Pandoro trong Thermomix

Chuẩn bị

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách chuẩn bị bột chua ban đầu. Chúng tôi cho 5 g men, 100 g nước và một chút đường vào ly. Chúng tôi lập trình 30 giây, tốc độ 3.

   Chúng tôi thêm 100 g bột mì và lập trình 1 phút, tốc độ 3. Chúng tôi cho khối bột thu được này vào một cái bát và phủ nó bằng màng bọc thực phẩm. Ủ khoảng 1 tiếng 30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.

2. Bây giờ chúng ta chuẩn bị một số nguyên liệu mà chúng ta sẽ sử dụng trong các bước sau.

   Chúng tôi cho trứng vào ly và lập trình 30 giây, tốc độ 5. Chúng tôi cho trứng đã đánh vào tô hoặc bình rồi đặt sang một bên.

   Không cần phải rửa kính, chúng ta cho bơ vào đó. Chúng tôi lập trình 1 phút, tốc độ 4. Chúng tôi hạ thấp bằng thìa những gì còn sót lại trên thành kính.

   Bây giờ chúng ta đặt con bướm vào vị trí của nó, thêm vani và lập trình 1 phút, tốc độ 3. Chúng tôi loại bỏ con bướm và dự trữ bơ có hương vị trong một cái bát ở nhiệt độ phòng.

3. Bây giờ chúng ta chuẩn bị bột đầu tiên. Không cần rửa ly, chúng ta cho 100 g bột mì, 80 g trứng đánh tan, 30 g bơ đánh bông, 5 g men làm bánh tươi và 30 g mật ong vào đó. Chúng tôi lập trình 30 giây, tốc độ 3. Chúng tôi hạ thấp bằng thìa những gì đã dính vào thành kính.

   Chúng tôi thêm bột chua mà chúng tôi đã làm lúc đầu và chúng tôi đã dự trữ trước. Chúng tôi lập trình 1 phút, tốc độ tăng đột biến. Chúng tôi sử dụng thìa để hạ bất cứ thứ gì dính vào thành kính và để nó nổi lên bên trong kính trong khoảng một giờ.

4. Bây giờ chúng ta chuẩn bị bột thứ hai. Chúng tôi thêm 120 g bột mì, 40 g trứng đánh bông, 30 g đường và 50 g bơ vào lượng chứa trong ly. Chúng tôi lập trình 15 giây, tốc độ 10. Chúng tôi hạ bột xuống đáy ly và để bột nở trong khoảng một giờ, cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.

5. Chúng tôi chuẩn bị bột thứ ba. Chúng tôi thêm vào những gì chúng tôi đã có trong ly 150 g trứng đánh bông, 200 g bơ, 170 g đường và 5 g muối. Chúng tôi lập trình 15 giây, tốc độ 10. Với thìa, chúng tôi gom bột xuống đáy ly.

   Chúng tôi thêm 200 g bột mì và lập trình 5 phút, tốc độ tăng đột biến. Nếu chúng tôi thấy mọi thứ chưa được tích hợp tốt, chúng tôi trộn bằng thìa và lập trình thêm vài phút.

6. Chúng tôi phết bơ vào khuôn pandoro (cao, hình ngôi sao) nặng khoảng 1 kg và chống dính. Chúng ta cho bột vào khuôn đó và phết một ít dầu hướng dương lên bề mặt. Chúng tôi phủ nó bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng hai giờ, cho đến khi bột gần như nằm sát mép khuôn.

7. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ và đặt một hộp sắt nhỏ (hoặc an toàn cho lò nướng) đựng nước trên đế lò.

8. Chúng tôi loại bỏ lớp màng mà chúng tôi đã phủ bột và cho khuôn vào lò nướng. Chúng tôi nướng trong 10 phút ở 200 độ. Sau đó chúng ta hạ nhiệt độ lò xuống 170 độ và nấu thêm khoảng 35 phút nữa. Nếu thấy bề mặt chuyển sang màu nâu quá nhiều, chúng ta có thể phủ một tờ giấy nướng đã được làm ẩm trước đó lên nến.

9. Khi pandoro đã sẵn sàng, chúng ta lấy nó ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

10. Chúng tôi mở khuôn nó ra. Chúng tôi cho pandoro vào túi nhựa an toàn thực phẩm. Chúng ta đổ đường bột vào túi và lắc pandoro để đường bám vào toàn bộ bề mặt của nó. Và bây giờ chúng tôi đã sẵn sàng.