Chúng tôi làm mới công thức cổ điển của mình Brandade của cá tuyết để bạn có thể thưởng thức đĩa 10 chỉ trong vài phút. Và bây giờ chúng tôi cũng để lại cho bạn video công thức, chúng tôi cảnh báo bạn rằng nó thực sự gây nghiện! Có một độ kem và hương vị…không thể cưỡng lại được.
Rượu mạnh nó rất linh hoạt bởi vì nó phục vụ như một món ăn kèm hoặc rượu khai vị và món khai vị. Nó rất ngon với bánh mì nướng giòn. Xay một chút cũng rất ngon. Bạn chỉ cần cho nó vào lò nướng để nó chuyển sang màu nâu vàng ở trên.
Nguyên liệu rất đơn giản: cá tuyết khử muối, dầu ô liu, kem và tỏi. Đó là nó!
Thủ thuật
- MUỐI: như bạn sẽ thấy trong thành phần, chúng tôi không thêm bất kỳ loại muối nào. Vì chúng ta sẽ sử dụng cá tuyết đã khử muối nên sẽ có đủ muối. Trong mọi trường hợp, chúng tôi khuyến khích bạn thử công thức sau khi hoàn thành và điều chỉnh với nhiều muối hơn nếu muốn.
- DẦU: chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Hãy cẩn thận vì nếu nó có hương vị quá nồng thì cuối cùng có thể vẫn hơi nặng khi ăn. Chúng tôi khuyên bạn nên trộn hai loại dầu, một loại mềm hơn và một loại đậm hơn hoặc làm mọi thứ với tùy chọn mềm nhất (0.4 hoặc 1 độ).
- COD: bạn có thể sử dụng cá tuyết tươi đã khử muối, ở dạng vụn hoặc dạng thăn. Nó trông thật ngoạn mục! Và tất nhiên, bạn cũng có thể tự mình khử muối cá tuyết tại nhà.
Brandade của cá tuyết
Một món khai vị thơm ngon và mềm mại làm từ cá tuyết, lý tưởng dùng làm rượu khai vị, hoàn toàn gây nghiện!
Tôi nghĩ rằng với loại rượu mạnh này, bạn có thể cho một quả ớt piquillo và kèm với nước sốt.
Nước xốt?
Manuela, với tôi rằng với sốt ớt piquillo với kem, chúng sẽ rất tuyệt. Chúng tôi cho vào ly một vài quả ớt piquillo, một ít nước ép từ lon, một viên kem nấu ăn và một ít muối. Chúng tôi nghiền 10-15 giây ở tốc độ 5. Chúng tôi hạ thấp phần còn lại trên tường và lập trình 7 phút, tốc độ 3,5 và nhiệt độ 100º. Nếu nó đặc, tôi sẽ thêm một chút sữa và xay trong vài giây. Đó là một ý tưởng. Tất cả những gì tốt nhất.
Manuela ý kiến rất hay, tôi nghĩ nó sẽ là một phần nhân lý tưởng cho ớt.
Tôi sẽ tìm kiếm một loại nước sốt có thể ăn được với nó và tôi đã nói với bạn.
Tôi gợi ý cho bạn, ớt piquillo (3) dạng kem lỏng nhưng không dùng để nấu ăn. Để kết dính nó đậm đặc hơn và bạn có thể thấy độ mềm của hương vị và một ly tôm kho. Hạt tiêu trắng, muối ……. 15 giây tốc độ 6 trong nhiệt độ.
Chào buổi sáng, rượu mạnh này có thể được sử dụng để làm một số montaditos khoai lang với Cod không?
Cảm ơn bạn rất nhiều
Tất cả tốt nhất ??
Xin chào,
Brandade này phục vụ để tạo ra những montaditos mà bạn nói và bất cứ điều gì khác bởi vì nó là tai tiếng!
Tôi để lại cho bạn một công thức khác trong trường hợp nó phục vụ như là nguồn cảm hứng.
https://www.thermorecetas.com/vasitos-de-crema-de-brandada/
Chúc mừng!
Ý kiến hay, tôi sẽ thử nó
Cá tuyết dày dặn rất tốt. Chồng tôi vui mừng nhất, kể từ khi tôi tìm thấy blog của bạn, tôi đã không ngừng thử các công thức nấu ăn mới. Đó là một niềm vui. Cảm ơn bạn rất nhiều và tiếp tục.
Cảm ơn Asun, tôi rất vui vì bạn sẽ thích nó và nếu bạn dùng nó làm nhân cho một số ớt piquillo thì chúng rất sang trọng. Tất cả những gì tốt nhất
Xin chào, nếu chúng ta làm một nửa lượng nguyên liệu, thì thời gian ở tất cả các bước có giống nhau không? Cảm ơn bạn
Bước đầu tiên mà dầu có thể có giá trị ít hơn trong 5 phút, phần còn lại thực hiện với thời gian tương tự.
Bạn sẽ cho chúng tôi biết nó hoạt động như thế nào đối với bạn. Tất cả những gì tốt nhất
Xin chào, một công thức đặc biệt !!!! nó nhanh chóng để làm, nhưng biến mất cũng nhanh chóng. Tôi không nghĩ rằng lần sau tôi có thể tiếp tục như thế này, không thể! Đó là một sự tồn tại bất ngờ, tinh tế… cảm ơn bạn rất nhiều.
Rượu mạnh cá tuyết, tôi có thể pha với sữa tách kem không? Và chúng ta có thể chế biến nó sau không? Hôm qua mẹ con mình đã làm món coca với xúc xích huyết, hành tây và hạt thông, nó rất đẹp, rất ngon ... chúng tôi rất vui với công thức của bạn, mỗi ngày chúng tôi đến thăm bạn ... cảm ơn bạn rất nhiều
Điều gratin, không có vấn đề gì và sữa tách béo là một vấn đề cần cố gắng, tôi chưa bao giờ làm nó bằng sữa đó nhưng tôi tưởng tượng bạn không có vấn đề gì.
Pint của công thức là ngoạn mục như tất cả của bạn.
Tôi muốn thực hiện công thức để lấp đầy một số ớt nhưng một câu hỏi đã đặt ra, liệu cá tuyết có nên được khử muối hay loại tươi cũng được?
Cảm ơn bạn và chúc mừng cho trang của bạn
Chỉ đơn giản là tuyệt vời, giống như tất cả các công thức nấu ăn của bạn, rất hấp dẫn !!!!!
câu hỏi của tôi là nếu thay vì làm điều đó với cá tuyết, tôi có thể làm điều đó với bất kỳ loài cá trắng nào chẳng hạn như panga, một loại cá không có xương, như tôi luôn nói với bạn, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tồn tại… .um Kissy xinh đẹp
Xin chào Paula,
sự thật là tôi chưa bao giờ cố gắng thay thế cá tuyết nhưng không có gì là cần thiết. Nếu bạn thích panga hơn… hãy tiếp tục !!
Những nụ hôn!
Thật tốt !!!! Tôi đã sử dụng brandade để đổ ớt piquillo và nó rất tuyệt. Cảm ơn rât nhiều
Thật là một ý kiến hay! Vâng, nó phải tốt, phải ...
Cảm ơn đã cho chúng tôi biết!
ummmmm !!!
Ớt Piquillo với rượu mạnh, để liếm ngón tay của bạn !!
Những nụ hôn!
Tôi viết ra đề xuất của bạn !!
gracias!
Ý kiến hay đấy, Vicky. Cám ơn vì đã chia sẻ nó với chúng tôi.
Những nụ hôn!
Bạn đã làm cho nó thành công chưa?
Xin chào Pilar, công thức này không có gratin, nhưng chắc chắn nó là gratin ngoạn mục. 🙂
Xin chào, bạn có thể làm nó qua đêm và giữ nó trong tủ lạnh được không?
Xin chào Mamen, tất nhiên! Nó để trong tủ lạnh khoảng 4 ngày 🙂
Xin chào tất cả mọi người, tôi đã làm nó và nó đã chảy ra rất lỏng, làm thế nào tôi có thể đặc nó?
Tôi đã thử với hai tờ gelatin, nhưng tôi không thành công
Xin chào Angus, hãy thử hòa tan một vài thìa cà phê bột ngô trong 50 g sữa lạnh và đổ vào đàn khi nó ở nhiệt độ 100 ° và để nó nấu trong 3-5 phút ở nhiệt độ đó. Bạn sẽ cho tôi biết.
Một lựa chọn khác, đơn giản nhất, là nấu nó trong một varoma không có cốc để nó bay hơi trong vài phút cho đến khi nó theo ý muốn của bạn.
Cảm ơn vì đã viết thư cho chúng tôi !!
Một cái ôm 😉
Tôi có thể thay thế kem cho sữa để nấu ăn không?
Xin chào Pilar, vâng, hoàn toàn có thể 🙂
Xin chào Elena,
Nếu với rượu mạnh, chúng tôi cho tiêu piquillo, tôi sẽ làm nước sốt với nấm.
Chỉ cần xào hành tây hoặc tỏi tây thật nhuyễn, sau đó cho nấm (nấm hương, nấm hương, ... đã có hương liệu) đã rửa sạch thái mỏng vào, nêm muối vừa ăn, để nước bay hơi hết. Bạn có thể thêm một chút kem và để nó nấu cho đến khi nó đặc lại một chút. Sau đó, chúng tôi sẽ đập nó và làm căng nó. Hoặc cũng có nấm truffle thật (củ melanosporum, không phải từ lọ, mà còn tươi) được bào trên lớp khoai tây nghiền rất nhẹ và ấm.
Angus, hãy thử làm đặc nó với một thìa khoai tây nghiền.
Lời nhận xét về nước sốt mà Elena đưa ra là dành cho Manuela, người đã hỏi.
Những miếng phết tự làm này rất ngon.
Cách làm món hummus cũng rất nhanh chóng: Một nồi đậu xanh đã nấu chín rửa sạch dưới vòi nước cho đến khi chúng không còn bọt nữa. Chúng tôi để ráo nước và cho chúng vào cốc thủy tinh thermomix. Tôi thích đặt 4 quả ớt đỏ Ý chiên, không có vỏ và không có hạt, nhưng nếu chúng được làm từ nồi piquillo, chúng cũng đáng giá, 1 thìa cà phê muối, 2 bột thìa là lớn, và một quả ớt khác, nửa củ tỏi, 1/8 ly giấm táo và 1/2 ly dầu ô liu nguyên chất (tôi dùng loại của Fuente la Piedra, tuyệt vời). Tốc độ tăng dần 5 phút lên đến 8. Nó phải là kem.
Nó có thể được trải trên lá mục, trên que mỏng của cà rốt, hoặc cần tây, bí xanh, thậm chí cả củ cải, hoặc cuộn, tùy thích. Tôi thích nó với các kết thúc như kem phô mai xanh… .., để liếm ngón tay của bạn.