Рибні крокети

Підготовка

1. Рибу, що залишилася від вже приготовленої їжі, кладемо у склянку. Важливо, щоб він був дуже чистим, без шкіри та шипів. Тунець теж кладемо. Ми даємо 4 турботактів, виймаємо і резервуємо.

2. Тепер ми кладемо в склянку олію і цибулю. Ми програмуємо 4 секунд, швидкість 5. Ми опускаємо шпателем те, що залишилося на стінках склянки, і програмуємо 4 хвилин, температура пароми, швидкість 1.

3. Додати 200 г борошна і запрограмувати 2 хвилини, 100 °, швидкість 4.

4. Додайте молоко, сіль і натріть трохи мускатного горіха. Ми програмуємо 6 хвилини, 100 °, швидкість 4.

5. По закінченню часу додайте варену рибу та добре відціджений тунець і перемішайте кілька секунд на швидкості 4.

6. Викладаємо тісто на піддон, якщо хочете, застелений жиростійким папером. Ми даємо йому відпочити кілька годин при кімнатній температурі або в холодильнику, якщо на вашій кухні дуже жарко.

7. Після охолодження ми формуємо крокети, кожен власним методом. У цьому випадку я зробив це за допомогою двох ложок, але ви також можете використовувати кондитерський мішок. Кожен крокет пропускаємо через збите яйце, а потім через хлібні крихти або полента.

8. Смажте у великій кількості гарячої олії (покладіть на сковороду багато олії, в ідеалі воно майже покриває крокет, і його навряд чи потрібно перевертати).