Хліб із торріями без глютену

Підготовка

1. Ставимо молоко нагріватися 3 хвилин, 37 °, швидкість 1. Якщо молоко холодне, вам доведеться продовжувати час, поки воно не досягне 37 градусів.

2. Додайте розкришені дріжджі, стежачи, щоб вони не потрапили на леза. Змішуємо протягом 3 секунди, швидкість 5 і дайте йому відпочити 2 хвилин.

3. Далі додаємо цукор, масло, жовтки, мед і борошно без глютену. Під час перемішуємо 30 секунд на швидкості 6.

4. Потім ми готуємося до замішування, яке буде довгим. Ми програмуємо 22 хвилини, стакан закритий, швидкість шипа. Після перших 2 хвилин ми можемо додати сіль. Ми будемо робити це через сопло, не зупиняючи машину.

5. Пізніше ми зупиняємо машину і даємо тісту відпочити 30 хвилин у склянці. Ми добре укриваємо машину, щоб тісто було теплим і добре стійке або бродило.

6. Після закінчення часу відпочинку ми зменшуємо масу кришки та стінок та дегазу шляхом програмування 2 хвилини, стакан закритий, швидкість шипа.

7. Ми знову нагріваємо машину і даємо їй відпочити ще 30 хвилин.

8. Тим часом ми змащуємо 2 витягнуті форми (24 х 10,5 см).

9. Коли час для другого відпочинку закінчиться, ми розподіляємо тісто між 2 формочками, які ми підготували. Тісто досить рідке, тому ця операція досить проста. Більш-менш ми покладемо по 580 г у кожну.

10. Накриваємо їх поліетиленовою плівкою і даємо відпочити в теплому місці протягом 40 хвилин. Хоча час відпочинку може відрізнятися залежно від спеки на кухні.

11. Перш ніж закінчиться час відпочинку, духовку слід розігріти до 215 ° з нагріванням вгору та вниз.

12. Коли тісто готове, ми ставимо формочки в духовку і знижуємо температуру до 200º. Нехай вариться протягом 35 хвилин. Якщо під час варіння ми побачимо, що поверхня занадто сильно підрум’янюється, ми можемо покрити її алюмінієвою фольгою.

13. Ми знатимемо, що короваї робляться при попаданні на цвіль, і звучить порожньо. Знімаємо і даємо гартувати. Потім ми пропускаємо шпатель крізь стіни і розмотуємо. Даємо стійці охолонути.

14. Коли холодно, його можна нарізати скибочками.