Bánh mocha

Chuẩn bị

1. Đối với xi-rô:

   Chúng tôi thêm vào ly, đường, nước, vani và chúng tôi lập trình 7 phút, nhiệt độ 100º và tốc độ 2. Nếu chúng tôi thêm rượu, chúng tôi sẽ làm điều đó khi hết thời gian và khuấy bằng thìa. Chúng tôi dự trữ trong một cái bát và để nguội.

2. Đối với bánh:

   Chúng tôi chuẩn bị bánh bông lan Genoese theo công thức này (xem công thức đây).

3. Đối với kem mocha:

   Trong ly Thermomix, thêm đường và 100 g nước. Chúng tôi lập trình 6 phút, nhiệt độ 100º và tốc độ 2.

   Trong khi đó, trong một cái ly, chúng ta thêm 20 g nước còn lại và đun chúng trong 5 giây trong lò vi sóng. Chúng tôi hòa tan 10 g cà phê hòa tan hoặc nhiều hơn một chút nếu chúng tôi muốn nó có hương vị mạnh hơn.

4. Hết thời gian, chúng tôi lên lịch tốc độ 4, không thời gian, không nhiệt độ và cho máy chạy, ta đổ lòng đỏ trứng vào miệng.

5. Tiếp theo, chúng tôi lập trình 7 phút, nhiệt độ 90º và tốc độ 4. Chúng ta sẽ thu được một loại kem nhẹ, giống như sữa trứng. Nếu không, chúng tôi lập trình thêm vài phút, ở cùng nhiệt độ và tốc độ.

6. Cho cà phê đã hòa tan vào nước và dùng thìa trộn đều. Chúng tôi dự trữ trong một cái bát.

7. Trong ly sạch, khô và lạnh, chúng tôi đặt con bướm trên các lưỡi dao và thêm bơ mềm, từng miếng. Chúng tôi đánh bại ở tốc độ 3 trong 10-15 giây hoặc cho đến khi nó trông giống như một loại thuốc mỡ.

8. Chúng tôi lập trình tốc độ 4, không có thời gian và không có nhiệt độ và qua miệng, chúng ta đang rót từng ít một, trong một sợi mịn, sữa trứng cà phê mà chúng ta đã để dành cho đến cuối cùng. Khi mọi thứ đã được ném, chúng ta để lại một giây nữa, ở tốc độ 4.

9. Chúng tôi lấy ra một cái bát và dự trữ trong tủ lạnh.

10. Đối với kem:

    Trong ly sạch và rất khô, cho đường và cà phê vào (nếu bạn không thích quá đậm, 5 g là đủ và nếu bạn muốn kem đậm hơn, bạn có thể thêm một chút trước khi kết dính hoàn toàn). Chúng tôi nghiền nó trong 15 giây, tốc độ tăng dần 5-7-10.

11. Chúng tôi đặt con bướm trên các lưỡi dao và thêm kem. Chúng tôi lập trình tốc độ 3 và 1/2, không có thời gian và luôn luôn quan sát miệng để xem khi nào nó được gắn và để nó không vượt qua chúng tôi. Chúng tôi dự trữ trong tủ lạnh.

12. Đối với lắp ráp:

    Khi bánh nguội, chúng ta mở ra làm đôi. Ngâm nền với xi-rô giúp chúng tôi với một bàn chải.

13. Chúng ta đổ một nửa phần kem mocha lên trên và đặt phần bánh còn lại lên trên.

14. Ngâm với một ít xi-rô và phủ phần kem mocha còn lại lên trên.

15. Chúng tôi để nó nghỉ trong tủ lạnh trong một giờ để kem có độ đặc.

16. Chúng ta cho kem vào túi đựng bánh ngọt có vòi ngôi sao, trang trí các mép bánh và một ít lên trên.

    Rắc mì sô cô la và bánh crocanti hạnh nhân hoặc hạt phỉ. Tôi đã đặt một vài hạt cà phê lên trên mỗi loại kem.

17. Chúng tôi để nó nghỉ ngơi và làm mát trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.