Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Пармезанітос

Маси480 хвилин8 людей275 калорій
1/52/53/54/55/5 (7 голосів)
Cargando ...

За Асцен Хіменес

Ця робота з закваскою тішить найбільше. Це дозволяє нам адаптувати будь-який рецепт, який використовує хлібопекарські дріжджі та надає йому безпомилковий смак та аромат. У цьому випадку я використав його для приготування рулетів із пармезану (Пармезанітос), який можна подати як аперитив або супроводжувати наші страви.

Якщо ви використовуєте закваска Ви будете знати, що час є показовим, оскільки це залежить від багатьох факторів (температури, використовуваного борошна ...). Вам доведеться трохи пограти з таким температурно-часовим балансом, щоб вони виглядали ідеально.

Ах! Те, що ви бачите на тарілці, це Айва. Спробуйте їх із цим солодким, тому що вони виходять чудовою парою.

Пармезанітос

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Пармезаніто ідеально підходить для любителів сиру. Вони виготовляються на заквасці та чудово поєднуються з варенням, айвою, ковбасами ...

  • Асцен Хіменес
  • Кімната: Італійський
  • Тип рецепта: маси
  • Калорії: 275
  • Порції: 8
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 175 г води
  • 350 г борошна
  • 125 г закваски
  • 40 г олії
  • 40 г коричневого цукру
  • 2г солі
  • 100 г тертого пармезану

Підготовка

  1. Ми розпочали наш рецепт з тертки сиру. Ми кладемо його в склянку, шматками, і даємо кілька турботактів. Виймаємо і резервуємо.

  2. Ми ставимо воду і борошно в склянку. Ми програмуємо 5 секунди, швидкість 4. Далі ми програмуємо 4 хвилини, швидкість шипа, без склянки. У той час ми додаємо закваску голосною, потроху, додаючи шматочки.

  3. По закінченні часу, коли закваска добре інтегрується, додайте олію, цукор, сіль і пармезан. Ми програмуємо 4 хвилини, швидкість стрибка, перші секунди зі склянкою, а потім без склянки.

  4. Ми даємо тісту відпочити в склянці або в накритій мисці приблизно 2 години.

  5. Ми вимішуємо руками і формуємо наші булочки. На фотографії порції по 100 г. Ми розміщуємо їх на піддоні, який ми застелимо папером для випічки, і накриваємо пластиком. Їм доведеться відпочивати близько 5 годин приблизно при 20º. Інший варіант - дати їм довше підніматись при нижчій температурі (приблизно 8 годин при 16º).

  6. Випікайте при 180º (розігріта духовка), нагрівайте і опускайте приблизно 15 хвилин, поки не побачите, що вони приготовані.

Більше інформації - Мій хліб із чіабатти, Айва солодка


Відкрийте для себе інші рецепти: Міжнародна кухня, Від 1 року до 3 років, Більше 3 років, Тісто і хліб

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Mercedes - сказав він
    тому 7 років

    Як я можу робити, якщо у мене немає закваски?
    Якщо я готую закваску, чи можу я її зберегти або заморозити для використання в інший час?

    Відповідь Mercedes
    1.    Асцен Хіменес - сказав він
      тому 7 років

      Привіт Мерседесе,
      Ви можете використовувати хлібопекарські дріжджі, хоча замінити їх не так просто, оскільки в заквасці є така кількість борошна та води, яку потрібно було б додати до загальної кількості борошна та води у рецепті.
      Закваску потрібно зберігати. Ви можете мати його при кімнатній температурі, якщо ви використовуєте щодня, або в холодильнику, де він може протриматися тижнями. Навіть у морозильній камері. З нею важко працювати з нею, але це не так. Це також дуже корисно.
      Обійми!

      Відповідь Асцену Хіменесу