檸檬撻配奶油、凝乳和果凍

準備

1. 將糖、凝乳信封、牛奶和奶油放入玻璃杯中。 我們編程 11分鐘，100º，速度3. 我們放置籃子而不是杯子。 這 11 分鐘最好讓我們了解機器，如果我們看到牛奶想從嘴裡流出，我們將溫度降低到 90º。

2. 我們用微波爐加熱水。 一分半鐘就足夠了。 我們將明膠溶解在熱水中，然後將其添加到 Thermomix 玻璃杯中。

3. 我們準備吉諾維斯蛋糕。 我是按照這個食譜做的： 熱那亞海綿蛋糕.

   我把它放在一個直徑為 22 厘米的可拆卸模具中。 烤好後，我把它分成三個盤子，我用其中一個做蛋糕。 其他的可以保留在冰箱或冰櫃中用於其他準備工作，當然也可以作為蛋糕食用。

4. 我們重新組裝我們用過的模具並將蛋糕盤放在底座上。

5. 我們通過將 20 克糖溶解在 50 克熱水中來製備糖漿（我們可以用微波爐加熱水）。

6. 我們用勺子將糖漿分佈在有模具的蛋糕盤上。

7. 我們在微波爐中融化了大部分巧克力，大約 70 克（我們只需要留下一點來裝飾）。 我們用勺子把它放在蛋糕上。 它不需要覆蓋所有東西......我們可以簡單地用勺子把它放下，形成條狀。

8. 等待幾分鐘，這樣我們之前準備的奶油就不會太熱或太液體，巧克力也會冷卻下來。

9. 幾分鐘後，在奶油凝固之前，我們將其放入模具、蛋糕和巧克力上。

10. 用薄膜覆蓋（不完全）並保存在冰箱中。 如果奶油還是很熱，我們先把蛋糕放在室溫下，然後放進冰箱。

11. 奶油凝固後（至少 5 小時後），我們可以將蛋糕脫模並進行裝飾。

12. 我的裝飾很簡單：我只在表面放了一點磨碎的巧克力。 但是你可以放水果，果凍......任何你最喜歡的東西。