Низькотемпературний лосось з майонезом васабі

Сьогодні я пропоную вам дуже екзотичний рецепт зі східним відтінком: лосось, приготовлений при низькій температурі з майонезом васабі. Можливо, назва може звучати як дуже складний рецепт, але зовсім не, запевняю вас, що це дуже дуже легко y швидко. Крім того, для майонезу ми маємо два варіанти приготування, один експресний, а інший більш складний, залежно від часу та бажання, який ми маємо підготувати за рецептом.

Єдиним інгредієнтом, який вам може бути важче знайти, є васабі. Ми це вже знаємо з інших рецептів від нашої редакції, таких як укус лосося та авокадо o вершки з кабачків і васабі. Це приправа, яка видобувається з кореня рослини Васабі, яка використовується в основному для риби і походить з Японії. Його смак і свербіж дуже інтенсивні, тому зловживати ним не слід. Однак, використовуючи помірковано, він надає стравам неповторний штрих.

Також сьогодні ми дізнаємось a нова техніка приготування їжі: ми будемо готувати лосось при температурі 50 градусів, що забезпечить унікальну структуру лосося, яка може бути між сирим (типовим для суші) та вареним. Тож усі закусочні будуть задоволені, бо воно не буде сирим і буде соковитішим, ніж приготовлене.

Низькотемпературний лосось з майонезом васабі

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Екзотичний лосось, приготований при низькій температурі, у супроводі майонезу з васабі. Ідеально підходить як вечеря, з низьким вмістом жиру та калорій. Легко і швидко готується.

• Ірен Аркас

• Тип рецепта: риба
• Калорії: 150
• Порції: 4

• Час приготування: 22M
• Загальний час: 22M

Інгредієнти

• 400 гр корейки лосося (не нарізаної) без шкіри та кісток, яку ми заморожували протягом 48 годин при -20º.
• 4 столові ложки соєвого соусу
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1500 гр води
• 4 столових ложок майонез
• 1/2 чайної ложки пасти васабі

Підготовка

1. Порізати корейку лосося на 4 смужки. Нам потрібні 2 морозильні пакети типу ziploc. У кожен мішок кладемо по 2 смужки і додаємо 2 столові ложки олії та 2 столові ложки сої. Ми забронювали.

2. Готуємо майонез. Ми можемо зробити це саморобнимрецепт тут) або скористайтеся придбаним. Додаємо в склянку майонез і пасту васабі. Ми точимо до швидкість 3 1/2 протягом 10 секунд. Знімаємо і залишаємо теплими.

3. Не миючи склянку, ми поклали в скло 1.500 г води та кошик. Ми програмуємо 5 хвилини, 50 °, швидкість ложки. Ми акуратно поміщаємо мішки всередину кошика, видаляємо повітря зсередини і закриваємо. Ми програмуємо 20 хвилини, 50 °, швидкість 2.

4. Дістаємо пакети, обережно, щоб він не зламався, виймаємо лосось і кладемо на тарілку. Додаємо майонезний соус з васабі зверху і готовий до подачі. Важливо приймати його негайно, щоб не охололо.

Еквіваленти TM21

Більше інформації - укус лосося та авокадо o крем з кабачків і васабі.