Ispanaklı ve beyaz beşamelli dereotu köfte

hazırlık

1. Bardağa un, yağ, şarap, dereotu ve tuzu koyun. Program 20 saniye, hız 6.

2. Bir topun içine yuvarlan ve dinlenmesine izin ver 1 saat, plastik bir torba içinde veya streç filme sarılmış. Hamur çok yumuşaksa vücuda alınana kadar biraz daha un ekleyebilirsiniz ama dikkatli olmalısınız çünkü çok fazla hamur eklerseniz lastik gibi olur.

3. Tereyağını bardağa koyup ısıtıyoruz 1 dakika, sıcaklık 120º, kaşık hızı. Unu ve programı ekliyoruz 1 dakika, sıcaklık 100º, hız 1.

4. Şimdi süt, ıspanak, tuz, karabiber ve muskat ekleyin ve programlayın 6 dakika, sıcaklık 90º, hız 4. Sıcaklığın 60º'ye düşmesine izin verdik.

5. Ufalanmış beyaz peynir, maydanoz ve yumurtaları ekleyin ve çırpın. 30 saniye, hız 2. Karışımı bir kaseye alıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve streç filmi çıkarın. Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru çok ince açın. Ne kadar ince olursa, o kadar gevrek ve zengin olurlar.

7. İstenilen büyüklükte daireler kesin ve her dairenin üstüne küçük bir dolgu koyun. Hamurun kenarını nemlendirin ve kapatın. Eklemi, kenarları içe doğru sıkıştırarak parmaklarınızla kapatın.

8. Köfteleri pişirme kağıdı veya benzeri ile kaplı tepsiye koyun. Büyümedikleri için çok uzak olmaları gerekmez ama birbirlerine de dokunamazlar.

9. Yumurtayı çırpın ve köfteleri eşit şekilde boyayın.

10. Onları bir süre pişirin 180º yaklaşık 15 dakika altın kahverengiye kadar. Bir rafta ısınmalarına izin verin.