(38 oy)
Cargando ...
Bugün size bu Noel için harika bir yemek sunuyorum: Biberiye yağı ve inanılmaz bir ev yapımı sarımsak ve frenk soğanı mayonez ile lezzetli hasselback patates eşliğinde terbiyeli dana antrikot. Şüphesiz, en iyi Noel sofralarının zirvesinde bir yemek! Ancak tarife tam olarak girmeden önce, size bu eksiksiz tarifin en büyük kahramanlarından birinden bahsetmek istedim: sızma zeytinyağı (EVOO).
denemek için yeterince şanslıyız Coto Bajo yağıbir Córdoba'da sürdürülebilir aile çiftçiliği şirketi 1989 yılından bu yana kendi değirmeninde üstün kalitede sızma zeytinyağı üretmektedir. Gerçekten sevdiğim bir şey, bunun bir çok kararlı şirket çalıştıkları alanda çevre, sürdürülebilir kalkınma ve sosyal projelerle, ona büyük katma değer sağlayan bir şey. Sayfalarını ziyaret etmenizi tavsiye ederim ve tüm ürünlerini biliyorsun çünkü çok iyi bir fiyata harika bir yağları var. Aslında, kodu kullanırsanız 7 Ocak'a kadar Noel için %10 indirim yapıyorlar. Noel Baba sipariş verdiğinizde. Kaçmasına izin verme!
Özellikle bu tarif için iki çeşidini kullandık: asil Picual, güzel yeşilimsi bir renge sahip, antrikot etimizi tatlandırmak için kullandığımız yoğun ve meyvemsi bir tada sahip ve narin Arbequina, mayonez ve haşlama patates yapımında kullandığımız daha hafif bir tat ve meyvemsi bir aroma ile. Her iki çeşidi de sevdim, topraklarımızın iyi EVOO'su için eşsiz bir tada sahipler.
Şimdi size bu lezzetli tariften biraz daha bahsedeceğim. Örneğin 25 Aralık'ta birkaç mezeden sonra ana yemek olarak servis yapmak mükemmel bir seçenek. Hazırlamak için fazla uğraşmanıza gerek yok ve sadece kaliteli bir et seçmemiz gerekiyor. özellikle ben seçtim bonfile. İçin kalın bir antrikot seçtik. onları noktaya getirin ve fileto yapın, üzerine bir miktar tuz gevreği ekleyerek çıtır çıtır olmasını sağlayın ve ortada servis yapın ve paylaşın. Bugün sizlere sunduğum ve fotoğrafta gördüğünüz bu kısım 2 kişiliktir. Böylece her 500 kişi için aşağı yukarı 2 gr antrikot hesaplayabilirsiniz.
benim için İyi bir et için mükemmel bir eşlik patates, şüphesiz. Bu yüzden bu fırsatı güzel ve eğlenceli bir şeyler hazırlamak için kullanıyoruz. Çifte pişirmede hazırladığımız hasselback patatesler (varoma, içini kremamsı bırakmak ve fırında kızartmak ve o kavrulmuş lezzeti vermek için) Biberiye, etle mükemmel birleşen bir bitki.
Ve son olarak, ev yapımı sarımsak ve frenk soğanı mayoneziyle son dokunuş, bu patateslere mükemmel noktayı verecek. Dikkatli olun, o kadar lezzetli ki sonunda doğrudan ekmeğin üzerine yayıyoruz !!
Baharatlı dana antrikot, biberiye EVOO ve ev yapımı sarımsak ve frenk soğanı mayonezli hasselback patates
Baharatlı dana bifteği, biberiyeli EVOO ve ev yapımı sarımsak ve frenk soğanı mayonezli hasselback patates. Noel'de sürpriz yapmak için mükemmel ve eksiksiz bir tarif.
- Irene Arkas
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: et
- Porsiyon: 4
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
maceralı antrikot
- 2 dana antrikot (her biri yaklaşık 500 gr)
- 30 g EVOO picual çeşidi
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- tuz gevreği (ete ızgaradan geçirdikten sonra eklemek için)
Biberiye EVOO ile Hasselback patates
- 4 orta boy patates kabuğuyla temizlenir
- 3 dal biberiye, sadece yaprakları, bıçakla ince kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı kaba tuz
- 50 gr EVOO arbequina çeşidi (picual da kullanabilirsiniz)
Ev yapımı sarımsaklı mayonez
- 1 yumurta
- 4 diş sarımsak
- 1/2 limon suyu
- 150 g EVOO arbequina türü (hafif bir aroma yağına ihtiyacımız var)
- 1 / 2 tuz çay kaşığı
- 1/2 yemek kaşığı frenk soğanı, kıyılmış
hazırlık
MARİNE ANTREKOT
Marine malzemelerini bardağa koyuyoruz: EVOO, sarımsak ve maydanoz. parçaladık 7 saniye, hız 5. Malzemelerin iyice ezildiğini kontrol ediyoruz. Daha ince seversek bıçakları bıçaklara doğru indirip 1 veya 2 kez daha tekrarlayabiliriz. (Bir sonraki hazırlık için bardağı sadece biraz su ile durulanmış halde bırakıyoruz).
Antrikotların her iki tarafına da bu karışımdan sürün ve biz tarifin geri kalanını hazırlarken dinlenmeye bırakın.
BİBERİYE EVOO İLE HASSELBACK PATATES
Biberiye yapraklarını, tuzu ve EVOO'yu bardağa koyuyoruz. parçaladık 5 saniye, hız 5. Bu hazırlığı bir kaseye alıp rezerve ediyoruz. (Hala bardağı yıkamayız).
Patatesleri hasselback şeklinde kesiyoruz yani çok ince ama dibine kadar inmeden lamine edeceğiz. Patatesi iki durak arasına yerleştirmek çok yardımcı oluyor (örneğin iki yemek çubuğu, iki tahta pişirme küreği…). Ne demek istediğimi anlamanız için size bu resmi bırakıyorum:
Kaynak: Enloqui'nin mutfağı
Veya patatesin tabanına bıçakla kestiğinizde duracak bir şiş de koyabilirsiniz (seni bırakıyorum. bu video daha iyi görebilmeniz için).
Patatesleri bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve üzerini ayırdığımız biberiye EVOO ile fırçalıyoruz. Hazırlığın birazı kalacak, ama atmayın, çünkü daha sonra tekrar fırçalamak için kullanacağız.
Oradan onları varoma kabına aktarıyoruz ve rezerve ediyoruz.
Thermomix bardağa 1000 gr su koyuyoruz ve programlıyoruz. 8 dakika, varoma sıcaklığı, kaşık hızı.
Patateslerin olduğu varoma kabını içine yerleştirip programlıyoruz. 20 dakika, varoma sıcaklığı, hız 2.
Fırını önceden 220º ısıtıyoruz.
Patatesleri varomdan çıkarırız ve onları EVOO ile fırçaladığımız fırın kaynağına yerleştiririz.
Onları bıraktığımız tüm biberiye EVOO ile tekrar fırçalarız ve 220º'de 20-30 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
EV YAPIMI SARIMSAK VE CHIVES MAYONEZ
Kapağa bir kap koyup denge düğmesine basıyoruz. Yağı bir kavanozda tartıp rezerve ediyoruz.
Yumurtayı, tuzu ve limonu bardağa koyup eziyoruz. 30 saniye, hız 4. Beher açık ve seçiciyi açıyoruz hız 4, zaman yok. Yağı ağızlığın içinden yavaşça düşecek ve böylece sosu emülsifiye edecek şekilde kapağın üzerine döküyoruz.
Tüm yağ düştüğünde makineyi durdururuz. Bu adım yaklaşık 2 dakika sürecektir. Kapağı açıp gerekirse tuz ekliyoruz.
Biberleri bardağa koyuyoruz 30 saniye, hız 4. Kusursuz bir şekilde ezilmediğini görürsek, aynı hızda birkaç saniye daha programlarız.
ANTREKO
Yüksek ateşte kalbur veya tavada antrikotumuzu pişiriyoruz. İdeal olarak, noktaya kadar yapın (her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika).
Ortasında bir kasede fileto haline getirip pul pul serperek servis ediyoruz. Yanında patates ve mayonez ile eşlik ediyoruz.
