Chúng tôi đã đắm chìm trong Semana ở Santa và đã đến lúc… Torrijas! Đúng là Lễ Phục sinh này hơi khác so với những gì chúng ta đã từng làm, nhưng những gì chúng ta thấy từ tất cả các tin nhắn mà bạn đang gửi cho chúng ta là, bây giờ chúng ta bị hạn chế, tất cả chúng ta đang dành nhiều thời gian hơn cho nhà bếp. Và đó, không nghi ngờ gì nữa, là một điều gì đó tuyệt vời.
Vì vậy, với bài viết này, tôi muốn cung cấp cho bạn một số mẹo để bạn có thể làm torrijas tốt nhất trên thế giới. Bởi vì chúng ta sẽ dành một khoảng thời gian để chuẩn bị torrijas, nên có thể nói rằng, nó không phải là một trong những cách chuẩn bị nhanh nhất tồn tại, chúng ta phải đảm bảo rằng chúng xuất hiện thật tốt.
Không vội vàng và có thứ tự
Tạo ít nhất 12-16 torrijas sẽ mất khoảng 1 giờ hoặc 1:30 giờ. Đây là một sự chuẩn bị cần có thời gian và trong nhà bếp là điều cần thiết: nấu chậm. Bởi vì nếu chúng ta làm nhanh và chạy, điều duy nhất chúng ta đạt được là chúng không phù hợp với chúng ta và cũng trở nên quá tải và không thích thú với nó.
Khi chúng ta chuẩn bị công thức nấu ăn phức tạp và dài như thế này, lời khuyên của tôi là chúng ta hãy tổ chức bản thân thật tốt. Đó là chúng tôi tách các giai đoạn khác nhau của công thức để chúng tôi có thể thu thập từng giai đoạn sau khi hoàn thành nó (vì vậy chúng tôi sẽ không phải gánh vác việc bếp núc sau 10 phút sau khi bắt đầu) và chúng tôi sử dụng tốt tất cả không gian trong nhà bếp của chúng tôi để chúng tôi làm việc thoải mái nhất có thể. Tốt hơn là bạn nên nghỉ thêm 15 phút nữa và khi đã hoàn thành chúng ta đã chuẩn bị sẵn nhà bếp, còn hơn là ăn xong torrijas để quay lại và thấy căn bếp như thể một trận cuồng phong vừa xảy ra.
Độ dày lát bánh mì
Điều quan trọng là chúng ta phải cung cấp cho các lát mỏng hơn hoặc ít hơn cùng độ dày. Cá nhân tôi thích dày khoảng 3 cm. Và với dấu hiệu này, những lời khuyên này được thực hiện.
Các giai đoạn để chuẩn bị một số bánh mì nướng kiểu Pháp là gì?
- Giai đoạn 1
- Tối hôm trước chúng ta phải nhớ để bánh ngoài không khí để bánh lắng lại và dễ cắt cũng như thao tác hơn.
- Giai đoạn 2
- Chúng tôi hâm nóng và truyền sữa (và chúng tôi tận dụng gần 10 phút này để chuẩn bị những thứ còn lại)
- Chúng tôi chuẩn bị một khay nướng có giá trên (nơi torrijas sẽ ráo nước sau khi ngâm)
- Chúng tôi cắt những lát bánh mì và chúng tôi để chúng đặt trên một cái đĩa.
- Chúng tôi chuẩn bị một khay sâu kích thước trung bình, nơi chúng tôi có thể chứa khoảng 4 lát bánh mì
- Chúng tôi chuẩn bị một đĩa sâu lòng với 2 quả trứng đánh tan để vượt qua bánh torrijas trước khi chiên chúng.
- Chúng tôi chuẩn bị một chảo sâu lòng nhỏ với dầu hướng dương chiên bánh torrijas
- Chúng tôi chuẩn bị một đĩa với đường và quế phủ bánh torrijas khi chúng ta đã chiên chúng
- Chúng tôi chuẩn bị một khay sâu hoặc tupper để đặt torrijas sau khi hoàn thành.
- Chúng tôi chuẩn bị đồ dùng: một cái nĩa cho vào đĩa trứng, một cái nĩa sạch, hai cái hớt bọt (một cái để dùng với bánh torrijas ngâm trong sữa và cái còn lại để chiên chúng).
- Chúng tôi dọn dẹp nhà bếp ở mức tối đa với những thứ mà chúng tôi sẽ không sử dụng nữa (con dao và tấm ván cắt bánh mì, chai dầu, vỏ trứng và đống bát đĩa bẩn sạch sẽ)
- Chúng tôi chuẩn bị một số giấy bếp để lau tay, khăn lau bếp và đeo tạp dề.
- Giai đoạn 3
- Chúng tôi để sữa ấm lên một chút.
- Chúng ta đặt khoảng 4-5 lát lên khay ngâm và cho 1/3 lượng sữa vào.
- Chúng tôi để ngâm 5 phút ở một bên. Chúng tôi lật nó lại và để nó ngấm 5 phút nữa Mặt khác.
- Khi chúng đã được ngâm kỹ, thật cẩn thận, chúng tôi đặt chúng lên giá đã chuẩn bị sẵn để sữa thừa có thể thoát ra ngoài.
- Giai đoạn 4
- Chúng tôi rất cẩn thận cho nó qua quả trứng và từ đó chúng tôi chiên nó trực tiếp trên lửa vừa, để cho nó chín vàng trong 1 phút cho mỗi mặt. Tôi thường làm chúng theo lô 2 cái.
- Giai đoạn 5
- Khi vớt ra khỏi dầu, chúng ta để ráo nước và bày trực tiếp lên đĩa đã có đường và quế. Chúng tôi đánh bóng nó tốt và đặt nó vào nguồn mà chúng tôi đã chuẩn bị.
Bây giờ, điều quan trọng là lặp lại các giai đoạn 3, 4 và 5 một cách bình tĩnh để hoàn thành tất cả các torrijas của chúng ta. Mình làm lần lượt từ 2 đến 2. Mình khuyên các bạn nên tắt lửa hoặc hạ lửa xuống mức nhỏ nhất khi chiên xong một mẻ cho đến mẻ tiếp theo để dầu không bị "bắt lửa" làm cháy chúng ta và bạn không đi. vội vàng, bạn có ngọn lửa đang bùng cháy. Chúng ta cũng không nên xử lý chúng một cách vội vàng vì nếu không, chúng sẽ bị hỏng.
Chúng ta truyền sữa bằng gì?
Bạn có thể tùy chỉnh phần này theo ý thích của mình, nhưng nguyên liệu truyền thống nhất là sữa, quế, đường và vỏ cam, chanh. Bạn cũng có thể tận dụng cơ hội để thêm một chút hồi hoặc một loại rượu khác mà bạn thích. Và nếu để trí tưởng tượng bay bổng, bạn có thể tạo hương vị sữa bằng vani hoặc bột ca cao.
Ướt sũng
Đây là phần quan trọng nhất của cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp đối với tôi. Để bánh torrijas hoàn toàn bằng kem bên trong, chúng ta phải ngâm chúng ít nhất 5 phút cho mỗi mặt và không được vội vàng. Điều này sẽ cho phép sữa đến được trung tâm của lát cắt và không bị khô. Và để chúng ngập nước tốt, chúng ta phải sử dụng một khay sâu có ít nhất một nửa số torrija trong mỗi lần ngâm.
Xào
Để chiên chúng, điều quan trọng là bạn phải sử dụng chảo sâu lòng, như trong bất kỳ cách chiên nào, sao cho chúng ngập trong dầu.
Về loại dầu, đây là cuộc tranh luận thông thường. Bạn có thể sử dụng hướng dương (loại mềm hơn và được dùng nhiều hơn để chiên bánh ngọt), nhưng bạn cũng có thể sử dụng dầu ô liu để chiên rất tốt và sẽ mang lại hương vị nguyên bản. Theo ý thích của bạn.
Điều quan trọng là nếu bạn định làm nhiều torrijas cùng một lúc, hãy thay dầu sau mỗi 16 torrijas vì nó đã bị bẩn và sẽ không cho bạn kết quả tốt như vậy.
Điều quan trọng là dầu phải rất nóng khi chúng ta thêm bánh mì nướng kiểu Pháp đầu tiên, và sau đó chúng ta để lửa ở cường độ trung bình để không làm cháy chúng ta.
Chúng ta có thể cho một miếng vỏ cam vào dầu trước khi bắt đầu chiên chiếc bánh mì nướng kiểu Pháp đầu tiên để xem nó có ở nhiệt độ thích hợp hay không. Chúng ta sẽ biết nó đã đạt đến nhiệt độ khi vỏ bắt đầu "xèo xèo".
Chấm dứt
Ở đây, điều truyền thống là chuẩn bị đường và quế, khi bạn hoàn thành tất cả bánh torrija và đặt chúng lên trên lớp kia bằng sức nóng của torrija và phần còn lại sẽ tạo thành một loại xi-rô ngon.
Nhưng có vô số lựa chọn để ngâm chúng: nước cam tươi, nước lá cẩm, siro hương hoa cam, chanh, nước hoa hồng, bột cacao… tùy thích!
Làm thế nào để tôi giữ chúng?
Tốt nhất là nên uống thuốc trong ngày, sau khi chúng đã nghỉ ngơi trong vài giờ và đã nguội. Ví dụ, nếu bạn làm chúng vào buổi sáng, như một món tráng miệng cho bữa trưa, chúng sẽ rất hoàn hảo. Tôi khuyên bạn nên giữ chúng trong hộp kín hoặc khay có bọc nhựa.
Nếu bạn còn thừa và bạn có một nơi thoáng mát để cất chúng, bạn có thể để chúng ở đó. Và một phương án cuối cùng, chúng ta cũng có thể cho chúng vào tủ lạnh.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi có một số loại không khoan dung?
Nếu bạn không dung nạp gluten, lactose, đường hoặc trứng, đừng lo lắng, chúng tôi có các lựa chọn thay thế tuyệt vời khác:
- Không có gluten: Bạn có thể tự làm bánh mì không chứa gluten với công thức tuyệt vời này cho bánh mì nướng kiểu Pháp không chứa gluten
- Không đường: Sử dụng chất tạo ngọt yêu thích của bạn để làm ngọt sữa, sau đó thêm cỏ ngọt và quế để phủ lên bánh mì nướng kiểu Pháp khi nó chảy ra khỏi dầu.
- Không có đường lactose hoặc chế độ ăn thuần chay: sử dụng sữa không phải sữa hoặc sữa không có lactose để truyền dịch. Nó sẽ tốt như vậy!
- Không có trứng: Đối với những người không dung nạp trứng, chúng tôi cung cấp cho bạn một giải pháp thay thế là phủ các lát bánh mì trước khi chiên chúng. Chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại bột rất nhẹ tương tự như bột tempura bằng cách trộn 250 ml nước rất lạnh với 5 thìa cà phê bột mì, đậu gà hoặc gạo bình thường.
Bánh mì nướng đậu Tonka kiểu Pháp
Nếu tôi muốn làm cho chúng nhẹ hơn thì sao?
Sự thật là torrija là một món tráng miệng nhiều calo và, có lẽ đó là lý do tại sao nó rất ngon, vì vậy nếu bạn có đủ khả năng, tôi khuyên bạn nên làm bánh torrija với tất cả lượng calo của nó ít nhất một lần một năm, kết quả sẽ rất xứng đáng nó. Nhưng nếu, vì bất kỳ lý do gì, bạn muốn một phiên bản nhẹ hơn, bạn có thể sử dụng:
- chất ngọt
- sữa tách béo
- làm cho họ đến varoma
- làm chúng trong lò
- nướng chúng với một ít dầu hoặc bơ
Đây chúng tôi để lại cho bạn của chúng tôi biên dịch với một số torrijas hay nhất trên blog
Chúng tôi hy vọng bạn thích phần biên dịch này !! Chúng tôi đang chờ ảnh của bạn trên mạng xã hội và để bạn cho chúng tôi biết mẹo của bạn là gì hoặc công thức yêu thích của bạn để làm bánh torrijas, bạn tắm chúng bằng gì sau khi chiên chúng? Và, trên tất cả, chúng tôi ở đây để trả lời bất kỳ câu hỏi nào của bạn.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi và đồng hành hết mình trong những giây phút khó khăn qua bếp !! 🙂
