Fettuccine với trai hoặc «vongole»

Chuẩn bị

1. Việc đầu tiên chúng ta sẽ làm là để nghêu trong một thau nước lạnh có pha 1 thìa muối to ít nhất 1 tiếng để nghêu nhả bớt đất.

2. Khi hết thời gian, chúng ta lấy chúng ra bằng tay (không lật ngược thùng) vì nếu không, cát do chúng thải ra trên nghêu sẽ rơi ra. Chúng ta rửa nhanh dưới vòi nước và để cho ráo nước.

3. Trong khi chúng tôi đang nấu mì ống và ngao cùng một lúc. Đối với mì ống, chúng tôi sẽ tuân theo thời gian do nhà sản xuất quy định và làm theo công thức sau: cách nấu mì ống trong thermomix. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng tôi đặt chúng để ráo nước và dự trữ nóng.

4. Và, tận dụng thực tế là chúng ta nấu mì ống, chúng tôi sẽ cho ngao vào hộp đựng varoma và đặt nó vào vị trí để chúng mở ra với hơi nước từ việc nấu mì ống. Nếu bạn đã mua mì ống khô, thời gian đó phải đủ để chúng mở ra. Nếu là mì tươi, khi bạn đã lấy ra, bạn sẽ phải lập trình thêm ít nhất 10 phút để ngao mở hết.

5. Chúng tôi lấy nước ra khỏi ly (chúng tôi không vứt nó đi !!) và thêm tép tỏi và dầu và nghiền nát 5 giây, tốc độ 6. Sau đó, chúng tôi lập trình 3 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ thìa.

6. Bây giờ chúng ta thêm rượu và chương trình 2 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ thìa.

7. Tiếp theo, chúng tôi cho 50 g nước nấu ăn mà chúng tôi đã dự trữ, 1 thìa cà phê bột ngô, một chút muối và chúng tôi lập trình 3 phút, nhiệt độ 100º, tốc độ 3. Nếu bạn thấy nó quá đặc, hãy cho thêm nước.

8. Chúng tôi cho mì vào một hộp lớn, thêm ngao và nước sốt lên trên. Rắc mùi tây và phục vụ ngay lập tức.