Sanitize mayonez

Ama hey, bu hafta ne güzel zaman geçiriyoruz !! İspanya'nın neredeyse tamamında sıcaklıklar yükseldi ve çok hoş bir sıcaklıkla güneşli günlerin tadını çıkarıyoruz. Bu da bizi düşünmemize ve mutfağımızı hava durumuna göre uyarlamamıza neden oluyor ... ve bu nedenle, bu harika tarifi sizinle paylaşmak için daha fazla beklemek istemedim. Soslar veya soslar gibi müstahzarlardan dolayı çiğ yumurta ve yüksek sıcaklıklara çok dikkat etmeniz gerektiğini size her zaman söylüyoruz. mayonez Çiğ yumurta içerenler zehirlenme riski nedeniyle yaz aylarında tüketilmesi tehlikeli olabilir. salmonellozis.

Bu nedenle bu tarif hem bu sıcak günler hem de yazlar için mükemmeldir. Bu tarifte yapacağımız şey, yumurtaları "pastörize etmek" için 80º ısı uygulamaktır. Bunu tırnak içine aldım çünkü tabii ki profesyonel bir pastörizatörle aynı şey değil, ancak bir dizi prosedür izlendiği sürece salmonellozun bulaşma riskini azaltmaya yardımcı oluyor. hijyen ve koruma alışkanlıkları yumurta ve mayonez tedavisinde. Bu alışkanlıklar:

• Taze yumurta kullanın son kullanma tarihi dürüst.
• Yapmalıyız sadece hemen kullanacağımız yumurtaları temizleyin. Yumurtaların kabuğu bakteri girişini engelleyen doğal bir tabakaya sahip olduğu için hepsini temizlememeliyiz.
• Yumurtaları ilk kez kullanmadan önce, temiz ılık su ve yumuşak bir fırça ile kabuğunu soyun ve birkaç damla gıda ağartıcısı (Amukina tipi) veya bulaşık makinesi deterjanı (genellikle bulaşıkları temizlemek için kullandığımız) kullanabiliriz. Sonrasında çok iyi duruluyoruz.
• La kabuk Yumurtaların% XNUMX'ü mükemmel durumda olmalıdır. Kabukta herhangi bir bozulma belirtisi algılarsak (kırılma veya çatlama gibi) bunları hemen atmalıyız.
• Mayonez hazırlandıktan sonra, hemen buzdolabında ve aralarında bir sıcaklıkta saklamalıyız. 2. ve 4.. 5º'nin üzerinde, korunması artık güvenli değil.
• Daha fazlasını almamalıyız 3 gün tüketmek.

Sanitize mayonez

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Kapanış

Yer imi için lütfen giriş yapın

Lütfen giriş yapın

Hesabınız yok mu? Kaydol

Pastörizasyona yakın bir pişirme işlemine tabi tutulan ve salmonelloz nedeniyle kontaminasyon riskini önemli ölçüde azaltan sanitize mayonez sosu.

• Irene Arkas

• Mutfak: Española
• Tarif türü: salsas
• Kalori: 170
• Porsiyon: 500 mi

• Pişirme süresi: 5M
• Toplam zaman: 5M

İçindekiler

• 400 gr ayçiçek yağı (veya hafif zeytin ve ayçiçeği karışımı)
• 2 serbest dolaşan yumurta
• 10 gr sirke (veya tadı)
• 1 çay kaşığı tuz

hazırlık

1. Thermomix kapağının üstüne bir sürahi veya kap yerleştirip tartı fonksiyonuna basıyoruz. 400 gr yağ ve rezerv ekliyoruz.

2. Bardağa yumurta, sirke ve tuzu koyuyoruz. Her bir yumurtayı cama koymadan önce ayrı bir kapta kırmanızı öneririz, çünkü bir parça kabuk düştüğünde onu çıkarmak daha kolay olacaktır. Programlıyoruz 1.30 dakika, 80º, hız 5.

3. Sıcaklık olmadan programlıyoruz 3 dakika, hız 5 ve makine çalışıyorken, kapağı azar azar cam kapağa yerleştirerek nozuldan yağı döküyoruz.

4. Mayonez kalıntılarını dibe indirip tekrar karıştırıyoruz 10. hızda 3 saniye iyi entegre etmek için.

5. Hemen kullanırız veya hava geçirmez kavanozlarda en fazla 3 gün buzdolabında 2º ila 4 temperature sıcaklıkta (asla 5º'nin üzerinde) saklarız.

Kaynak - Cookidoo