Inicia sesión o سجل واستمتع بالوصفات الحرارية

سكر مقلوب (للآيس كريم والكعك ...)

السكر المحول هو المكون "السري" الذي يجب صنعه آيس كريم كريمي لأنه يمنعهم من التبلور. كما أنها تستخدم في الكعك والكعك الجماهير وحتى القيام به حلوى سائلة.

فمن جدا بسرعة وسهولة للقيام بذلك ، ووفقًا لما قرأت في مدونات مختلفة ، فإن الأمر يستمر ما بين 10-12 شهرًا في درجة حرارة الغرفة.

* للحصول على الآيس كريم: يتم استبدال 30٪ من السكر الطبيعي. بما أن الآيس كريم لا يتبلور ، فهو أكثر كريمة وأسهل في التشكيل.

* للكيك: يتم استبدال 20٪ من السكر الطبيعي. مع هذا السكر ، تبقى المعجنات والكعك طرية. طازجة لفترة أطول. كما أنه يساعد على رفع العجينة وإضفاء اللمعان.

* للعجين المخمر: يجب استخدام 50-70٪ سكر مقلوب. يساعد على تخمير العجين بشكل أسرع.

معلومات اكثر - الورود الكمثرى مع السكر المقلوب / حلوى سائلة

المصدر - سرعة الملعقة

قم بتكييف هذه الوصفة مع طراز Thermomix الخاص بك


اكتشف وصفات أخرى لـ: سهل, أقل من 15 دقيقة, الحلويات, حيل Thermomix

محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

128 تعليقات ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.

  1.   الحرارية قال

    لقد كنت أفعل ذلك طوال الصيف ولا شيء.
    في النهاية ، سأفعل ذلك لكعكات الأطفال التي على الرغم من أنها لا تدومني على الإطلاق ، إلا إذا كانت دائمًا مصنوعة طازجة.
    شكرا مرة أخرى على كل شيء علمتنا إياه.

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      شكرا لك أليسيا لمتابعتنا. الحقيقة هي أنه يحدث دائمًا كما تقول ، فأنت تريد عمل وصفة ولا يتبقى شيء في النهاية لجعلها في يوم آخر.

  2.   راشيل قال

    سؤال من أين تشتري الوكيل المربى؟

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      راكيل ، عادة ما أشتريه في ميركادونا ولكن في محلات السوبر ماركت الكبيرة من المؤكد أنه سيكون بدون مشكلة.

  3.   مالطا قال

    ما هي تلك الأكياس من وكيل تربية؟ أبيض؟ أزرق؟

    1.    ايلينا كالديرون قال

      إنها مغلفات تأتي اثنين في اثنين. أي مغلف ينفصل إلى قسمين: أحدهما عامل رفع (بيكربونات الصوديوم) والآخر عبارة عن مواد حمضية (حمض الماليك وحمض الطرطريك). يبدو هذا غريبًا جدًا بالنسبة لبعض المساحيق التي تجعل الكعك يرتفع ، أي أنها تؤدي وظيفة الخميرة وتستخدم أيضًا في وصفات مثل هذه.
      أشتريها من Mercadona وهي صناديق أرجوانية تسمى "Gasificante Litines" (ماركة Hacendado). في ميركادونا حيث أشتريه بجوار الخميرة.
      تحية.

      1.    مالطا قال

        شكرا لك سووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو!

        1.    ايلينا كالديرون قال

          شكرا لك يا مالطا.

  4.   استر قال

    أود معرفة ما إذا كان بإمكاني استخدام هذا النوع من السكر المحول عند صنع كعكة ، أو الجزء النسبي فقط.

    حسنًا أولاً وقبل كل شيء أخبرك أنني من أتباعك.

    تحيات

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبا استير. هذا السكر يجعل الكعك طازجًا لفترة أطول ويكون العجين أكثر رقة. يجب عليك استبدال 20٪ من كمية السكر الطبيعية بالسكر المحول. أي إذا كانت الكمية الإجمالية للسكر 100 غرام. عليك إضافة 80 غرام. من السكر العادي و 20 غرام. من السكر المقلوب.
      تحية.

  5.   سيلفيا قال

    في كل مكان أحصل على وصفة للسكر المحول ولا يمكنني القيام بذلك لأنني سافرت في جميع أنحاء مينوركا (محلات السوبر ماركت ، وأخصائيي الأعشاب ، والصيدليات) للعثور على الأكياس السعيدة ولا شيء على الإطلاق. آمل أن أتمكن من القيام برحلة صغيرة إلى الجزيرة المجاورة وهناك سأجدهم أنه حتى عيد الميلاد في شبه الجزيرة لن أتمكن من استخدامها. شكرًا جزيلاً لك على الوصفة التي على الأقل أعرف كيف يتم تحضيرها ومرافقها.
    غراسياس.

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      يا لها من غضب سيلفيا! عندما تشعر برغبة في إعداد وصفة ولا شيء ينقصك أحد المكونات.
      آسف وآمل أن تحصل عليه قريبا. تحياتي وشكرًا للمتابعة.

  6.   ماري كارمن قال

    مرحبًا ، جهاز Thermomix هو T21 ، كيف تحسب درجات الحرارة بالضبط؟ أو أين تجد الوصفة لجعلها في هذا النموذج؟ شكرا جزيلا.

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      حتى لو كان لديك طراز T-21 ، يمكن لـ MAri Carmen إعداد الغالبية العظمى من الوصفات. عادة ما تكون الأوقات هي نفسها ، والشيء الوحيد هو أن هناك بعض الوظائف التي لا يتوفر بها نظام thermomix الخاص بك ولكن يمكنك القيام بها أكثر أو أقل. على سبيل المثال ، عندما نقول "انعطف يسارًا ، سرعة الملعقة" ما عليك فعله هو وضع الفراشة على الشفرات وضبط أقل سرعة على 1. عندما نقول سحق بسرعة 5 ، يجب أن تفعل ذلك بسرعة 3 1 / 2. إذا قلنا سرعة تقدمية 5-10 ، يمكنك القيام بذلك في 5-7-9.
      انطلق وجرب ، يمكن إعداد الغالبية العظمى من الوصفات باستخدام نموذجك. وإذا كانت لديك أي أسئلة ، فاطلب منا أن نحاول حلها.

  7.   استر قال

    شكرا لك إلينا على توضيحك ، في نهاية هذا الأسبوع أنا في العمل.

    قبلة للجميع.

  8.   ماري كارمن قال

    شكرًا جزيلاً لك يا سيلفيا ، لقد بحثت أيضًا ووجدت بعض الاختلافات - التكافؤ بين نموذجي thermomix.

  9.   مارغريتا قال

    يطلق عليها في بعض المناطق أكياس الصودا ، إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فجرّب هذا الاسم

  10.   خواكين قال

    سؤالين صغيرين
    1. -في النهاية يبقى مثل ذلك الخنزير الصغير الذي شوهد في الصورة.
    2.- صنع نسبة 20٪ من السكر المقلوب هل يمكن استخدامه لأية وصفة مصنوعة من السكر…؟
    غراسياس.
    انا رائع

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا جواكين. يجب أن تكون كما في الصورة ويتم شرح نسب السكر العادي والمقلوب في الوصفة. اعتمادًا على ما إذا كان الأمر يتعلق بالكعك ، أو الآيس كريم ، ... ، فإن النسبة مختلفة. أتمنى لك كل خير.

  11.   ماريان قال

    شكرا جزيلا لك على وصفاتك. إنها جيدة جدًا والاستعدادات تأتي على أكمل وجه. التعليقات التي تدلي بها قبل الوصفة ، حول النتيجة النهائية ، تساعد كثيرًا أيضًا. تعد الأطباق السريعة جيدة جدًا بالنسبة لي ، خاصة لتناول طعام الغداء ، لأن لدي القليل من الوقت.
    شكرا جزيلا لك على اهتمامك ومساعدتك. أنت تنشر الحماس للطبخ.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      شكراً جزيلاً لك يا ماريان على رؤيتنا وللتشجيع الذي قدمته لنا. أتمنى أن تستمر في الإعجاب بوصفاتنا. أتمنى لك كل خير.

  12.   سيليا قال

    سؤالي هو ، إذا كانت الوصفة تشير إلى إضافة 100 جرام من السكر ، لتحل محل السكر المحول ، فكم يجب أن أضيف إلى هذا السكر؟ شكرا.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا سيليا ، إذا كانت الوصفة لكعكة إسفنجية ، فعليك إضافة 20٪ سكر مقلوب وإذا كانت للعجين المخمر ، ما بين 50 و 70٪. يعتمد مقدار ما يجب عليك إضافة السكر المحول إليه على ما ستفعله. آمل أن أكون قد ساعدت. أتمنى لك كل خير.

  13.   بيبيتا مارتي غارسيا قال

    لقد جربت السكر المقلوب وهو شيء رائع لجميع أنواع الحلويات وأنا سعيد جدًا شكرًا جزيلاً لكم

    1.    ايلينا كالديرون قال

      شكرا لك بيبيتا. الحقيقة هي أنه رائع للحلويات. أتمنى لك كل خير.

  14.   خواكين قال

    في وصفتك تقول نضيف على الأبيض ؛ نضيف مظروف أزرق.
    لم أشتريه في ميركادونا. من فضلك ، إذا كان بإمكانك إخباري بما يتوافق مع كل مغلف ، فسأكون ممتنًا لذلك.
    تحياتي

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا Joaquín ، يحتوي المغلف الأبيض على 2,2 غرام. من المواد الحمضية (حمض الماليك وحمض الطرطريك) والأزرق أو الأرجواني ، 3,3 غرام. بيكربونات الصوديوم. أتمنى لك كل خير.

  15.   عديلة قال

    مرحباً: تهانينا على مدونتك ، أحبها. سؤال بسيط حول السكر المقلوب: هل يصنع المربى أيضًا؟
    شكرا مقدما ومبروك.
    عديلة.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحباً أديلا ، لقد صنعت للتو مربى الخوخ ولم أقم بإضافة السكر المحول. أعتقد أنه ليس ضروريًا لأن هذا السكر يستخدم في صنع زغب الآيس كريم أو لا يتبلور ، لكنني لا أعتقد أنه يفعل أي شيء في المربيات. أتمنى لك كل خير.

  16.   لولا قال

    هذا السكر المقلوب يستخدم أيضا مع الكعك ، لقد صنعته وكانوا قاسين في يومين ، هل لديك وصفة للدوناتس أو الصالونات التي تدوم العجين الطري. شكرا

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      سي لولا ، يمكنك استخدام هذا السكر عند صنع الكعك وستكون أكثر طراوة وعصارة.
      لدي من بين وصفاتي بعض الكعك ، بمجرد أن أحصل على القليل من الوقت أشجع نفسي على تجربته وسأخبرك ...

  17.   ماري ماروتو قال

    لعمل كعكة برتقالية كما يمكنك القيام بها وشكراً جزيلاً لك في Thermomix

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      ماري ماروتو ، وصفة كعكة البرتقال يمكن العثور عليها في فهرس المدونة.
      ومع ذلك ، أضع الرابط هنا:
      http://www.thermorecetas.com/2010/03/16/Receta-thermomix-Bizcocho-de-Naranja-Sanguina/

  18.   يولي قال

    أود أيضًا الحصول على وصفة دونات لأن هناك الكثير ولكني لم أجد وصفة تشبه الكعك الحقيقي ، شكرًا

    1.    ايلينا كالديرون قال

      يولي ، آمل أن أتمكن من صنعها قريبًا. الآن نحن نفعل أشياء لعيد الهالوين سنضعها هذه الأيام. سأتناول الكعك لاحقًا. أتمنى لك كل خير.

  19.   الأبطال قال

    لقد صنعت للتو السكر المقلوب ، ووضعته في وعاء زجاجي ، هل يجب أن أتركه يبرد أولاً قبل تغطيته أم أغطيه مباشرة؟
    أتركها تبرد قبل إغلاقها ، وآمل ألا أفسدها
    تحية

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      تيريزا أيضًا تركتها تبرد ولكن ليس بشكل مفرط ، بعد نصف ساعة غطيتها وتحافظ على ما يرام.

  20.   دعامة قال

    يا لها من قنبلة ، أنا أمارس كل شيء تضعه ، ومع السكر المقلوب ، فإن الكعكة التي أصنعها كل يوم تصل رائعة حتى يوم الجمعة ، وكتركوي ، الكعكة ملفوفة في فيلم ولديها في الثلاجة.
    THANKS

    1.    ايلينا كالديرون قال

      بيلار ، أقوم بلفها في فيلم لكنني لا أضعها في الثلاجة وتدوم لي ، ليس طالما فعلت لأننا نأكلها في يومين أو ثلاثة أيام. صحيح أنه مع السكر المقلوب يكون أفضل بكثير ويدوم رقيقًا لفترة أطول. أتمنى لك كل خير.

  21.   Yoli قال

    كما أن السكر المقلوب صالح حتى لا ينخفض ​​المرنغ ويصبح أكثر تماسكًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، كم ستكون؟ شكرا لك على كل شيء

    1.    ايلينا كالديرون قال

      يا يولي ، لم أجربها. أستخدمه للآيس كريم والمعجنات والكعك. أعتقد أن الأمر لا يستحق ذلك. أتمنى لك كل خير.

  22.   VICTORIA قال

    شكرًا جزيلاً لك MUCHIIIIIIIIIIISM X وصفة الحلوى والسكر المقلوب XL من حلوى YEBO الكثير من الوقت في انتظار كيري للقيام بذلك في THERMOMIX !!!!!!!!!!!!!

    1.    ايلينا كالديرون قال

      شكرا جزيلا لرؤيتنا. تحياتي يا فيكتوريا.

  23.   VICTORIA قال

    شكرًا جزيلاً لكم ، أخبريني أنني متحمس جدًا بشأن bsazo ...

    1.    ايلينا كالديرون قال

      شكرا لك فيكتوريا.

  24.   سوزانا قال

    كم أنا سعيد ، لدي بالفعل وعاء مليء بالسكر المقلوب. الآن أنا بحاجة فقط إلى وصفة لاستخدامها ، لذا سأتوقف عند قسم الآيس كريم.
    شكرا جزيلا

    1.    ايلينا كالديرون قال

      سوزانا ، ستخبرني كيف هي ، يمكنك أيضًا استخدامها في الكعك ، فهي أكثر رقة وتستمر طرية لفترة أطول. أتمنى لك كل خير.

  25.   كونكي قال

    مرحبًا ، اكتشفت صفحتك قبل أيام قليلة وأعتقد أنها رائعة. لدي بالفعل العديد من الوصفات لأعدها ، انظر كيف تخرج. أردت أن أسألك عن مقدار السكر المحول والسكر العادي لإضافتهما إلى الكعكة.
    تحية.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا كونشي ، عليك استبدال 20٪ من السكر العادي بالسكر المقلوب ، أي إذا وضعنا في وصفة الكيك أنه عليك إضافة 250 غرام. من السكر ، لتحضيره بالسكر المقلوب ، يجب إضافة 50 غرام. من السكر المحول و 200 غرام. من السكر العادي. أتمنى لك كل خير.

      1.    كونكي قال

        شكراً جزيلاً لكم ، لقد انتهيت بالفعل من السكر المقلوب ، لكنني فعلت ذلك في Tm 21. آمل أن يتحول إلى نفس الشيء ، والآن سأصنع الكراميل السائل.
        تحياتي!

        1.    ايلينا كالديرون قال

          Conchi ، في يوم 21 Th. إنه نفس الشيء ، لذا سيكون مثاليًا بالنسبة لك. أتمنى لك كل خير.

  26.   الصحة قال

    مرحبًا ، سؤالي هو إذا كان بإمكانك تغيير عامل الرفع للخميرة ، فقد أخبروني أنه هو نفسه ، إنه صنع كراميل سائل (شكرًا لك)

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبا في صحتك. لتحضير الكراميل عليك عمل السكر المقلوب. أضع رابط وصفة سائل الكراميل: http://www.thermorecetas.com/2010/10/19/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Caramelo-l%C3%ADquido/
      في السكر المقلوب ، يجب عليك استخدام عوامل رفع وليس الخميرة.
      تحية.

  27.   ماريسا قال

    مرحبًا يا فتيات ، لعمل السكر المقلوب ، أتخيل المياه المعدنية بدون غاز ، هل تستحق أي ماركة ذلك؟ عندما يتعلق الأمر باستخدامه ، متى يتم صنعه في الكعكة على سبيل المثال؟ ، مع السكر الآخر ، أو قبله أو بعد. شكرا جزيلا لك قبلة

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا ماريسا ، إنها مياه معدنية بدون غاز ، من العلامة التجارية التي تريدها. ويضاف في نفس وقت إضافة السكر الآخر. سترى كم هم رقيق. القبلات.

  28.   ماريسا قال

    شكرا جزيلا على الإجابة لك. حتى السؤال التالي ……………………

  29.   ماري قال

    لقد صنعت هذا الأسبوع السكر المقلوب لصنع الكعك وهذه هي المرة الأولى التي يخرجون فيها بشكل جيد ، واليوم سأجربها مع كعكة الزبادي على الفطور لأرى ما هي القبلات.

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      ماريا ، أنا لم أصنع كعكًا من قبل ، ولا بد لي من أن أبتهج إذا قلت أنها أصبحت جيدة. أتمنى لك كل خير

  30.   ماري قال

    لقد صنعت الكعك بوصفة Goizialde ، جربها وسترى ، لقد جمدت نصفها لأنني قلت إنهم لم يصمدوا جيدًا من يوم إلى آخر ، وأنه من الأفضل تجميدها.
    أما بالنسبة للكعكة ، فقد قررت في النهاية وصفتك لـ "كعكة التفاح" ، وأنا أتطلع إلى قدوم ابني وتجربتها ، ولم أستطع الانتظار.
    لقد ظهر جيدًا ورقيقًا جدًا ، وسأضعه في قائمة الوصفات الخاصة بي لتقديمها كهدية.

    1.    سيلفيا بينيتو قال

      شكراً ماريا ، كنت أقاوم بسبب الكيلوغرامات الزائدة من هذه الحفلات لكن في النهاية سوف أسقط. كان من الصعب علي المقاومة عندما رأيت وصفة Goi ، لكنكم جميعًا تشجعونني مرة أخرى.
      تحيات

  31.   أنوبيس قال

    مرحبا يا فتيات،

    أنا أحب وصفاتك ، بسيطة وعملية. ألقي نظرة على مدونتك كثيرًا ، وقد تبين أن الوصفات التي كنت أحاولها حتى الآن جيدة حقًا.
    لقد ألقيت نظرة على "قسم" مربى الفاكهة وأتساءل عما إذا كانوا سيعملون بشكل جيد مع بعض السكر في شكل سكر مقلوب. بصراحة ، أنا لا أفهم أي شيء عن المعجنات وما زلت أقول شيئًا سخيفًا ، لكن مهلا ، كما لو كنت تسأل ، ستصل إلى روما ، وهنا أترك لك بلادي اللطيف.
    غراسياس.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحباً أنوبيس ، الحقيقة أنني لم أجربها ولكني أعتقد أن السكر المقلوب هو أكثر للعجين والكعك ... يمكننا أن نحاول أن نرى كيف يبدو. أتمنى لك كل خير.

  32.   باتريشيا قال

    أردت أن أخبرك أنني أحب هذه المدونة ، فأنا أنظر إلى الآخرين ، لكن بصراحة أعود دائمًا إلى هذه المدونة ، لأنها تبدو لي الأكثر بساطة وعملية ، مع تلك النصائح التي يضعونها في كل عطلة وبعد ذلك التفكير والإحصاء يساعد أيضًا كثيرًا. أهنئك !!!!!
    اليوم قم بإعداد كعكة الزبادي بالسكر المقلوب والحقيقة أنها خرجت أكثر إسفنجية وأكثر رطوبة! اكثر ثراء!!!!
    أردت أن أسأل موضوع الطهي ، حيث وضعته في الفرن الخاص بي في خيار المروحة ، لكنني لاحظت أن السطح الخارجي أكثر جفافاً ، لقد حاولت وضع مصدر للمياه داخل الفرن أثناء الطهي ، حتى لا يحدث ذلك. يجف ، وعلى الرغم من أنه أصبح أفضل ، ما زلت أجده جافًا قليلاً. (من الخارج) ... ماذا يمكنني أن أفعل ؟؟؟
    يحدث لي أيضًا أنه عندما ينمو ، فإنه يحدث على شكل بركان ، نقطة كبيرة جدًا في المركز ولا أحبها من الناحية الجمالية ... هل يمكن أن تخبرني لماذا يحدث ذلك ؟؟؟؟
    شكرا! و أراك قريبا !!!

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا باتريشيا ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت مدونتنا. فيما يتعلق بالكعك ، أعتقد أنه يجب عليك خفض درجة الحرارة قليلاً. إذا انتفخت الكعكة في المنتصف فذلك لأنها ساخنة جدًا. بخصوص المروحة يقولون انه من الأفضل وضع الهواء لأنها توزع الحرارة من جميع الجهات ، ولا يمكنني أن أؤكد لكم لأن الفرن الخاص بي قديم جدا وليس به خيار الهواء أو بدونه. أتمنى لك كل خير.

  33.   راشيل قال

    حولا
    لقد قرأت في مدونة أنه يمكنك استبدال صودا الخبز وعصير الليمون بعامل الرفع. أعتقد أنني سأجرؤ على تجربته وسأخبرك بذلك.

  34.   كارمن قال

    مرحبا ماذا يسمون المياه المعدنية؟ هو أنني لست من هنا ولا أعرف ما هو. هل يمكن أن تخبرني عن أي علامة تجارية؟ اشكرك.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا كارمن ، إنها مياه معبأة من العلامة التجارية التي تريدها (بيزويا ، فونتبيلا ، ...). أتمنى لك كل خير.

  35.   سوزانا قال

    كما يحدث لي دائمًا ... ما هو الاختلاف الذي يجب أن أقوم به للحصول عليه بشكل صحيح مع نموذج Theromix السابق؟ هذا الصيف ، أنا على استعداد لأن أشعر بالملل من صنع الآيس كريم بجميع النكهات ... شكرًا لك !!

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا سوزانا ، افعل ذلك بنفس الطريقة ولكن كل شيء بسرعة 4. لقد صنعت أيضًا للآيس كريم. أتمنى لك كل خير.

  36.   سوزانا قال

    شكرا! أفترض أنه في كل مرة ترى اسمي ستعرف سؤالي ...

    1.    ايلينا كالديرون قال

      هاهاها ، لا تقلق ، سنحاول وضع التكافؤ بين ذاكرتي الترجمة. أتمنى لك كل خير.

  37.   يوسون قال

    شكرا مرة أخرى على وصفاتك. منذ أن اشتريت Theromix ، أوقفته قليلاً حتى وجدت مدونتك. وصفات عملية تخرج لأول مرة. شكرا لك شكرا لك شكرا لك
    لأولئك منا الذين ليس لديهم ميركادونا في مكان قريب ... المغويز هو نفس أكياس الصودا التي يبيعونها في الصيدليات ؟؟؟؟ تلك الموجودة لدي باللونين الأبيض والأصفر ولا أعرف ما إذا كانت صالحة. شكرا

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا Yosune ، أنا سعيد لأنك أحببت مدونتنا وأشكرك كثيرًا على رؤيتنا. فيما يتعلق بالمشروبات الغازية ، لا أعرف ما هي الصيدلية. الشيء المهم هو أنها تشير إلى أنها مخصصة للاستخدام الغذائي ، إذا كان الأمر كذلك فأعتقد أنها تستحق ذلك. أتمنى لك كل خير.

  38.   ELO قال

    عندي ال 21. كيف لي أن أعرف عندما وصلت إلى 80 درجة؟ تحيات

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا Elo ، يجب أن تصل درجة الحرارة على Tm21 إلى 70 درجة. أتمنى لك كل خير.

  39.   فيسنتي قال

    لا أفهم السكر المقلوب في العجين ، على سبيل المثال إذا صنعت الخبز لأي مكون يجب أن أحل محل السكر المقلوب. الرجاء الإجابة في أقرب وقت ممكن بعد ظهر الغد ، أود أن أفعل ذلك ، شكرًا لك

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا Vicente ، يحل السكر المقلوب دائمًا محل جزء من السكر العادي ، وفقًا للنسب المئوية التي نشير إليها في بداية الوصفة. أتمنى لك كل خير.

  40.   Rakel قال

    مرحبًا يا فتيات ، أردت أن أسألك عن مدى جودة وضعك في الوصفة التي تدوم حوالي 10-12 شهرًا دون فتح الزجاجة أو هل يمكن استخدامها شيئًا فشيئًا ، ربما يكون السؤال الأكثر سخافة ولكن من الأفضل التأكد من عدم ذلك؟ الضحك بصوت مرتفع. بالمناسبة ، المعكرونة a la carbonara buenoiiisssiiimaaaa ، القبلات.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا Rakel ، نعم يمكنك استخدامه. يدوم البرطمان حوالي عشرة أشهر في درجة حرارة الغرفة ، لكن خلال هذه الفترة بالطبع يمكنك فتحه لاستخدامه. أنا سعيد حقًا لأنك تحب المعكرونة كاربونارا! القبلات.

  41.   ماريا إيزابيل قال

    مرحبًا ، لدي سؤال ، السكر المقلوب والكراميل حيث أتناوله ، يبقى مثل السكر في القاع ، كيف يمكنني حله؟

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحباً ماريا إيزابيل ، لم يحدث لي ذلك. لدي قدر من السكر المحول صنع في نوفمبر وهو مثالي. لا أعرف لماذا يمكن أن يحدث هذا. لإصلاحه ، أفترض أنه سيتعين عليك تحريك القارب حتى يختلط مع البقية. تحية.

  42.   مونيكا قال

    مرحبا يا فتيات !!!،
    لقد اشتريت الكثير من الفراولة وشجعت نفسي على صنع آيس كريم الفراولة ، لكن يجب أن أصنع السكر المقلوب أولاً ، لكنني أدركت أنه ليس لدي مياه معدنية ، فهناك مشكلة إذا قمت بذلك باستخدام الصنبور ماء انا من مدريد وهنا الماء مش عسر جدا!. ألا تبدو جيدة؟

    شكرا

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا مونيكا ، للحفاظ على ذلك عليك أن تفعل ذلك بالمياه المعدنية. أنا أعيش أيضًا في مدريد والماء رائع ، لكنني أصنع هذه الوصفة بالمياه المعبأة. أتمنى لك كل خير.

  43.   نوريا قال

    حسنًا ، كما ترون ، أعرف بالفعل ما هو السكر المحول ، وأنا متأكد من أنني سأفعل ، وسأخبرك ... أحب لوحة الوصفات هذه وخاصة التعليقات ، لأنهم يعلمونني أشياء كثيرة. .. وكيفية استخدام الثرمومكس .. حتى قريبًا وشكرا لكم ، تابعوا هكذا.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      اهلا بك يا نوريا! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت مدونتنا.

  44.   نوريا قال

    بالمناسبة ، هل يمكن أن تخبرني وصفة الكراميل السائل ، الرابط أعلاه لا يعمل ... شكرًا

  45.   ماريبوسا قال

    مرحبا! كلا المغلفين الأبيض والأرجواني في مركادونا؟ شكرا تحياتي

    1.    ايلينا كالديرون قال

      نعم ، الفراشة ، يجتمعون. أتمنى لك كل خير.

  46.   سونيا قال

    مرحبا!!.
    لم أنظر جيدًا إلى الوصفة ولم أنتظر حتى ينخفض ​​السكر إلى 60 درجة قبل إضافة عامل الرفع ، مم ... شيء خاطئ ؟؟. أنا ملكة الإلهاءات.
    غدا للحلوى ... آيس كريم الفراولة الخاص بك ، تهانينا على الويب رائعة !!.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      شكرا جزيلا لك سونيا! حتى لا تتبلور ، من الضروري الانتظار حتى تنخفض إلى 60 درجة. ستقول لي إنه لا يجب أن يبدو سيئًا. تحياتي وأنا سعيد جدًا لأنك أحببت مدونتنا.

  47.   اريكا قال

    مرحبا يا فتيات!

    لدي سؤال مع هذا السكر:

    بالمناسبة ، أحسب كم أحتاج إلى سكر مقلوب وعندما تقول الوصفة إضافة سكر ، هل أقوم بإضافة كلا الجزأين في نفس الوقت ، أي الطبيعي والمقلوب؟
    هو أنني أدركت أنه في الوصفات التي تحددها (على سبيل المثال في آيس كريم الفراولة) لا تضيفها في نفس الخطوة ، لذلك لست متأكدًا من كيفية استخدامها.

    شكرا انا احب كل ما تبذلونه من الحيل.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا إريكا ، بشكل عام يستلقيون في نفس الوقت. تحياتي وأنا سعيد لأنك أحببت مدونتنا.

  48.   اجيلس قال

    شكرًا لك على إبلاغنا بكل شيء في مثل هذه التفاصيل (سأقوم أيضًا بصنع الآيس كريم هذا العام) سأتوقف عن شرائها لأنني حصلت على Theropmix لبضعة أشهر وسأستخدمها ، تحياتي للجميع وخاصة لك هيلينا على تعاطفك وكونك دائمًا إلى جانبنا.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      شكراً جزيلاً لك ماريا أنجيليس!

  49.   سارا قال

    مرحبًا ، أردت أن أسألك كيف تعرف متى يتم الوصول إلى درجات الحرارة التي حددتها ، هل يميزها thermomix؟ تمامًا كما هو الحال عندما يتعين عليه خفض درجة الحرارة ، فهل يتم تحديده في الثيرمومكس؟ هو أنني حصلت عليه منذ فترة وجيزة وما زلت خضراء قليلاً. شكرا جزيلا.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا سارة ، درجة الحرارة تميزها بالأضواء التي تضيء وعندما تسقط يحدث نفس الشيء مع إطفاء الأنوار. أتمنى لك كل خير.

  50.   كارمن قال

    مرحبًا ، لقد قمت بالفعل بإعداد هذه الوصفة واستخدمتها على الفور.أردت أن أعرف ما إذا كنت سأضاعف المبلغ ، يجب أن أتركه لفترة أطول أو إذا كنت قد أواجه مشاكل في الخروج منه. لقد استخدمت ماركة "تايجر" طوال حياتي وأجدها جيدة ، شكراً جزيلاً لكم على كل شيء.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا كارمن ، أنا دائمًا أقوم بهذا المبلغ لأنه يدوم لفترة طويلة ، ولكن إذا ضاعفته أو أعتقد أنه يجب عليك وضعه في بضع دقائق أخرى. أتمنى لك كل خير.

      1.    كارمن قال

        شكرا جزيلا لك على الرد بسرعة.

        1.    ايلينا كالديرون قال

          اهلا وسهلا كارمن! أتمنى لك كل خير.

  51.   سيرجيو قال

    مرحبا. إذا تم استخدام السكر المقلوب بنسبة 20٪ في كعكة ، فهذا لا يعني أن الخميرة الملكية لن تستخدم إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، أليس كذلك؟ هل هو غير واضح؟ .... كيف تدل على أن أكياس عوامل التربية تساعد في رفع الكعكة ... اعتقدت أنه يجب تقليل كمية الخميرة الملكية أو التخلص منها. هل تعتقد أن السكر يمكن أن يستخدم عمليا في جميع أنواع الحلويات؟ بما في ذلك البودينغ والأشربة وغيرها .. أو بالأحرى لمن يحتوي على دقيق؟ تحيات.

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحبًا سيرجيو ، حتى لو كنت تستخدم السكر المقلوب ، يجب عليك إضافة الخميرة. يعمل السكر المحول بشكل رائع مع العجين والآيس كريم. أتمنى لك كل خير.

      1.    سيرجيو قال

        مرحبا!. لقد صنعت بالفعل السكر المقلوب منذ عدة أيام…. وقد استخدمته بالفعل في كعكتين ……. ومن التعليقات ، نجح. بسكويت رقيق جدا ولذيذ جدا. أنا أفهم وجهة نظري! بالمناسبة ، سؤال عن السكر المحول ……… إليّ ، في درجة الحرارة تنخفض إلى 60 درجة مئوية… .. لإضافة المغلف الأزرق ، استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة! طبعا لم أفتح غطاء الكوب أو أزل الكوب ...... افتح الكوب ليهبط أسرع أو لا يجب أن ينجز؟ ....... كما تقول في الوصفة ، التي تتدحرج تقريبا 5 دقائق….؟ …… استغرق مني 15!… .. تحياتي.

        1.    ايلينا كالديرون قال

          مرحبًا سيرجيو ، أزلت الغطاء والكوب حتى ينزل عاجلاً. تحياتي وأنا سعيد لأنك أحببت الكعك.

  52.   يورينا قال

    فتيات جو بالأمس قررت أن أصنع السكر المقلوب لأضعه في كعكاتي لحفلة الأحد ، لكن عندما ذهبت لضبط درجة الحرارة وهي 50 درجة ، لم يعمل الزر بالنسبة لي ، وبالطبع لا أستخدم هذه الحرارة ولا هل لاحظت بالتأكيد أن الزر وقع بالداخل لأنه يظهر أن هناك شيئًا مفقودًا حتى يعمل ، هل يمكنك أن تعطيني حلاً ؟؟؟ حتى أتمكن من إصلاحه ، إنه بعيد جدًا وسأضطر إلى الذهاب بالفعل في نوفمبر عندما أقضي إجازات.
    كنت أفكر في وضعه عند 60 درجة مئوية وفقط عندما تنتهي الدقائق الثلاث ويكون العض عند 3 لإيقاف تشغيله. ماذا تقول ؟؟؟؟

    1.    ايلينا كالديرون قال

      مرحباً يورينا ، أعتقد أن حلك مثالي ، وأعتقد أنه سينجح معك بشكل جيد. أتمنى لك كل خير.

  53.   مابل قال

    الحقيقة هي أن السكر المقلوب يمنحك الكثير من اللعب. أحب مدونتك وأظل متابعًا لك

  54.   فيكتوريا قال

    مرحبًا ، لقد قرأت عن السكر المقلوب ولا أفهم عن أكياس تغويز الأزرق والأبيض ، هل يتم بيعها في مكان خاص؟ هل يتم طلبها وكذلك على الغاز باللون الأزرق والأبيض؟ .
    تحياتي ومبروك على المدونة
    فيكتوريا

    1.    مايرا فرنانديز جوغلار قال

      مرحبا فيكتوريا:

      أشتريها من Mercadona ، تأتي في صندوق أرجواني مكتوب عليه Gasificante Litines. في الداخل تأتي عبوات من كيسين ، أحدهما أرجواني يغويز والآخر أبيض يحمض.

      القبلات!

  55.   انو قال

    مرحبا! أود أن أعرف ما إذا كان بإمكاني استخدام السكر المقلوب لصنع روزكون دي ريس. وإذا كان الأمر كذلك ، ما هو المبلغ الذي يجب أن أستخدمه ، 50-70٪؟ شكرا

    1.    مايرا فرنانديز جوغلار قال

      مرحبا اني ،

      أعلم أنني تأخرت قليلاً في الإجابة على سؤالك ... لكن لم يفت الأوان أبدًا إذا كانت السعادة جيدة.

      كما تعلم بالفعل ، عليك استبدال جزء من السكر بالسكر المحول بنسبة 50-70٪. على مدونة ملعقة غريب الاطوار ستجد بعض الجداول التي ستساعدك في الحسابات!

      القبلات !!

  56.   فرناندا قال

    مرحبًا ، أنا مهتم بإعداد هذه الوصفة ولكني لا أعرف
    وهي المغلفات التي ذكرتها. اعيش فى الخارج
    وسيكون من المفيد لي أن تخبرني باسم المنتج.
    بفضل!

    1.    ايرين اركاس قال

      مرحبًا فرناندا ، تُباع هذه الأظرف في Mercadona وتأتي 2 (واحد أبيض والآخر أرجواني) وهي تفعل تأثير الخميرة الكيميائية. هم غازي أو غازي من كل الحياة. آمل أن تجده حيث تعيش.

  57.   Montse من قال

    مرحباً ... لقد صنعت السكر المقلوب للتو وتحول إلى اللون الأبيض ، هل هذا طبيعي؟ شكرا. بالمناسبة ، بالنسبة للآيس كريم ، عليك أيضًا إضافة السكر العادي ، هل سيتبلور؟

    1.    مايرا فرنانديز جوغلار قال

      مرحبا مونتس ،

      الشيء الطبيعي هو أنه طازج يبقى أبيض ولكن بعد ذلك يصبح شفافًا بشكل تدريجي.

      يتميز السكر المحول بأنه لا يتبلور عند التجميد ، لذا فإن الآيس كريم الذي نقدمه سيكون كريميًا. لكن عليك توخي الحذر لأنه أكثر تحلية من السكر العادي ، إذا جاز التعبير ، فهو أكثر تركيزًا.

      أترك لك رابطًا لمدونة La Cuchara Caprichosa حتى تتمكن من رؤية طاولات الاستبدال.

      http://www.lacucharacaprichosa.com/2011/11/azucar-invertido.html

      آمل أن يكون هذا يساعدك.

      القبلات!

  58.   آنا قال

    مرحبًا ، أحب وصفاتك ، وقد صنعت العديد منها وكانت جيدة جدًا. لقد رأيت هذا الشيء السكر المقلوب ولم أكن أعرف ما هو ولكني أرى ما هو الغرض منه. لكني لا أفهم شيئًا واحدًا ، هل تضعون السكر المقلوب وأيضًا الطبيعي أم المقلوب فقط؟
    في أحد هذه الأيام ، أفعل ذلك ثم لأرى ما إذا كنت أستخدمه جيدًا.

  59.   أنتوني قال

    مرحبًا ، أرى أنه مع السكر المقلوب ، نسأل أنفسنا جميعًا تقريبًا عن المكونات والأكثر شيوعًا هي أكياس وكلاء رفع العلامة التجارية Hacendado. لدى Thermomix وصفة تستبدل فيها هذين الكيسين (غير المكلفين) بمكونات متوفرة لدينا ، مثل الليمون والبيكربونات.

    1.    أسين جيمينيز قال

      شكرا على المعلومات ، أنطونيو. بالتأكيد مع الليمون والبيكربونات هي جيدة بنفس القدر.

  60.   ليديا قال

    مرحبًا ، هل تعرف ما إذا كان بإمكانك صنع السكر المقلوب بالسكر البني؟ أنا دائما أستخدم السكر البني في الحلويات ولم أجد في أي مكان إذا كان من الممكن القيام بذلك أم لا.

    1.    ايرين اركاس قال

      مرحبًا ليديا ، لقد ناقشنا ذلك بين الرفاق ولم يحاول أحد أبدًا صنعه بالسكر البني. نعتقد أنه لا يجب أن يحدث شيء ، فقط أن يظل اللون بنيًا بحيث يغير اللون النهائي للآيس كريم على سبيل المثال. لكننا لا نعرف 100٪ ، هل تجرؤ على تجربته وإخبارنا عنه هنا؟ شكرا جزيلا لمتابعتنا !! عناق.

  61.   كونشي قال

    أردت أن أعرف ما إذا كان السكر المقلوب يعمل مع السلاش؟ وإذا لم يتجمدوا به مرة واحدة ، إذا وضعته في الفريزر

    1.    مايرا فرنانديز جوغلار قال

      مرحبا كونشي:

      يستخدم السكر المحول لأنه لا يتبلور في البرد ، مما يحقق ملمسًا ناعمًا ومرنًا. عادة ما يتم استبدال 25 ٪ من السكر الأبيض بالمقلوب. الشيء الجيد في السلاش هو أحجار الثلج الخاصة بهم ، لذلك أوصي باستخدام القليل من السكر المقلوب وباقي السكر الأبيض.

      تحيات!

  62.   أندريا بلانكو بونجور قال

    مرحبا! لقد فعلت ذلك الآن لكنه أبيض ... غائم ... هل يصبح شفافًا عندما يبرد؟ أم أني لم أبلي بلاءً حسناً؟ شكرا على وصفاتك!

    1.    ايرين اركاس قال

      مرحبًا أندريا ، من الطبيعي ألا تكون شفافة تمامًا ، ولا حتى عندما تبرد تمامًا. كن مطمئنًا أنه بخير 🙂

  63.   سارانورا قال

    بمجرد صنع السكر المقلوب ، كم من الوقت يجب أن أنتظر لاستخدامه؟ لقد صنعتها للتو وأنا أتطلع إلى صنع كعكة لرؤية النتيجة. شكرا لك

    1.    ايرين اركاس قال

      مرحبًا سارة ، يمكنك استخدامها على الفور. إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، فيمكنك الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أشهر على الأقل.

  64.   إستر قال

    مرحبًا بالجميع ، لقد صنعت السكر المقلوب ، ولم أجد عامل الرفع ، استبدله بصودا الخبز.
    ويبقى. صلبة وليست سائلة.
    ما أفعله؟؟؟

    1.    مايرا فرنانديز جوغلار قال

      مرحبا استير:

      لا أعرف ما إذا كان بإمكاني مساعدتك في حل تجربتك الصغيرة. لكنني سأخبرك أنك كنت محقًا في استبدال الظرف الأرجواني بصودا الخبز لأنه حقًا ما يتطلبه الأمر.

      في المرة القادمة ، عليك أن تتذكر أنه على الرغم من أن الوصفة سهلة للغاية ، يجب عليك اتباع الخطوات الموضحة جيدًا.

      أشياء مهمة: درجة الحرارة وكل مغلف في وقته.

      من ناحية ، لديك الحامض (الظرف الأبيض) الذي يمكنك استبداله بحمض الستريك أو حمض الطرطريك.

      ومن ناحية أخرى ، هناك عامل الرفع (الظرف الأرجواني) والذي يتكون أساسًا من بيكربونات.

      الكميات مهمة جدًا أيضًا. أوصي باستخدام الأظرف المزدوجة ولن تفسد لأنها واحدة من كل لون وتحمل الوزن الأمثل.

      ابتهج للمرحلة التالية !!

      تحية.