Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Татаки с риба тон с аджобланко от Алберто Чикоте

Риба1445 Minutos4 хора275 калории
1/52/53/54/55/5 (1 гласа)
Зарежда се ...

Por Ирен Аркас

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Често търся вдъхновение, за да правя нови рецепти от книги, телевизионни предавания, други интернет блогове и, разбира се, от най-добрите и уважавани готвачи. Онзи ден ви показах рецепта за Jamie Oliver (ризото от аспержи, лимон и мента) и днес не устоях да ви покажа рецепта от известния Алберто Чикоте: татаки риба тон с Бял чесън.

Вкъщи много харесваме азиатска храна и знаех, че Chicote има татаки, което беше един от специалитетите им, а комбинацията от риба тон и ажобланко привлече вниманието ми. Опростихме малко рецептата, защото в оригиналния Chicote сложих сухи маслини и малко сос отгоре.

Резултатът много ни хареса. Наистина е вкусно, различно и специално. Това, което е много важно, е да вземете парче тон, което е с добро качество. Ще бъде божествен деликатес! Ако нямате на разположение риба тон, можете да използвате и сьомга.

Татаки с риба тон с аджобланко от Алберто Чикоте

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Екзотични татаки от риба тон със сос аджобланко от готвача Алберто Чикоте. Идеален като стартер.

Татаки с риба тон с аджобланко от Алберто Чикоте
  • Ирен Аркас
  • Тип рецепта: риба
  • Калории: 275
  • Порции: 4
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

За татаки:

  • 600 г филе тон е много чисто и нарязано на големи и дебели правоъгълни парчета
  • 15 г праз (бялата част)
  • 50 г соев сос
  • 100 г оризов оцет
  • 5 г пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица захар
  • мелница за черен пипер
  • сол на люспи

За ajoblanco:

  • 1/4 малка скилидка чесън
  • 40 г белени бадеми
  • 100 г вода
  • 200 г рафиниран зехтин
  • 10 г трохи от бял хляб

Preparación

  1. В чашата слагаме соевия сос, оризовия оцет, джинджифила и студената захар. Разбъркваме 5 секунди, скорост 5.

  2. Маркираме филетата на рибата тон на котлона (без добавяне на масло) от всички страни, така че да се готвят само около 2 мм (приблизително 30 секунди от всяка страна).

  3. Потопете маркираните филета в студената марината в дълбок съд, покрийте плътно и охладете за 24 часа. Ако те не са напълно покрити от маринатата, ние ги обръщаме приблизително на всеки 12 часа.

  4. С чистата чаша слагаме чесъна, бадемите, хляба и водата. Мелим 1 минута, скорост 7.

  5. Поставяме селектора на скорост 4 и без време за програмиране постепенно включваме маслото, изливаме го в капака на чашата и с включена бехерова чаша. Той ще се емулгира и ще образува много кремообразен сос. Добавяме щипка сол.

  6. Нарежете татаки на тънки филийки и добавете люспи сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със соса аджобланко и ламинирания праз.

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix


Открийте други рецепти на: Здравословна храна, Лесно, Риба, салца

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Джулиан каза той
    hace 7 година

    Здравейте, искам да знам дали рибата, маринована след 24 часа, вече е "подправена" или все още е сурова, благодаря!

    Отговорете на Джулиана