百吉餅加菠蘿和火腿

準備

1. 我們將水、糖、酵母和脫水肉湯放入玻璃杯中。 我們編程 2分鐘，37º，速度2.

2. 我們加入 100 克斯佩爾特麵粉。 我們在期間混合 速度為30秒5。

3. 加入剩餘的斯佩爾特麵粉和小麥粉、辣椒粉、黃油和 50 克奶酪。 我們揉編程 2分鐘，玻璃杯關閉，加標速度。

4. 我們讓麵團在燒杯中靜置 40 分鐘。

5. 我們通過上下加熱將烤箱預熱至200º。

   我們將一張羊皮紙或一張矽膠放在托盤上。

6. 把火腿切成小條，把菠蘿切成方塊。 我們訂了。

7. 在一個大容器中，我們將水和碳酸氫鹽加熱而不煮沸。

8. 休息時間過後，我們開始編程 1分鐘，玻璃關閉，加標速度。 這樣我們就可以去除麵團中的空氣，麵團就做好了。

9. 我們把麵團分成8等份。 我們將它們塑造成甜甜圈，首先製作一個球，然後在中間打一個洞。

10. 將百吉餅在沸水中煮 1 分鐘。 我們讓水放在架子上。

11. 然後我們把它們放在我們準備好的托盤上。

    我們用蛋黃和廚房刷子給它們上色。

    我們用我們保留的火腿和菠蘿蓋住百吉餅。

    在上面撒上剩餘的 25 克 Emmental 奶酪。

12. 我們將托盤放入烤箱的中等高度並烘烤 15 分鐘。

    我們移除並準備服務。