Kabak, mantar ve ceviz külçeleri

hazırlık

1. İlk yapacağımız şey, suyu alınmış mantarları sıcak suyla ıslatmak için bir kaseye koymak. Yani tarifin geri kalanını yaparken yumuşayacaklar.

2. Bardağı ikinci işarete (1 litre işareti) kadar suyla dolduruyoruz. Varomayı temiz balkabağı ile yerine koyup oldukça küçük parçalara ayırıyoruz. Programlıyoruz 30 dakika, varoma sıcaklığı, hız 2. Bu adımda, çorba, krema veya yeterli su veya et suyu içeren başka herhangi bir müstahzar yapmak için ondan yararlanabilmek ideal olacaktır.

3. Zamanla balkabağının yumuşak olup olmadığını kontrol ederiz. Varomayı çıkarıyoruz ve suyu atıyoruz. Kabağı bir kaseye koyup çatalla eziyoruz. Suyun süzülmesine izin vermek için kaseyi eğimli bırakıyoruz. Kabak ne kadar kuru olursa, külçelerimiz o kadar iyi çıkar.

4. Bardağı yıkamadan soğanı ve mantarları iyice süzdük. Sırasında ısırırız 2 saniye, hız 5. Parçaları bıçaklara doğru indirip yağı ilave edip kavuruyoruz 5 dakika, 100º, hız 1.

5. Sonra, ıslatma suyunu veya sebze suyunu döküyoruz. Yemek yapıyoruz 5 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1, beher olmadan.

6. Kabak, 30 gram galeta unu, nohut ununu ekleyin ve balkabağı çok tatlı olduğu için cömertçe baharatlayın. Boyunca her şeyi karıştırıyoruz 10 saniye, hız 3, sola dönüş. Soyulmuş ve doğranmış cevizleri ilave edip spatula ile karıştırın.

7. Fırını önceden aşağı yukarı ısıtılarak 200º'ye ısıtıyoruz.

8. Kalan ekmek kırıntılarını bir kaseye koyarız. Hamurla yaklaşık 20 gramlık toplar yapıyoruz. Yumuşak bir hamurdur ancak eller temiz olduğu sürece parmaklara yapışmadığı için kullanımı çok kolaydır. Bu yüzden önce 12 topu yapıp sonra yuvarlamanızı tavsiye ederim.

9. Ekmek kırıntılarıyla birlikte kaseye bir top koyarız. Kaseyi biraz sallıyoruz ve top zaten kendi kendine taşıyor. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hamuru bitirene kadar hamur yapmaya devam ediyoruz.

10. Tüm topları tepsiye koyduktan sonra, onları külçelere dönüştürmek için parmaklarımızla biraz eziyoruz. Yeterince parçalamanıza gerek yok.

11. Külçeleri birkaç damla yağ ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Onları 5 dakika bırakıyoruz. Sonra onları ters çevirip 5 dakika daha bırakacağız. Her zaman yüzeyin çok fazla kızarmadığından emin olun. Çıkarın, biraz ısıtın ve biraz doğal yoğurt ve biraz kızarmış susam ile süsleyin.