(24 oy)
Cargando ...
Aslında bu çok orijinal bir tarif değil. İnternette okuduğum ve çok beğendiğim bir tarif. basitlik. Özetle diyebiliriz ki, bir salmorejo, ama zengin bir kırmızı biber ipucu ile.
José Manuel, kendi blogunda, bu yemeğin kökeninin Sevilla'daki Osuna adlı bir kasabadan geldiğini ve adının, çok miktarda tütsülendiğinde üretebileceği şevkten kaynaklandığını açıklıyor. Sarımsak. Annemle konuşurken bunu "ardoria" değil "ardorio" adıyla bildiğini söyledi, bu yüzden bu tarifte anneminkini saklamak istedim.
Ama hey, adı ne olursa olsun çok basit ve çok zengin bir tarif. Ve elbette ona biraz da eşlik edebilirsin Serrano jambonu, haşlanmış yumurta veya en çok neyi seviyorsanız. Ben, fotoğraflarda da görebileceğiniz gibi (ki bu arada, çok iyi değil çünkü o gün hep yaptığımız kameram yoktu, özür dilerim!), Üzerine hiçbir şey koymadım, beğendim olduğu gibi yemek için.
Daha fazla bilgi - Bu yaz için 9 egzotik çardak
Kaynak - Blog Asopaipas
Bu tarifi Thermomix® modelinize uyarlayın
Ne kadar komik, tam olarak geçen gün birisi bana Sevilla'da salmorejo'nun böyle çağrıldığını söyledi ve diyorum ki, eğer Seville'den isem bu ilk haberim ... yani o zaman ne olacağını zaten biliyorum, hehe, bu Osuna'dan, kırmızı biberin özelliğiyle, ama tadı fazla değişmemeli, değil mi? Onu seviyorum, en sevdiğim yemeklerden biri, daha dün yaptım, buna porra antequerana diyoruz (tabii ki kırmızı bibersiz)
Merhaba Elisa,
Ne kadar meraklı! Granada'lı annem tezahürat yapar ve bana her zaman tezahürat ile salmorejo arasındaki farkın ekmek, domates ve yağ miktarı arasındaki fark olduğunu söylemiştir (sanırım salmorejo'da daha fazla domates var).
Gerçek şu ki, ardorío ve salmorejo'nun tadı birbirine çok benziyor, ama kırmızı biberin dokunuşunu gerçekten beğendim.
Bugün size söyleyeceğim ... teşekkür ederim.
Referans için teşekkürler. Gerçek şu ki, salmorejo veya porra antequerana'nın bir çeşidi. Osuna, El Rubio (Seville) bölgesinde yapılır ve kırmızı biber kullanımı ile karakterizedir. Ve yanan şey dediğin gibi sarımsak ve biber kullanımından geliyor. Benim şehrim Estepa'da salmorejo bir parça yeşil biberle yapılır ve kırmızı değil, kekik ekleyenler bile vardır.
Bir ömür boyu sürecek basit tarifler, en çok takdir ettiğim tarifler bunlar.
Merhaba José Manuel,
tarifi gönderdiğiniz için teşekkürler. Gerçekten beğendim, bu yüzden sık sık tekrarlanması gerekecek. Farklı yerlerden geçerken aynı yemeğin kaç çeşidi olduğu komik, değil mi? Bir dahaki sefere sevdiğimde kekikle deneyeceğim!
Seviyorum ama sarımsağı sevmiyorum, aynısını söylüyorum ama sarımsaksız da güzel olur
Tabii ki M. Carmen, ve onu kendi zevkine uyarlayan her biri için de çok güzel.
Ben buna salmorejo diyorum ama bibersiz ve sarımsak aromasını pek sevmiyorum çünkü üzerine küçücük bir tane koyuyorum ve harika
Evet, annem Osuna'dan ve evimde her zaman Ardoria'yı, özellikle yaz aylarında, üstüne haşlanmış kıyılmış yumurta ve Ardoria servis edildikten sonra tabağında bir çiseleyen zeytinyağı ile yemiştir. Annem ekmek kaşıkları gibi bir bıçakla ekmeğin kabuğunu kesti. Böylece o gün yemek eşsizdi. Ama ne yemek. Salmorejo ile lezzet farkı çok değil, ben de kırmızı biberle salmorejo yapıyorum. Her neyse, Ardoria tarif kitabına geldiği için çok mutlu oldum, kelimenin kökenini bilmiyordum ve hoşuma gitti. Teşekkürler.
Annem de Endülüs'ün güzel bir kasabası olan Osuna'dandı, bu yemeği ziyaret etmenizi öneririm, gastronomisinin en tipik olanıdır, her zaman Ardoria olarak bildim, Ardorio değil, annem de haşlanmış yumurta ve ton balığı ekledi üstüne yağda.
Buna Antequerana porra diyoruz (Malaga'da antequera olarak adlandırılan bir kasabadan sonra) ama aynı zamanda salmorejo olarak da bilinir ve Osuna aldoria olarak adlandırılır, sanırım bu herkes için aynı tarif, sadece burada Estepa ve Osuna bölgesinde Kırmızı biber değil, biraz yeşil biber ekliyoruz, bu çok iyi, yapımı çok çabuk ve çok çok sağlıklı. Selamlar
Adı Ardoria, Ardorio değil.
Merhaba José, tarifin girişini okursan neden yakıp yakmadığımızı anlayacaksın.