الطماطم والفوكاتشيا الأنشوجة

إعداد

1. في كوب نضيف 270 مل من الماء ونسخنه. أضف 50 مل من الحليب واترك الخليط دافئًا. أضف ملعقة صغيرة من السكر و 20 جم من الخميرة الطازجة المفتتة. يقلب جيدًا حتى تذوب المكونات جيدًا.

2. يُسكب المزيج في الكوب ويُضاف باقي المكونات: 250 غرامًا من دقيق القمح العادي ، و 250 غرامًا من دقيق القمح القوي ، وملعقة صغيرة من الملح و 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. قمنا ببرمجتها 2 دقائق بسرعة العجن.

3. نفتح الزجاج ونتحقق من العجينة ، وإذا لزم الأمر نعطيها بضع لفات بالملعقة لتسهيل عملية العجن. نغطي الزجاج مرة أخرى ونبرمج الآخر 2 دقائق بسرعة العجن.

4. يجب أن يكون للعجين طبقة نهائية ناعمة ومرنة. إذا كان جافًا وقاسًا جدًا ، فمن المحتمل أنه يحتاج إلى القليل من الماء ، لذلك نضيف رشًا من الماء ونعجن مرة أخرى.

5. نرفع العجينة عن الكوب ونصنع كرة كبيرة ونضعها في طبق. غطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة عند درجة حرارة حوالي 1 درجة (درجة حرارة الغرفة).

6. عندما يحين الوقت ، نخرج العجينة ونعجنها قليلاً بأيدينا ، ونصنع كرة ونعيدها إلى الوعاء. غطيه واتركيه يرتاح لمدة ساعة. يجب أن يضاعف حجمه ، إذا لم يفعل ذلك بعد ساعة ، فسنسمح له بالراحة للوقت اللازم حتى يتضاعف.

7. نخرج العجينة ونقسمها إلى أجزاء. نصنع شكل الفطيرة ، نوع البيتزا ، ولكن بسماكة أكبر.

8. اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين. تحضير الأنشوجة وشرائح الزيتون الأسود.

9. نقوم بتسخين الفرن إلى 240 درجة مع تسخين لأعلى ولأسفل. ننشر الكتل على صينية وعلى ورق الخبز. نصنع ثقوبًا صغيرة بأصابعنا على السطح.

10. زينوا الفوكاتشيا بالبندورة المقطعة وأوراق إكليل الجبل وشرائح الزيتون الأسود. نضعه في الفرن في الجزء المركزي ونتركه يخبز ما بين 12 و 15 دقيقة ، حتى نرى أنه ذهبي.

11. بمجرد خبزها ، سنزينها بشرائح الأنشوجة ، مع القليل من زيت الزيتون ورشة ملح. استغل الفرصة!