Мухаммара

Вона називається Мухаммара і це a овочевий паштет сирійського походження (йому також приписують ліванське походження). Основними його інгредієнтами є червоні перці y горішки а оригінальний рецепт також включає тахіні (кунжутну пасту) та гранатовий сік або патоку (сезон розпочнеться незабаром, і настав час включити його). Я пропоную вам простіший варіант з лимонним соком, але якщо ви хочете зробити ставку на справжній, замініть лимонний сік і цукор гранатовим соком або столовою ложкою гранатової патоки (доступна в міжнародному розділі гіпермаркетів або спеціалізованих магазинів). Якщо у вас немає тахіни (також доступної в тих же закладах), ви можете пропустити її. А якщо ви любите гостре, його варіант гострий включає червоний перець чилі (за смаком закусочної).

Це паштет або вершки, які можна занурити в хліб, піту, тости або млинці у стилі хумус, типовий для Арабська кухня і підходить для вегетаріанці y вегани. У ще більш простому варіанті ви можете замінити перші два етапи варіння перцю, додавши два червоних перцю, вже обсмажених, що ми також можемо зробити в термоміксі, як навчав нас Асцен.

Мухаммара

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Овочевий паштет, типовий для арабської кухні, основними інгредієнтами якого є червоний перець та волоські горіхи.

• Ана Вальдес

• Тип рецепта: аперитиво
• Калорії: 110
• Порції: 8

• Час приготування: 26M
• Загальний час: 26M

Інгредієнти

• 200 г червоного перцю (можна замінити двома смаженими та очищеними перцями)
• 100 г очищених волоських горіхів
• 25 мл лимонного соку (можна замінити 50 мл гранатового соку)
• 25 г коричневого або білого цукру (замінюється разом з лимонним соком для гранатової патоки)
• 1 скибочка цільнозернового хліба
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 50 мл оливкової олії
• 1 столова ложка простого йогурту
• 1 чайна ложка (кави) солі
• 1/2 чайної ложки тахіні (можна пропустити)
• 1 червоний перець (необов’язково)

Підготовка

1. Ми вводимо подрібнений червоний перець у склянку і розчавлюємо під час 6 секунд на швидкості 5.

2. Ми їх готуємо 25 хвилин, при 100 ° та швидкості 1. З мензуркою.

3. Додайте волоські горіхи, лимонний сік, цукор, хліб, часник, кмин, йогурт, сіль, тахіні та перець чилі. Ми розчавлюємо під час 10 секунд на швидкості 8 (Це залишає грудкувату консистенцію, якщо вам подобається кремоподібність, ми можемо знову подрібнити протягом 20 секунд зі швидкістю 7/10)

4. Ми програмуємо швидкість 4 з половиною, часу немає і ми емульгуємо, повільно додаючи оливкову олію, даючи їй упасти на кришку, щоб вона ковзнула в пляшку.

примітки

Якщо ви обираєте вже смажені перці, ми пропускаємо перші два етапи: їх кладуть у склянку без шкірки та подрібнюють разом з рештою інгредієнтів (окрім олії, яку ми емульгуємо в кінці) протягом 20 секунд на швидкості 8.[br] ][br]Якщо ви виберете гранатовий сік, він замінить лимонний сік, але ми додамо вдвічі більше: 50 мл гранатового соку.[br][br]Якщо ви виберете гранатовий сік патоки, це замінить лимонний сік, лимона та цукру, і ми додамо 1 столову ложку.

Еквіваленти TM21

Більше інформації - Нут хумус, Перець «смажений» в термоміксі