Torta Pascualina (tuzlu sebze ve yumurtalı kek)

hazırlık

1. Hamurun tüm malzemelerini bardağa koyuyoruz. Programlamayı yoğuruyoruz 2 dakika, kapalı cam, başak hızı. Hamuru, ikisi 4 g ve diğer ikisi yaklaşık 100 g olmak üzere 2 parçaya ayırıyoruz. Hamur kısımlarını streç filmle sararak 150 saat dinlendirin.

2. O zaman dolguyu hazırlıyoruz. Peyniri temiz ve kuru camda birkaç tur turbo ile rendeleyerek başlıyoruz. Çıkarıp rezerve ediyoruz.

3. Soğanı ve yağı bardağa koyuyoruz. Programlıyoruz 3 saniye, hız 7. Camın duvarlarında kalanları spatula ile indiriyoruz. Programlıyoruz 3 dakika, 100º, hız 1.

4. Kapak açıkken, beher olmadan ve programlama süresi veya sıcaklığı olmadan makineyi hız 4. Bıçaklar hareket halindeyken ıspanağı ağızdan döküyor, gerektiğinde spatula ile bize yardımcı oluyoruz. Bu şekilde ıspanak eşit şekilde ezilecek ve kısa sürede hepsini doğranmış ve pişirmeye hazır bir şekilde bardakta alacağız.

5. Şimdi biraz tuz koyup program 12 dakika, 100º, hız 1.

6. Süre sonunda sepeti bir kaseye koyup içine ıspanağı döküyoruz. Bu şekilde, salgıladıkları tüm suyu toplayarak sebzeleri süzeceğiz (bu sıvı diğer tarifler için faydalı olabilir).

7. İyice süzüldükten sonra ıspanağı tekrar bardağa koyuyoruz, süzme peyniri ve başta rendelediğimiz Parmesan'ı ilave ediyoruz. Programlıyoruz 15 saniye, sola dönüş, hız 4.

8. Hamuru ve dolguyu hazırladığımızda pastayı birleştirmeye başlayabiliriz. Tezgahın üzerine ve oklava ile makarna porsiyonlarından birini (büyük olanlardan birini) yaydık. Çok iyi olmalı. Yaklaşık 24 cm çapında bir kalıpta tereyağı veya sıvı yağ sürüp biraz un serpiyoruz (başka bir seçenek de üzerine yağlı kağıt tabakası koymaktır). İlk hamur yaprağını bu kalıba yerleştirip bu tabakanın kalıptan dışarı çıkmasını sağlıyoruz - böylece keki iyice kapatabiliriz. Üzerine zeytinyağı sürüp ikinci makarna yaprağını (diğer büyük olanı) üstüne koyuyoruz.

9. Şimdi daha önce hazırladığımız ıspanağı koyuyoruz. Bir kaşık yardımıyla beş delik (biri ortada diğeri haç şeklinde dört tane) açıp her birine birer yumurta koyuyoruz. Her yumurtaya biraz tuz koyuyoruz.

10. Pastamızı iyice gerilmiş hamur tabakalarından biriyle (küçük olanlardan biri) kapatıyoruz. Biraz yağla fırçalarız ve diğer küçük tabakayı üstüne yerleştiririz.

11. Oklava yardımıyla kalıbın kenarlarının etrafından geçirip, kalan hamuru kesiyoruz. Pastanın uçlarını bir turta gibi iyice kapatıyoruz.

12. Hamurun altın kahverengi olduğunu görene kadar 180 veya 30 dakika 40 ° C'de (önceden bu sıcaklığa ısıtılmış bir fırında) kızartıyoruz.

13. Sıcak, ılık veya soğuk servis yapıyoruz.