Bánh mì ô liu đen và thanh oregano

Chuẩn bị

1. Đầu tiên, chúng tôi đặt ô liu và cắt nhỏ 5 giây, tốc độ 4.

2. Chúng tôi cho nước và men đã vụn vào và làm ấm bằng cách lập trình 2 phút, nhiệt độ 37º, tốc độ 2.

3. Thêm bột mì, lá oregano và muối và nhào 2 phút, tốc độ tăng đột biến. Ta dùng tay loại bỏ (có thể bôi một ít dầu lên tay để có thể cầm nắm tốt) và ta nặn thành một quả bóng.

4. Chúng tôi cho bột này vào một cái bát được bôi dầu mỡ. Chúng tôi che nó bằng màng bám hoặc một miếng vải ẩm và để nó tăng gấp đôi kích thước ở nơi ấm áp không có gió lùa (ví dụ, trong lò nướng tắt). Sẽ mất từ ​​1 đến 2 giờ tùy thuộc vào độ nóng của phòng.

5. Trên bề mặt đã trải bột, cắt bột thành 6 miếng bằng nhau. Chúng tôi định hình chúng thành một thanh và đặt chúng trên bề mặt được tráng men. Chúng tôi phủ chúng bằng màng hoặc khăn ẩm và để chúng nghỉ trong 20-30 phút.

6. Chúng tôi đặt giấy thấm dầu mỡ trên tấm nướng.

7. Chúng tôi nghiền từng thanh một chút và tạo hình lại các thanh bằng cách lăn chúng trên bề mặt. Chúng tôi đặt các thanh của chúng tôi trên giấy nướng, nâng giấy giữa mỗi thanh để tạo thành một loại tường ngăn cách chúng và giúp chúng thành hình.

8. Đậy lại các thanh bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để chúng nghỉ trong 45-60 phút.

9. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 250º và đặt một thùng chứa nước sôi trên đế.

10. Chúng tôi thực hiện các vết cắt trên bề mặt của các thanh của chúng tôi và đặt chúng vào nướng trong 20 phút. Nếu chúng chuyển sang màu nâu rất nhanh, chúng tôi sẽ hạ lò xuống 230º.

11. Chúng tôi để bánh nguội trên giá.

12. Khay nướng có lót giấy chống dính. Chúng tôi thực hiện một số vết cắt trên bề mặt và để chúng nghỉ ngơi.