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節日糕點

群眾138 Minutos
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通過 西爾維婭·貝尼托（Silvia Benito）

節日糕點 你已經知道我在這些日子裡的痴迷是 羅斯科·德·雷耶斯 但今年我想試試這個 典型的糖果 來自我們的鄰國：意大利。 具體來說，它是典型的米蘭，雖然我們幾乎把它變成了我們的，因為我們可以在大多數超市找到它。

我決定嘗試《Thermomix® 令人驚嘆》一書中的食譜，結果很好。 雖然食譜上說大約有 3 個意大利面，我建議你只用那個量做 2個意大利節日糕點 以便它們在模具上方出現更多，在我看來，使其更漂亮。

很多 模具 您可以在專門的糖果店或 網上。

Panettone是用麵團製成的小圓麵包 奶油蛋捲類型，配葡萄乾和蜜餞。 雖然我們也可以用巧克力片找到它。 我準備了兩個版本。 我沒有在麵團的最後一步將堅果添加到 Thermomix® 中，而是決定取出麵團，將其分成兩份，將堅果加一個，巧克力片加到另一個，揉得很好，這樣它們就很好了融入大眾。

我特別喜歡 堅果。 我放入切碎的核桃，葡萄乾和杏乾。 但是，對於孩子來說，最能贏得勝利的是巧克力之一。

這是一個有酸麵團的蛋糕，你必須尊重麵團的上升時間。 正如在 羅斯科·德·雷耶斯 我給你很多建議 忍耐 並且你不慌不忙地去做，因為群眾需要他們的時間，而且並不總是一樣的。 這在很大程度上取決於廚房的溫度，甚至是食材。

鼓勵您嘗試一下，因為它們會出來 偉大的， 你的家人一定會對這個食譜很滿意。

節日糕點

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慶祝聖誕節的典型意大利食譜。

  • 西爾維婭·貝尼托（Silvia Benito）
  • 食譜類型： 群眾
  • 準備時間：
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

對於酸麵團：

  • 70克牛奶
  • 20克壓制酵母
  • 1茶匙糖
  • 130克高筋麵粉

對於填充：

  • 300克各種水果（葡萄乾，切碎的蜜餞，核桃等）
  • 50 克朗姆酒或乾邑白蘭地進行醃製

對於大眾：

  • 100克糖
  • 橙色或檸檬皮（我加了一半）
  • 60克牛奶
  • 30克蜂蜜
  • 2雞蛋
  • 30克壓制酵母
  • 40克橙花水
  • 450克高筋麵粉
  • 1 / 2茶匙鹽
  • 室溫下100克黃油

準備

  1. 對於酸麵團：

    我們將酸麵團的所有成分放入玻璃杯中並進行程序 15秒，速度4。

    從玻璃杯中取出，形成一個球並將其放入盛有溫水的大碗中。

    當餃子浮起來，體積翻倍時，就完成了。

  2. 對於填充：

    同時，我們在玻璃杯中切碎堅果、葡萄乾和蜜餞， 2秒，速度5 我們把它們和白蘭地放在一個碗裡醃製。

  3. 對於大眾：

    我們將糖和柑桔皮放入玻璃杯中。 我們噴塗 30秒，漸進速度5-10.

    按照指示的順序加入酸麵團和其餘成分，黃油除外 3分鐘，閉杯，峰值速度.

    然後我們重新編程 2分鐘，閉杯，峰值速度 然後我們從口中倒入黃油塊。

  4. 我們將麵團放在帶有燒杯的玻璃杯中，並用熱塑料袋蓋住，直到體積翻倍。

    根據住宿的熱度，它可以在 30 分鐘到 1 小時之間變化。

  5. 我們將浸軟的水果過濾到籃子中，以使它們沒有液體達到最終質量。

  6. 當麵團體積增加一倍時，我們再次編程 1分鐘，閉杯，峰值速度 並通過口加入瀝乾的干果。

  7. 我們在工作台上用麵粉取出麵團，然後用塗有油脂的手用手稍微揉捏，確保水果分佈均勻。

    我們將麵團分成兩部分，然後將它們放入球形模具中。

    我們用打好的雞蛋給它們上色，然後做一個十字形的切口。

    我們讓它們在沒有氣流的溫暖地方休息，直到它們的體積增加一倍。 大約 60 到 90 分鐘。

  8. 我們通過上下加熱將烤箱預熱至180º。

    當它們的體積增加一倍時，我們將它們放入烤箱中約 40 分鐘。

    如果我們看到表面褐變太多，我們用鋁箔或烤箱覆蓋它們，這樣它們在裡面做得很好，不會燃燒表面。

  9. 將它們從烤箱中取出時，我們用 2 厘米的扦子或棒刺穿意大利薄餅的底部。 我們將針的末端支撐在兩個表面之間，這樣panettone 就會倒掛。

    我們讓他們在這個位置冷靜。

更多信息 - 羅斯科·德雷耶斯

根據您的 Thermomix® 型號調整此配方


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41條評論，留下您的評論

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  1.   華金 他說：
    前 12年

    一家人在家裡於25日見了面。 （大約30）; 和往常一樣，我們一直吃到快要爆裂為止，但您絕對不能錯過Pannettone。 謝謝西爾維亞； 當然，我會盡力做到的； 我告訴你怎麼做。
    順便問一下，您在哪兒購買了模具...？

    回复joaquin
    1.    吉爾斯 他說：
      前 12年

      您已經知道模具的頁面了嗎？
      按我說的說，我想做，謝謝你

      回复jeles
    2.    西爾維婭 他說：
      前 12年

      華金，我在揉麵網站上購買了模具。 大小適中。 我希望他們對你很好。 您會告訴我們的。

      回复Silvia
    3.    邁特 他說：
      前 9年

      我在馬德里Collado Villalba de Madrid一家特殊的酒店商店購買了模具，模具為P-29。

      回复Maite
  2.   埃琳娜·卡德隆（Elena Calderon） 他說：
    前 12年

    多麼好，西爾維亞（Silvia）！ 看著照片，我已經被鼓勵今年拍攝。 他們非常壯觀。 吻。

    回复埃琳娜·卡爾德隆（ElenaCalderón）
    1.    西爾維婭 他說：
      前 12年

      他們非常好，他們會變得很棒！

      回复Silvia
  3.   西爾維婭 他說：
    前 12年

    我在哪裡可以買到模具？ 因為它們比正常的要大得多

    回复silvia
    1.    西爾維婭 他說：
      前 12年

      我已經在網上獲得了他們的揉麵。 我買了中號的。

      回复Silvia
  4.   艾琳 他說：
    前 12年

    不可思議的是，什麼照片！ 看起來很壯觀。 恭喜老師！

    回复艾琳
    1.    西爾維婭 他說：
      前 12年

      謝謝你美麗，即使你不是很可愛，你也必須嘗試一下。 它的結果非常豐富，您現在必須為此感到驚訝。

      回复Silvia
  5.   吉爾斯 他說：
    前 12年

    好吧，我想這樣做，但是我不知道在哪裡買模具，您能把頁面放在買模具的地方嗎？謝謝您，並繼續這樣，您是一個專業人士，一個吻

    回复jeles
    1.    西爾維婭 他說：
      前 12年

      我是在麵包店在線購買的，但是他們已經告訴我，也可以在minguez商業商店購買。

      回复Silvia
      1.    吉爾斯 他說：
        前 12年

        謝謝你的幫助，繼續做可口的事情，你讓我迷上了哈哈哈哈，一個吻

        回复jeles
  6.   桑德拉·麥卡 他說：
    前 12年

    你好，西爾維亞（Silvia），很高興您能從聖誕節的想法開始……我很期待他們。 這張照片很棒，希望可以跨屏幕欣賞並欣賞它。Panettone總是此時出現在我的房子裡，所以自己動手做會很棒，但是，當然，我的模範並不高，我會嘗試尋找它，但是在找不到的情況下……我想它不太適合另一個模具，對嗎？ 或一些家庭療法。 一個吻，謝謝您給我們聖誕節的精髓。

    回复sandra mc
  7.   西爾維婭 他說：
    前 12年

    桑德拉（Sandra），我很高興您喜歡我們已經開始採用聖誕節菜單的想法，但是目前我們沒有時間，最好一點一點地計劃食譜。

    潘妮托妮的模具是用一次性紙製成的，我是在網上麵包店買的。

    另一種選擇是在一個高容器（例如夏洛特或蛋奶酥模具）的內部襯上防油紙。
    即使有技巧和時間，您也可以在家製作潘妮托妮模具，用紙板加固底座並使用適合烘烤的膠帶。
    問候

    回复Silvia
    1.    桑德拉·麥卡 他說：
      前 12年

      嗨，西爾維亞（Silvia），謝謝您的想法。 我認為我將不得不訴諸於此，因為我無法勝任……或者在英國法院，當我發現很難找到東西時，我總會一直呆在那裡。 您告訴我的有關襯高模子的事情似乎並不復雜，我將嘗試，是的，從現在開始練習並在那些日子看起來很棒。 呵呵
      一個吻，期待看到您的下一個食譜…………

      回复sandra mc
  8.   Olalla 他說：
    前 12年

    嗨 Silvia，我不知道我是被“阻塞”還是我有什麼問題......但我不明白最後一部分，當你說“讓它倒掛”時，你能澄清一下嗎？
    順便說一句，儘管我不太奢侈，但我沉迷於您的網站，但您確實很棒！ 恭喜你！

    回复Ollalla
  9.   蘿莉·科斯塔（Loli Costa） 他說：
    前 12年

    您好，我喜歡這個食譜，但是我有一個問題，我可以用另一種香精代替橙花水還是不放？ 在哪裡可以找到它？ 謝謝

    回复蘿莉·科斯塔
    1.    西爾維婭 他說：
      前 11年

      蘿莉，我會盡量不要像在roscónde reyes中那樣代替它，因為它給人以特殊的感覺。 它們在大型超市或藥房有售，但告訴他們這是供食品使用。

      回复Silvia
  10.   瑪麗亞到 他說：
    前 12年

    你好西爾維亞！
    太高興了！ 我真的很想得到這個食譜。 這個星期我將有一點時間去嘗試。 謝謝你。

    回复瑪麗亞
    1.    西爾維婭 他說：
      前 11年

      您將告訴我們它如何適合您。 在我家，它非常成功。
      問候

      回复Silvia
  11.   努里亞52 他說：
    前 11年

    但這很好，我要做這個食譜，因為我喜歡“panettone”，現在我不會錯過它，因為它很好吃……我希望它對我來說很好。
    西爾維亞（Silvia），儘管我寫得併不多，但我始終會跟隨您，因為在這裡您可以向我澄清很多事情……我喜歡它……。

    回复Nuria-52
  12.   努里亞52 他說：
    前 11年

    那裡...對不起，但我想問你如何下載PDF格式的食譜，因為我想我會下載類似的東西...謝謝

    回复Nuria-52
    1.    西爾維婭 他說：
      前 11年

      Nuria，在每個食譜的標題下，在照片之前，左側有一個按鈕，上面寫著“打印食譜”，點擊那裡，你就可以打印它了。

      回复Silvia
  13.   蘿拉·帕拉西奧斯 他說：
    前 11年

    食譜完美！ 我只是在麵包店買了模具，麵粉和酵母……我只需要一件事，就像奧拉拉一樣，我不懂最後一步……您能再解釋一次嗎？ 我考慮過，但我不了解串叉，罐頭罐……謝謝！！！！！！！
    第一步（麵團）或多或少，麵團體積翻倍需要多長時間？
    多少個問題!!!!!
    我期待著模具做到這一點。
    擁抱並祝賀您的blo，我喜歡它！

    回复lola palacios
  14.   拉奎爾 他說：
    前 11年

    你好
    有幾個頁面可以讓您獲得模具。 在»El amasadero.com» 中，它們有各種尺寸。

    回复raquel
  15.   華金 他說：
    前 11年

    你好西爾維亞（Silvia）：
    我是按照您的步驟昨天做的，但味道像roscónde reyes，而不是潘妮托妮。 不是ostante是罪惡的，它沒有給我時間，也沒有給他拍照留念。

    回复joaquin
  16.   華金 他說：
    前 11年

    對不起對不起
    僅僅這樣還不夠

    回复joaquin
  17.   格洛麗亞 他說：
    前 11年

    您好，Gloria打電話給我，我收到一封關於所有食譜的電子郵件，對此我深表感謝，此刻，我對潘妮托妮很感興趣，您能告訴我什麼時候說到製作麵團時要先做這種混合物，然後再做。將其與其他成分放在一起，但要感謝消息，榮耀。

    回复Gloria
    1.    梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 11年

      你好，格洛麗亞，

      你說得對！！。 酸麵團是一種“預麵團”，它被製成然後被包含在其中，就好像它是另一種成分一樣。 做起來很簡單，你只需要按照指示去做。

      希望您敢！

      親親！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
  18.   瑪塔 他說：
    前 11年

    看起來真好!! 我很期待這樣做，我已經購買了麵團中的模具，但我有點懷疑，我想用巧克力片製作它，但您不花錢，只放堅果了，是一樣的嗎？ 他們還會在朗姆酒中浸泡嗎？非常感謝您澄清。

    問候並繼續發布食譜，它們對開始學習的人有很大幫助...

    回复瑪爾塔
  19.   瑪塔 他說：
    前 9年

    您好，您使用過什麼尺寸的模具？ 我有幾種選擇，我不知道該買什麼紙。 謝謝

    回复瑪爾塔
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 9年

      你好，瑪莎，
      用於此配方的模具的底部直徑為13厘米，高為10厘米。
      一個擁抱！

      回复AscenJiménez
  20.   耶穌拉米羅 他說：
    前 8年

    太棒了。
    我有點膽小，因為不敢在上面放太多水果，也不使用潘妮托妮模具，但我想嘗試多年，放棄與工業家的惡習，對此我一直很喜歡。
    非常感謝

    回复傑蘇斯·拉米羅（JesúsRamiro）
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 8年

      耶穌，真好！ 好吧，您將看到，下一個要繡的繡品😉
      感謝您告訴我們。
      節日快樂！

      回复AscenJiménez
  21.   以斯帖記 他說：
    前 8年

    下午好，模具在唐貝尼托（巴達霍斯）的“La Boutique de las Tartas”出售……我今天早上買了它，當我有我的第一個 Huekiiinnnn 時，我會第一次嘗試…….hehehe
    問候 «La Petite Blanche» 😉

    回復以斯帖
  22.   莫妮卡 他說：
    前 8年

    大家好。 可以在馬德里的El Horno de Babette購買模具。 我不記得確切的街道，但是它有一個網站，您可以在那看到它。

    回复莫妮卡
  23.   莫妮卡 他說：
    前 6年

    我製作了您的意大利節日糕點食譜，事實是，當我這樣做時，我對食譜所要求的大量酵母共50克感到驚訝。 結果就是一個麵包，它根本不像潘妮托妮，它的麵團含糊地像羅斯科·德·雷耶斯（roscónde Reyes）一樣，由於酵母過多而使它發苦，這使我浪費了很多時間和金錢這個食譜。

    回复莫妮卡
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 6年

      你好莫妮卡
      對不起，這件事發生在您身上。 而且您絕對正確，因為酵母太多了。 我將鏈​​接添加到另一個食譜： http://www.thermorecetas.com/panettone-2/
      我放入的食譜需要很長時間才能上升，但是非常豐富（經我測試，它出現在意大利Thermomix書中）。
      一個擁抱！

      回复AscenJiménez
  24.   蘇珊娜 他說：
    前 6年

    您好，我已經閱讀了所有評論，並且看到沒有關於“允許倒置冷卻”的答案。 你能幫我嗎？ 謝謝。

    回復甦珊娜
    1.    阿森·希門尼斯（AscenJiménez） 他說：
      前 6年

      嗨，蘇珊！
      有些糕點廚師將其倒置，而另一些則不然。在家裡將其倒置的困難之處在於找到了方法。 您可以用長針刺穿它，並將其末端支撐在幾個高的表面上。
      但是，如果讓它冷卻而不翻轉，它也會看起來不錯。
      一個擁抱！

      回复AscenJiménez