Lễ Phục sinh của người Galicia Rosca

Chuẩn bị

1. Chúng tôi chuẩn bị bột chua: trong ly chúng tôi thêm 100 ml sữa và 5 g men làm bánh tươi. Chúng tôi lập trình nó 30 giây, nhiệt độ varoma ở tốc độ 3,5.

2. Chúng tôi thêm 100 g bột mì đặc và chương trình 30 giây ở tốc độ 3,5. Chúng ta lấy bột ra khỏi ly cho vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và dùng vải che lại. Chúng ta để nó tăng lên trong khoảng một giờ, nó phải tăng âm lượng lên gấp đôi.

3. Khi có bột chua chúng ta tiến hành làm phần bột chính. Trong ly sạch, chúng tôi thêm bột chua, 3 quả trứng, 5 g men tươi, 20 ml sữa, 30 ml nước cam và vỏ vỏ cam, 30 ml mật ong, 450 g bột mì, 100 g g đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Chúng tôi đặt nó để nhào nặn, lập trình 8 phút ở tốc độ nhào.

4. Khi nhào xong, chúng ta thêm 60 g bơ mềm. Chúng tôi lập trình 8 phút ở tốc độ nhào.

5. Khi đã sẵn sàng, chúng ta có thể để bột trong ly và để khối lượng tăng gấp đôi. Chúng ta phải để nó được che chắn kỹ, ở nơi ấm áp (khoảng 21°) và trong 2 giờ.

6. Khi đã có, chúng ta lấy nó ra khỏi ly, dùng tay xẹp hơi bớt thể tích và chia bột thành hai nửa. Chúng tôi kéo dài từng phần thành dải tròn dài.

7. Chúng ta cuộn hai dải lại thành bím tóc gồm hai nút thắt và quấn chúng lại tạo thành sợi chỉ. Chúng tôi nối các đầu bằng tay của mình. Chúng tôi che lại bằng một miếng vải và để nó nghỉ ở nhiệt độ ấm áp cho đến khi chúng tôi thấy nó lại tăng gấp đôi về thể tích.

8. Khi đã sẵn sàng, chúng ta làm nóng lò ở 180°, tăng giảm nhiệt độ. Chúng tôi đánh một quả trứng với một chút sữa và sơn bề mặt của nó. Chúng ta thêm 100 g đường lên trên, tạo thành khối.

9. Chúng tôi cho nó vào lò nướng và nướng trong khoảng 25 đến 30 phút. Sau đó chúng ta để nguội và có thể thưởng thức.