็นส่วนผสมที่ถูกต้องด้วย roscónที่น่ารับประทานและดั้งเดิมนี้ทำด้วย sourdough เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่ต้องการและเป็นปัญหาที่ต้องใช้เวลานานมากในการทำ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก
Roscón de Reyes ต้นฉบับ
Roscón de Reyes ดั้งเดิมมากและทำในลักษณะที่แตกต่างกันส่วนผสมจะเหมือนกับที่roscónมีสิ่งเดียวคือรูปร่างที่เปลี่ยนไป คุณต้องทำตามขั้นตอนของตัวอักษรเพื่อที่คุณจะได้รับroscónที่สมบูรณ์แบบคุณจะเห็นว่ามันไม่ซับซ้อนเท่าที่จะทำได้
- อลิเซีย โทเมโร
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: ขนม
- แคลอรี่: 400
- เสิร์ฟ: 10
- เวลาเตรียมการ:
- เวลาทำอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
เพื่อปรุงรสนม
- นมสด 120 มล
- เปลือกครึ่งส้ม
- เปลือกมะนาวครึ่งลูก
- แท่งอบเชย
สำหรับแป้งเปรี้ยว
- แป้งเสริมความแข็งแรง 100 กรัม
- นมปรุงแต่ง 60ml (ที่เราปรุงแต่ง)
- ยีสต์สด 2 กรัม (หยิก)
สำหรับแป้งroscón
- แป้งเสริมความแข็งแรง 330 กรัม
- นมปรุงแต่ง 60ml (ที่เราปรุงแต่ง)
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่ 2
- น้ำผึ้ง 30 กรัม
- ยีสต์สด 15 กรัม
- 110 เนยที่อุณหภูมิห้อง
- ผิวส้มขูด 1 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง
- ไข่ตี 1 ฟอง
- ผลไม้หวาน
- น้ำตาลทราย 1 กำมือ
- อัลมอนด์หั่นบาง ๆ 1 กำมือ
- แววเค้ก (ไม่จำเป็น)
Preparación
เรากำลังจะทำroscónโดยไม่ต้องเติมน้ำดอกส้มเพราะสิ่งนี้เราต้องปรุงรสนมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ได้รับเพราะมันเกือบจะเหมือนกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำดอกส้มคุณสามารถลบขั้นตอนนี้ได้
เราใส่แก้ว Thermomix ของเราลงใน นมสด 120 มล. นำไปตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับเปลือกมะนาวเปลือกส้มและซินนามอนสติ๊ก. เรากำหนดเวลาทุกอย่างในช่วง 10 นาทีที่ 90 °ที่ความเร็วช้อน เราแยกนมและเอาหนังและอบเชยออก
ในการทำแป้งที่เราผสม แป้งเสริมความแข็งแรง 100 กรัม, นมปรุงแต่ง 60 มล (อันที่เราเคยหอมมาก่อน) และ ยีสต์ขนมปัง 2 กรัมหยิก เรากำหนดเวลาทุกอย่างในช่วง 1 นาทีด้วยความเร็วในการนวด. เราแยกแป้งในชามแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้แห้งเราจะพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงจนแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า
ด้วยแป้งหมักเราสามารถเตรียมแป้งสำหรับรอสคอนได้ ผสมในแก้ว Thermomix ของเรา แป้งสาลี 330 กรัมน้ำตาล 80 กรัมรสชาตินม 60 มล (คนที่เราเคยหอมมาก่อน) น้ำผึ้ง 30 กรัม ไข่ 2 ฟอง ยีสต์สด 15 กรัม y ผิวส้มหนึ่งช้อนชา เรากำหนดเวลาไว้ในช่วง 3 นาทีด้วยความเร็วในการนวด
เราเพิ่มไฟล์ เนย 110 กรัมที่อุณหภูมิห้อง และผสมโดยการตั้งโปรแกรมเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วในการนวด ต้องเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ถ้าคุณคิดว่ามันยังไม่เป็นแบบนั้นคุณสามารถนวดอีกเล็กน้อยได้
เรานำแป้งออกแล้วใส่ลงในชามเพื่อหมัก เราต้องปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้แห้งแล้วรอรอบ ๆ 3 ชั่วโมง จนกระทั่ง เพิ่มระดับเสียงของคุณเป็นสองเท่า. เพื่อให้มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในเวลาโดยประมาณการหมักทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิที่แนะนำในห้อง 20 ถึง 22 °
ด้วยแป้งที่หมักหรือขึ้นเรานำออกมาวางบนพื้นผิวที่มีแป้งและ เรานวดมันด้วยมือของเราสักครู่ เราต้อง แบ่งออกเป็น 5 ส่วน สำหรับสิ่งนี้เราสามารถชั่งน้ำหนักด้วย Thermomix ของเราและแบ่งน้ำหนักออกเป็นห้าส่วนหลังจากนั้นเราจะทำห้าส่วนด้วยน้ำหนักที่แน่นอน
เราสร้างลูกบอลด้วยมือของเราและที่ด้านล่างเราทำได้ ใส่ของขวัญและปิดมัน. เราวางลูกบอล ในถาดที่สามารถเข้าเตาอบได้ และเราวางบางสิ่งไว้ตรงกลางในรูปของแก้วโลหะ (เพื่อให้สามารถเข้าเตาอบได้) ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าส่วนต่างๆจะไม่มารวมกันเมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น เรามาฝากกันอีกแล้ว หมักจนได้ปริมาณสองเท่าประมาณ 3 ชั่วโมง
เมื่อเรามีพร้อมก็ทำการตกแต่งได้เลย เราเปิดเตาอบที่ 180 ° เรากระจายพื้นผิวของroscónด้วยไข่ที่ตีแล้วและเรากำลังวาง ผลไม้หวานและน้ำตาลทราย ในรูปแบบดั้งเดิมและสนุกสนาน ฉันทำดาวสีเขียวด้วยเครื่องตัดพาสต้าที่มีรูปร่างนั้น เราใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าคุณจะเห็นว่ากำลังออกโทนสีทอง ในที่สุดเราก็สามารถตกแต่งroscónด้วยกลิตเตอร์ขนมพิเศษเล็กน้อย
สวัสดีตอนบ่าย Alicia สามารถทำด้วยน้ำมันและปริมาณน้อยกว่านี้ได้หรือไม่?
เพื่อขจัดไขมันจำนวนมากเนื่องจากไข่และเนยมีมากเกินไปและที่บ้านมีปัญหาสุขภาพ
ฉันต้องดูแลคนที่ไม่สามารถอ้วนได้
ทักทายและขอบคุณหลายพัน
สวัสดีเอ็มคาร์เมน .... มีการเติมเนยเพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้นและแป้งมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น ในความคิดของฉันฉันคิดว่าไข่น่าจะเป็นสิ่งเดียวที่ฉันจะไม่เอาออก แต่ถ้าคุณต้องการเอาเนยออกฉันคิดว่าคงไม่มีปัญหา หากเป็นคำถามเกี่ยวกับการลดไขมันคุณไม่ควรเติมน้ำมันทุกชนิดและหากต้องการให้มีไขมันอยู่บ้าง แต่มีปริมาณน้อยลงให้ลองใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่ง พวกเขาเป็นตัวเลือกบางส่วนที่ฉันเสนอและฉันคิดว่าในการลดไขมันฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่าคุณไม่ควรเอาไข่ออกเพราะมันมีความสำคัญต่อแป้งที่ดีและเอาเนยออก (หรือใส่ครึ่งหนึ่ง) ลองดูว่าจะเป็นอย่างไรฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับroscónที่ดี !! :))
ไข่ไม่ปรากฏในสูตรในวิดีโอที่ทำ
สวัสดี:
ไม่มีไข่ในขั้นตอนที่ 3 ในสูตร
ฉันหลงปริมาณเนย 110 กรัมเทียบกับแป้ง 330 กรัม ในสูตรอื่น ๆ ฉันเคยเห็นประมาณ 70 กรัม 110 gr ถูกต้องหรือไม่?
อาศิรพจน์