เมลันซาเน อัลลา ปาร์มิจิอานา

Preparación

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือลงไปพักไว้ในกระชอน เกลือจะทำให้รสขมของมะเขือยาวหายไป คุณจะเห็นว่าพวกเขา "เหงื่อแตก" เป็นอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป

2. ในขณะที่มะเขือยาวพักเราจะเตรียมซอสมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศน้ำมัน 50 กรัมเกลือน้ำตาลออริกาโนและพริกไทยลงในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 20 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็วช้อน ใส่ใบโหระพาสับแล้วนำออกจากแก้วและสำรองไว้

3. ในกระทะขนาดใหญ่หรือแผ่นเหล็กที่มีน้ำมันเราจะทำให้มะเขือม่วงเป็นสีน้ำตาล

4. เมื่อทุกอย่างอุ่นเตาอบที่ 180 °

5. ในถาดอบเราใส่น้ำมันหยดฐานมะเขือเทศชั้นของมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้น ๆ ซ้อนกันเล็กน้อยมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ และพาร์เมซานชีสโรย ใส่ไข่ตี 4 ช้อนโต๊ะ เราวางมะเขือม่วงมะเขือเทศมอสซาเรลล่าชีสพาร์เมซานและไข่ที่เหลืออีกชั้น

6. ปรุงในเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 20 นาที

7. เสิร์ฟทันที