Cesar mặc quần áo

Màu sẫm và đặc, giống như sốt mayonnaise, nó có màu của mù tạt và nước sốt giun (perrins). Đây là xác thực Cesar mặc quần áo, nước sốt nổi tiếng nhất cho món salad mang tên anh ấy. Công thức ban đầu yêu cầu một quả trứng phải luộc đúng 1 phút. Ngày nay, nhiều đầu bếp thay thế trứng đó bằng trứng sống hoặc lòng đỏ. Tôi đã chọn lòng đỏ.

Nó được tạo ra bởi Caesar Cardini cho một cuộc thi ẩm thực, một đầu bếp người Ý có trụ sở tại Tijuana (Mexico) và từ đó anh đã đi khắp thế giới. Có nhiều phiên bản của loại sốt này, có những người làm từ sốt mayonnaise và chỉ đơn giản là thêm cá cơm và pho mát. Có những người không cho thêm phô mai, có những người cho sữa chua vào để tạo độ sánh hơn. Sự thật là nước sốt của Cardini nhạt hơn, nhưng vì anh ấy trộn nó bằng cách đánh nó với cùng một loại rau diếp từ món salad, anh ấy đã nhũ hóa nó trong cùng một món ăn. Không khó? Chúng tôi sẽ làm cho nó dễ dàng hơn: trong ghi chú công thức, tôi tiết lộ một số thủ thuật.

Cesar mặc quần áo

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Sốt Caesar thực sự cho món salad

• Ana Valdes

• Phòng bếp: Hiện đại
• Loại công thức: salsas
• Lượng calo: 350
• Phần ăn: 2

• Giờ nấu ăn: 2M
• Tổng thời gian: 2M

Thành phần

• 1 lòng đỏ trứng
• 4 con cá cơm muối
• 1 tép tỏi
• 60g parmesan
• 1 thìa nước chanh
• 2 thìa cà phê (cà phê) sốt Perrins
• 1 thìa cà phê (cà phê) mù tạt Dijon
• 1 thìa cà phê (cà phê) giấm
• 100 ml (một cốc) dầu hướng dương hoặc dầu ô liu nhẹ

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho Parmesan đã cắt nhỏ vào trong một cái ly khô. Chúng tôi đã nghiền nát khi đột quỵ của tuabin. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

2. Nếu không làm sạch kính, thêm tỏi, cá cơm, mù tạt, chanh và lòng đỏ trứng. Chúng tôi đánh bại trong Tốc độ 5 giây 6.

3. Chúng tôi hạ thấp phần còn lại của bức tường và đập một lần nữa cho 5 giây, tốc độ 6.

4. Ta lặp lại thao tác cho đến khi được hỗn hợp đồng nhất

5. Với cốc được bật, chúng tôi lập trình tốc độ 4 rưỡi, không có thời gian và chúng tôi đang đổ dầu rất chậm trên nắp để nó chỉ trượt về phía vòi phun. Nó sẽ mất khoảng một phút.

6. Thêm nước sốt perrins, giấm và Parmesan và đánh cho 10 giây ở tốc độ 4.

Notas

Nếu bạn muốn nước sốt nhạt hơn, có một phiên bản khác của công thức đích thực: thêm cả quả trứng vào bước đầu tiên. [br]Nếu bạn đã làm sẵn và muốn nhạt hơn, hãy thêm một hoặc hai thìa nước và đánh lại trong 5 giây ở tốc độ 4. [br]Nếu muốn ăn nhiều hơn, bạn có thể tăng gấp đôi nguyên liệu mà vẫn duy trì thời gian và tốc độ. [br]Nếu bạn không thích mùi tỏi thì có thể bỏ qua.[br]Nó kết hợp rất tốt với bất kỳ loại rau diếp hoặc thịt gà nào.

 Tương đương với TM21

Thêm thông tin - Sa lát caesar