Çilekli kremalı pasta

hazırlık

1. Daha önce söylediğim gibi, fotoğrafta gördüğünüz gibi üç katlı büyük bir pasta yapabilirsiniz ya da iki katlı başka bir tane de çok güzel olacak. Her iki durumda da pasta 23 cm çapında olacak, ancak birinde iki Cenevizli kek, diğerinde ise Cenevizli kek yapacağız.

2. İşte Ceneviz pandispanya nasıl yapılır:

3. Kelebeği bıçakların üzerine yerleştirip, şekerli (4 gr) 120 yumurtayı ve vanilya şekerini (1 tatlı kaşığı) bardağa koyup programı 6 dakika, 37º, hız 4.

4. Zaman dolduğunda başkalarını yeniden programlıyoruz 6 dakika, hız 4 (programlama sıcaklığı olmadan).

5. Kapağı açıp unu (120 gr) tuzla birlikte kelebeğin etrafına döküyoruz. Programlıyoruz 4 saniye, hız 3.

6. Kelebeği çıkarıp spatulayı kullanarak karışımı dikkatlice sarmayı bitirdik.

7. Karışımı yaklaşık 23 cm'lik yuvarlak bir kalıba döküp 180 and'de 20-25 dakika pişiriyoruz (kalıbı fırın sıcakken koyuyoruz).

8. Süper pastayı yapmaya karar verirseniz, pişmiş bir pastayı aldıktan sonra diğerini aynı adımları izleyerek hazırlarsınız.

9. Suyu, şekeri ve limonu bardağa döküp programlıyoruz 12 dakika, 100º, hız 2. Temperleyin ve buzdolabına koyun.

10. Satın aldığınız reçeli her zaman kullanabilirsiniz, ancak fırsatınız varsa evde hazırlamanızı öneririm. Yazının başında yayınladığımız çilek reçeli bağlantısını koydum. Bu kek için benim hazırladığım şekilde daha az şeker kullanarak yapabilirsiniz.

11. Çilekleri ve şekeri bardağa koyup programlamanız yeterlidir. 30 dakika, 100º, hız 2.

12. Tüm sır malzemelerini bardağa döküyoruz ve programlıyoruz 4 dakika, 100º, hız 6. Soğumasını bekleyin.

13. Pudra yapmak için şekeri toz haline getirerek başlıyoruz (5 saniye boyunca kademeli hız 10-30). Şimdi bardağı yıkarız ve daha sonra atacağımız buz küplerini doğrayarak bardağı soğuturuz (kremayı çırpmak için hem camın hem de kremimizin çok soğuk olması gerekir). 1 litre krema monte edeceğimiz için kanatların üzerine kelebeği koymamıza gerek yoktur. Krema kabını iyice çalkalayıp içindekileri bardağa döküyoruz. Ayrıca kremamıza daha fazla kıvam verecek bir çorba kaşığı Philadelphia peyniri de ekliyoruz. Thermomix'i çalışmaya koyduk hız 5, programlama süresi olmadan. Hazır olunca makineyi durdurup pudra şekerini çırpılmış kremaya ekliyoruz. Spatula ve zarflama hareketleri ile bize yardımcı olan şeker ve krema entegre ediyoruz. Yarısını dolgu, diğer yarısını da dış dekorasyon için kullanacağımızı göz önünde bulundurarak buzdolabında ayırıyoruz.

14. Ceneviz pandispanyasını ikiye bölerek iki yaprak kek elde ederiz. Pastanın daha yüksek olmasını istiyorsak, yine bölmemiz gereken bir pasta daha yapmış olacağız. Fazla demiri dondurabiliriz.

15. Yağlı bir kağıda ilk sünger kek yaprağını koyarız. Şurupla yıkıyoruz. Bir kat reçel ve bir krema daha koyuyoruz.

16. İkinci kek yaprağını koyup aynı işlemi tekrarlıyoruz.

17. Şimdi üçüncü tabağı koyuyoruz. Şurupla yıkayıp üzerine bir kat reçel koyuyoruz. Çilekleri yıkanır, kurutulur ve yeşil sapsız olarak koyarız.

18. Her çileğin üzerine bir çorba kaşığı sır koyacağız. Buzlanma tüm çilekleri kaplayacak ve düştükçe bağ görevi görecek bir katman oluşturacaktır.

19. Şimdi size pastayı sunmak istediğiniz yere koymanızı tavsiye ederim. Bunun için başlangıçta koyduğumuz pişirme kağıdı işe yarıyor. Yerleştirdikten sonra, pastanın şekline dikkat ederek kağıdı makas yardımıyla kesin.

20. Son olarak bir pasta poşeti kullanarak krema ile süslüyoruz.