Каркас на пару з виноградом у соусі з білого вина

Підготовка

1. Ми відокремлюємо один із зовнішніх шарів цибулі-порею і розрізаємо уздовж 10 тонких смужок (2 запасні на випадок, якщо одна зламається)

2. З решти цибулі-порею ми нарізаємо білу частину великими шматками. Зелений, ми не будемо ним користуватися.

3. Очистіть моркву і виріжте з однієї з них 8 паличок. Решту ми залишаємо за собою.

4. Наріжте цибулю на 8 паличок, а решту зарезервуйте.

5. Розріжте філе каркату навпіл уздовж і приправте сіллю і перцем.

6. На кожне філе кладемо морквяну паличку, цибульну паличку і шматочок спаржі. Згортаємо їх і зав’язуємо стрічкою цибулі-порею. Поміщаємо їх у контейнер Varoma, в нижній частині, поливаємо бризком олії, а решту подрібненої спаржі та винограду кладемо навколо них. Ми прикриваємо та резервуємо.

7. Покладіть цибулю-порей, цибулю та зарезервовану моркву у склянку великими шматками. Ми розчавлюємо під час 5 секунд на швидкості 5.

8. Ми опустили залишки стін. Додаємо столову ложку олії і 20 г вершкового масла. Смажимо на 5 хвилини, 100 °, швидкість 1.

9. Додаємо вино і півкуба. Ми поставили Varoma на місце. Ми програмуємо 12 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

10. В кінці ми видаляємо Varoma і залишаємо покритим.

11. Ми розчавлюємо під час 1 хвилина при прогресивній швидкості 5/10.

12. Додайте вершки, сіль і перець за смаком. Ми готуємо для 2 хвилини, 100 °, швидкість 2.

13. Додаємо масло і програмуємо 1 хвилина на швидкості 4.

14. Ми подаємо булочки у супроводі соусу та гарніру з винограду та спаржі.