Napoletano Tortano

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho nước, sữa và đường vào ly. Chúng tôi lập trình 1 phút, 37º, tốc độ 2.

2. Thêm men và trộn 10 giây, tốc độ 3.

3. Chúng tôi đặt bột mì và muối. Chúng tôi nhào nặn lập trình 3 phút, kính đóng lại, tốc độ tăng vọt.

4. Chúng ta lấy bột ra và cho vào một cái hộp lớn có bọc nilon. Chúng tôi để nó tăng lên trong khoảng 1 giờ.

5. Trong ly sạch và khô, chúng tôi nghiền pho mát để một vài giây ở tốc độ 8. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

6. Bây giờ chúng tôi đặt xúc xích Ý và chương trình 10 giây, tốc độ 7. Chúng tôi lấy ra và đặt trước.

7. Khi bột đã nổi lên, ta đặt lên mặt bàn và dàn thành hình chữ nhật có kích thước xấp xỉ 30 × 40 cm.

8. Chúng tôi sơn bột đã được phết bơ hoặc mỡ lợn. Chúng tôi đặt pho mát bào và xúc xích Ý lên trên. Chúng tôi cuộn mì ống trên chính nó (như thể nó là một cánh tay gypsy) và tạo thành một chiếc nhẫn.

9. Chúng tôi để nó tăng trở lại trong 60 phút.

10. Sau giờ đó, chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200º. Sau khi nóng, chúng tôi đặt con rùa của chúng tôi. Chúng tôi nướng nó trong khoảng nửa giờ, 10 phút đầu tiên ở 200º và 20 phút tiếp theo ở 180º.